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土豆沙拉

《食材》土豆、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱

《制作步骤》

1、2个土豆削皮清洗干净，切成薄片，然后准备半根胡萝卜切段，洗一个鸡蛋，一起放进蒸笼，上气后蒸15分钟

2、蒸好后将土豆倒进沙拉碗里，用勺子压成泥，再把胡萝卜切成碎丁，鸡蛋抓碎，放进碗中

3、最后撒少许胡椒粉，挤入沙拉酱拌匀即可

土豆饼

《食材准备》土豆、玉米淀粉、五香粉、盐、鸡精、胡椒粉、番茄酱

《制作步骤》

1、准备2个土豆，去皮后洗掉表面的淀粉，然后切薄片，稍微切薄一些减少蒸熟时间，放进蒸笼水开后定时蒸15分钟

2、用筷子试一下能轻松穿透就可以了，蒸好的重量刚好是500克，趁热倒进盆中，加适量盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺胡椒粉，压成细腻的土豆泥

3、接着准备150克玉米淀粉倒进去，先用筷子搅拌成土豆疙瘩，然后再下手揉成面团

4、不用醒面直接放到面板上，揉光揉透，分成4份，每一份都搓成细长条

5、然后切成3厘米左右的小段，用叉子在每个小饼上压一下，不要太用力，压出清晰的纹路就好

6、锅里多倒一些油，油温升至5成热下入小饼，用勺子搅拌一下防止粘锅底，全程要保持小火，待炸至飘起来，表面成金黄色捞出来控油，完成

准备一些番茄酱蘸着吃，味道更佳，咬开首先感受到酥脆的外壳，然后是绵软有嚼劲的香醇口感，酸酸甜甜超级棒

洋芋搅团

《食材准备》土豆、韭菜、辣椒面、盐、醋、生抽、鸡精

《做法步骤》

1、首先土豆要选择不发芽的，个头大一点的，大土豆一般是黄心，做出来颜色好看，更粉糯，将土豆煮熟，用筷子试下能轻松穿透，放凉后去皮，也可以选择切片蒸熟，这样比较快

2、然后放进盆里，用擀面杖捣成土豆泥，捣成这样细腻的土豆泥还要继续，会有一些粘擀面杖，越来越费力

3、20分钟左右土豆变得非常细腻有黏性，提起擀面杖可以扯长，就可以了，盛进碗中备用

4、接下来把韭菜洗净，切成韭菜段放进碗中，加一勺盐拌匀，再淋上1勺热油，激发出香味

5、紧接着放2勺醋，1勺生抽，1勺鸡精，2勺辣椒油调味，搅拌均匀，把料汁倒入碗中即可

正宗的搅团需要用到浆水来调味，吃起来酸酸的，家庭版可以用醋来代替，吃起来同样酸辣可口，而且更简单了

土豆粿

《食材》土豆750克、红薯淀粉300克、猪肉100克、香菇7朵、腊肠2根、大蒜

《制作步骤》

1、香菇提前加温水泡发，750克土豆切成片状，水开上锅蒸熟

2、100克猪肉先切成片，再切成小碎丁，泡好的香菇也切碎，腊肠切薄片

3、锅中倒油，下蒜片炒出香味，然后下腊肠煸出多余油脂，接着倒入香菇碎，肉末炒几下，关火

4、土豆蒸好倒入大点的盆中，用擀面杖捣烂捣成泥，放入刚才炒好的配菜，加适量盐和胡椒粉调味，倒入300克红薯淀粉拌匀

5、拌好后取一块，把表面搓光滑，整理成自己喜欢的样子，圆形，长条形都可以，依次做好，放进铺好油纸的蒸垫上面

6、锅中水烧开，放入蒸垫中火蒸25分钟，如果做得比较大，可以适当延长蒸煮时间

7、做好后放凉，冷藏保存，下次切成片煎一下就可以了，很方便

炒洋芋

《食材》洋芋、卤肉、鸡蛋、葱花

《制作步骤》

1、先将3个洋芋切成细丝，如果切不到这么细，可以用擦丝器，切好清洗一下

2、洗好的洋芋丝控干水分，多控一会，把上面的水分晾干，分多次加入面粉，抓拌均匀，拌至‬互不‬粘连‬的‬程度‬

3、水开后放入拌好的洋芋丝，蒸8分钟，洋芋切的细很容易就能蒸熟，不需要太长时间，蒸好后取出来晾凉，将黏在一起的抖散

4、准备2个鸡蛋搅散，再准备一个小碗，加一勺水和适量老抽，盐，鸡精，搅匀备用

5、炒锅倒油，先放鸡蛋炒熟，然后放入切好的卤肉，葱花炒香，不喜欢卤肉可以不用放，接着倒入蒸好的洋芋翻炒均匀，淋入调配好的调料水，开大火翻炒收汁，水分收干后，盛出装盘

土豆丝卷饼

《食材》土豆、面粉、青椒‬、胡萝卜‬、盐、开水、凉水、生菜、甜面酱

《制作步骤》

1、280克面粉加2克盐，先倒入90克沸水，搅成面絮，然后再倒入90克凉水搅拌，揉成面团，盖住醒面10分钟

2、土豆和胡萝卜削皮切丝，冲洗‬干净‬，青椒切丝，卷饼的食材可以自由搭配，喜欢什么就放什么

3、锅中倒油下土豆，青椒，胡萝卜翻炒，倒入1勺酱油，1勺醋，半勺糖，1勺盐，炒2分钟即可

3、接着将醒好的面团取出，再揉成光滑的面团，搓成长条，再切成大小相同的剂子，我分了6个，大小刚合适

4、案板上撒面粉，取一个面剂子，按扁擀成薄饼，尽量擀得‬薄一些，饼上多撒一些面粉，可以用擀面杖卷起来擀，很容易就擀薄了；

平底锅预热倒油，放入面饼，煎至两面熟透即可

5、烙好的饼铺好，先刷一层甜面酱，放2片生菜，再放菜丝卷起来就可以了‬，饼皮筋道有嚼劲，吃起来香香辣辣很美味，比外面卖得还好吃

一锅出

《食材》玉米面、白面、土 豆、葱姜、花椒、鸡腿

《制作步骤》

1、2个鸡大腿剁成小块，多淘洗几遍，加少许盐，料酒，腌10分钟去腥

2、玉米面，白面各100克，盐2克，倒入适量温水，搅拌成面疙瘩，揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒面

3、土豆先从中间切开，然后切成厚片，再切点葱花，姜片

4、油热下入葱姜，花椒炸香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，煎至变色，接着倒入土豆翻炒，加1碗开水和鸡肉齐平，放盐，料酒，酱油，糖，醋，味精调好味道，开大火煮沸

5、然后取出醒好的面团，揪一块拍扁拍薄，贴在锅边，两个饼不要贴得太近，围满一圈，盖上盖文火炖半个小时

香煎土豆片

《食材》面粉、土豆、盐、鸡精、味精、蚝油

《制作步骤》

1、首先准备土豆，切成0.5厘米左右的薄片，放进清水中浸泡，防止氧化变黑

2、接着做面糊，4勺面粉加4勺水，放适量盐，鸡精，味精，蚝油调味，搅成流动的稠糊状

3、紧接着将土豆控干水分放进去，一次不要放太多，翻动一下让土豆表面裹满面糊

4、平底锅倒油，下入土豆片小火慢煎，煎至底部金黄色翻面，另一面也煎熟，出锅。

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