冬天的时候，很多人都喜欢吃一些腌制的菜，比如酸菜、冬菜、雪里蕻、咸杂、梅干菜等。这些菜有一种特别的酸味，和肉类或者粥一起吃，很香很好吃。

你是不是也很爱吃这些菜呢？你是不是觉得小时候吃的腌酸菜最好吃呢？

但是你知道吗，这些菜虽然好吃，但是吃多了对身体不好，甚至会导致癌症！

每天吃三顿，55岁癌症晚期！

今年55岁的李先生，住在农村，他从小就爱吃腌咸菜。他自己种了很多菜，然后把它们都腌起来，每顿饭都要吃一些。

有一天，他吃完饭后，感觉胃有点不舒服。他以为是吃多了，就没在意。后来，他的胃越来越疼，吃什么都不香，吃完了还睡不着。

他就去了医院检查，结果发现他的胃里长了一个很大的肿瘤，是胃癌晚期，而且还扩散到了肝脏。他想到自己还有两个孩子要养，就很伤心。

医生说，胃癌和他长期吃腌菜有关系。腌菜里有一种东西叫亚硝酸盐，它会伤害胃的保护层，让胃变得很脆弱，容易得癌症。

李先生经过手术后，身体慢慢好转了。他现在不再吃腌菜了，也劝别人少吃腌菜。

44万人研究发现：这种菜危害大

2023年4月，浙江大学医学院团队在《BMC医学》期刊上发表一篇关于腌菜危害的研究。这项研究收集我国10个不同地区44万多名30-79岁，且没有慢性病人群。

研究发现，经常吃酸菜的人，比不吃酸菜的人更容易死于脑出血和消化道癌症，尤其是食道癌。

研究发现：爱吃腌制菜危害主要集中在3方面

腌菜里有很多盐和一种叫亚硝酸盐的物质。

1.血压会变高：腌菜里的盐分很多，盐分多了，血压就会上升。血压升高就容易得心脏病和中风；

2.脑出血死亡风险高了：会让脑出血的风险增加32%。这是一种很严重的中风，会导致死亡或者残疾。

3.消化道癌症风险高了：会让消化道癌症的风险增加13%，食道癌的风险增加45%。

这是因为腌菜里的亚硝酸盐会和胃里的蛋白质反应，产生一种叫亚硝胺的物质，它是一种很强的致癌物，会让胃和食道的细胞变坏，变成癌细胞。

所以，你最好少吃腌菜，偶尔吃一点没关系，但不要经常吃，也不要吃太多。

减少腌菜危害，这5点一定要知道！

1.吃腌菜一定要减盐

建议大家，如果你今天吃腌菜，那么你要在其他的菜里少放盐，要么把腌菜用水泡一泡，洗一洗，这样可以把盐分去掉一些。

2.吃腌菜一定要腌透

有营养师说过，腌菜刚开始腌的时候，亚硝酸盐的含量很高，要等到腌了20天以后，亚硝酸盐的含量才会降低，所以我们要吃腌菜，最好是腌了20天以后的，这样比较安全。

3.吃腌菜配新鲜蔬菜

我们吃腌菜的时候，最好也吃一些富含维生素C的水果和蔬菜，比如甜椒、西兰花、小白菜、苦瓜、橙子、枣子、猕猴桃、草莓等，这样可以保护我们的身体。

4.吃腌菜要适量

建议，即使很久不吃腌菜，偶尔吃一次也要控制一下，不要一次吃太多。

5.这几类人少吃腌菜

高血压、糖尿病、胃病、肾病等，这些人吃腌菜会加重病情，所以要尽量少吃或者不吃腌菜。

原标题：《每天吃三顿，55岁癌症晚期！研究发现：这种菜危害大！》

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