原标题：腌肉的时候为什么要用淀粉？看完你就懂了

不知道大家平时在做一些肉类的时候，有没有将它们进行腌制，腌制的时候放淀粉吗？这一步，其实是一个很重要的步骤，这样弄了之后，我们的肉，很多人都会说更好吃了，那，你知道这是什么原因吗？

其实呀，原因很简单，就是因为淀粉和水混合之后，我们再把它淋在肉上，就会给肉形成一个保护壳，当我们在进行炒肉的时候，它这层保护壳，就会紧紧的锁住肉中含有的水分，那么，我们在炒制过程中，肉鲜美的肉汁，都还能够被锁在肉里面，我们的肉吃起来，就会更加的鲜美，更加的好吃。那我们已经掌握了这个原理，我们有没有什么腌肉的方法呢？

其实呀，腌肉的方法，基本上都是大同小异的，我们只要掌握了一种，就差不多能够掌握其他所有腌肉的方法了，我们腌肉之前呢，首先得先去除肉可能含有的肉腥味，不然的话，我们腌出来的肉有一股腥味，结果他还被锁在了肉里，这对于我们一些不能接受这些肉腥味的人来说，不是天大的打击吗？

所以，我们得先用去腥的一些食材，先将肉腌制一遍，这样的食材可能就会有葱，姜，蒜之类的。我们这样腌制一遍之后，我们可以看一下，之后做这道菜的时候，需不需要提前将盐之类的东西也腌制进肉里面，如果它是炸肉片的话，我们肯定是要提前准备的，如果不是的话，我们也可以不提前放调料。如果你担心忘记，当然也是可以提前放的，提前将气质腌制进去。然后，我们最后一步才是制作一个这样的水淀粉，淋在肉上和肉进行混合，这样，我们之后做出来的肉，才能够更加的好吃，更加的鲜美，美味可口。返回搜狐，查看更多

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