[小贴士】 1.干粽子叶怎么处理：将粽叶放入容器泡水3-4小时或隔夜。新鲜粽叶不需要泡直接煮。往锅里加适量清水，大火烧开，将粽叶放入开水中，煮3-5分钟。提示：如果粽叶较多，可以在煮烫时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。将粽叶捞出，再用刷子或者洗碗布清洗干净，沥干水分即可。洗净的粽叶可以放入干净的塑料食品袋中冷藏保存七天左右，冷冻可以保存1个月。 2.操作粽子的正确流程：应在第一天准备好的材料——清洗好粽叶、准备好棉绳、准备好咸蛋黄，腌好的粽子肉，这样第二天包的时候才不会太赶。能提前准备的尽量提前一天准备，然后冷藏保存。 3.包粽子所选用的糯米，长粒的和圆粒的均可，长粒的比较糯，圆粒的比较松一点。可结合自己的需求选购。另外，浸泡糯米的水量一定要高出糯米至少3厘米。泡好后的糯米一定要沥干滴水15分钟。 4.腌鲜肉粽咸糯米最后过滤出来的酱汁可用于煮鲜肉粽子的过程中，避免浪费材料。锅中清水没过鲜肉粽子后倒入咸糯米过滤出来的酱汁一起煮鲜肉粽，会让鲜肉粽子的口味更佳。 5.鲜肉粽子里的肉我们选用的是猪梅花肉，由于梅花肉肥瘦分布均匀，纤维细腻口感好，又不会过于肥腻，所以我们选择它。也可以使用三层肉（五花肉）替代。 6.煮粽子，若是同时包了红枣粽子和鲜肉粽子可不可以一起煮？答案是肯定的，可以。但就不要放腌咸糯米剩余的酱汁就可以了。另外，如果使用高压锅煮粽子则会更加方便快捷。电压力锅煮1小时焖1小时，燃气压力锅上汽后煮40分钟，焖30分钟。 11.咸蛋黄，如果是整粒的咸蛋自己敲破取黄，那么只需要清洗掉蛋黄表面附着的蛋清就可以直接使用了。如果用成品真空的咸蛋黄 ，也可以直接使用。有为了达到较好的去腥效果 ，可以用食用油浸泡隔夜后使用效果更佳。