方法二

首先，准备100克剥皮大蒜，10克盐，53.3克醋，和16.7克糖。

2。把蒜用水洗净，浸泡4-6小时，除去沉淀物和杂质，然后沥干水分。

3。腌渍按蒜头总量的10%用盐，首先在罐底铺上一层盐，然后将一层大蒜一层盐，包装并压实，填充到罐的80%直到上层盐，盖住缸盖。

4.在大蒜腌制时，每隔12小时倒罐一次大蒜，这样上下两层的大蒜可以均匀地腌制，直到大蒜水达到大蒜在腌制缸中高度的3/4为止，不再需要倒罐。一般需要倒罐4-6次。

5。在每次倒罐结束后，腌制的盐水浸湿在大蒜表面。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

6。把咸蒜捞出来，铺在垫子上晾干。在干燥过程中每天翻转一次，直到大蒜原来重量的70%。大蒜干后，应根据大蒜的大小去皮，分为三个等级。

7。调味料的制备：红蒜加醋35克，红糖11克（白蒜加白醋35克，糖11克）。在准备过程中，首先将醋加热至80度，然后加入糖搅拌，使其完全溶解。

8。将腌蒜放入瓶中，轻轻压紧。当罐子达到3/4高度时，加入调味品浸泡大蒜。腌制大蒜与调味料的比例为1:1。将大蒜压在调味液表面，防止大蒜飘浮。然后用塑料薄膜封口，用黄色泥密封。把坛放在阴凉干燥处放置4个月。

方法三

成分：大蒜100克，食盐10克，红糖18克，粮食醋70克，糖精25克。

制作方法

1。切蒜茎，留下约6厘米的假茎。

2。大蒜洗净沥干。

3。把大蒜放入缸中，放一层撒一层盐，然后放到半缸。再加水每天早晚把大蒜、盐和盐水倒进另一个缸里，把缸子里的大蒜和缸里的盐水一起撒，使它们全都湿漉漉的。

4。将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次

5。将半干腌的大蒜放入空缸中。只装一半。留一半准备倒入糖溶液。

6。将醋煮沸，加入红糖，用少量开水溶解糖精，然后与糖和醋混合。

7。将溶液倒入蒜筒浸泡。将一个十字形的竹篾放在筒内，防止蒜头膨胀并从筒体中冲出。

8。缸口密封

方法四

成份：新鲜大蒜100克，盐10克，醋0.7克，红糖，五香粉，少许糖醋蒜。

生产方法：

1。选择干净、大、白、新鲜的大蒜。去除纤维根部，取出老蒜皮，洗净沥干水分。

2。根据每100克新鲜大蒜中10克盐的比例，在圆筒中层层叠叠，进入圆筒的大部分可以安装，除了同样大小的圆筒一口，备用。

3。每天早晚更换一次罐，使大蒜均匀腌渍腌15天。

4。取出大蒜，在垫子上晾干，每天翻一次，晾干至原来重量的70%。发现皮肤松弛应剥离。

5。将腌蒜放入瓶中，轻轻压榨。当罐子达到3/4时，将准备好的甜酸酒倒入瓶中。装填后，在坛上放些竹子，防止大蒜浮起来。最后，用油纸或塑料布把祭坛的嘴绷紧，用三块土封住，两个月后再吃。如密封储藏，可长期保存。

6。糖醋液：先热醋至80度，加入红糖溶解，加入五香粉。

方法五

成分：100片新鲜大蒜、60克盐、1000克陈醋或香醋（2公斤）、800克糖（糖醋比为1公斤醋和8对糖，也可根据自己的口味进行调节）。

使：

1。从大蒜中去除大蒜茎和大蒜种子，去掉老蒜。

2。清洗和使用水（自来水）24小时。

3。取出纯净水，撒上盐，拌匀腌2～3天，每天翻转2次。

4。将腌制的大蒜放在干燥、无油、无水的容器中。提醒大家，腌制大蒜的汤不应该放进容器里扔掉。

5。取一个干净的无水碗，倒入醋和糖，搅拌直到糖完全溶于醋（不需要在火上煮沸）；

6。将酸甜的液体搅入腌制的大蒜中，并将其紧密覆盖。

7。喜欢吃辣的3天可以吃，喜欢腌制大约需要20天（根据大蒜的大小）。

食材：

1。净大蒜2000克，适量的盐水。

2。糖醋酱：500克细糖，1000毫升与醋混合。

实践：

摘下新鲜大蒜，剥去老皮。切断根的根

切断多余的茎，留约1-2cm。在盐水中浸泡1-2天。

沸水后，将玻璃容器干燥，放入大蒜和糖醋酱中。腌制2-4周。

营养价值：大蒜营养丰富，除了蛋白质、维生素和钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种是人体必需的。大蒜中的大蒜素是一种广谱抗菌物质，具有激活细胞、增加抗菌和抗病毒能力、加速新陈代谢、缓解疲劳等作用。这样好的食物也很多吃法，生切片、烤、蒜油等，甜、酸、蒜是我家比较流行的吃法，营养也比较少辣，老少皆宜。返回搜狐，查看更多