洗净的鱼从后背剖开，背部切斜刀。

准备腌料。混合好所有调料。具体见上面用料栏。

鱼身撒上姜蒜片，倒上腌料，用手两面抹均匀，腌渍15分钟左右。

烤盘铺锡纸，刷上油防粘。铺上腌好的鱼。表面刷油。

烤箱200度烤20分钟左右。视鱼的大小和自家烤箱温度适当调节。

到点拿出来表面再次刷油，撒适量孜然粉、辣椒粉，放入烤箱再烤5分钟。

出炉撒葱花即可。

这是我用新鲜鲈鱼烤的。鱼提前用葱姜料酒去腥后，两面抹上盐、孜然粉、辣椒粉，刷油两面烤制。新鲜嘛，自然不需要太多调料，我是这么想的。

新鲜鸦片鱼烤的。很好吃。