1. 羊腿一定要冷藏腌制一晚才入味，再急也要等4个小时以上，不然里面的肉没味道。 2. 如果喜欢吃肉质完全酥烂，插下去肉就分开来的那种，可以把羊腿用锡纸整个包起来，160度烤2.5-3个小时，打开就是完全酥烂、同时有很多汁水的烤羊腿。 3. 如果喜欢外皮紧致干一些，内里软嫩的羊腿，500克一个的羊小腿，180度烤45分钟基本是5分熟，55分钟是7分熟，65分钟是全熟。烤两只500克小腿温度时间一样操作。 如果是1500克左右带皮羊大腿一个，180度烤60分钟差不多是5分熟，70分钟是7分熟，80分钟基本全熟。 4. 没有肉针温度计的，建议先烤45-50分钟，切开看下是不是自己要的熟度，随后增加15分钟继续烤可以升一个成熟度。 5. 蔬菜不要放太早，一般20-30分钟蔬菜就肯定烤熟了，可以根据烤肉的时间，安排放入蔬菜的时间。蔬菜一定要抹足够多的油菜适合烤。