四川腊排骨肠做法的做法和步骤图解 |
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第1步. 把买来的排骨用干净的湿布擦干净,晾一会去除肉里的水气,然后用到把排骨斩成均匀的小块儿,放入干净的盆中待用 ![]() 准备材料,把所有的干料放入一个干净的小盆中搅拌均匀,然后放入高度白酒再次混合均匀,倒入装有排骨的盆中,用双手把排骨和调料搅拌均匀腌制半个小时 ![]() 肠衣用清水或者花椒水浸泡1小时泡软,把肠衣套入灌肠器上面,在肠衣尾部打一个死结 ![]() 把排骨均匀的灌入肠衣中,灌的时候必须要慢一点不然怕排骨把肠衣戳破,然后用绳子把排骨肠分成均匀的小分绑起来 ![]() 然后用80度左右的热水把排骨肠表面冲洗干净……这样做更容易风干,用针或者牙签在排骨肠表面扎孔,然后挂在室外阴面风干20天即可。 ![]() |
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