时间：2017-01-04 14:50:11 编辑：5号网-lkn 13820

腌制腊肉的时间，和晾晒腊肉的时间都非常关键！这会直接影响腊肉的口感。不少人困惑，腊肉腌4天可以晾晒吗？关于，腊肉腌4天可以晾晒吗？腊肉要腌几天才可以晒？5号网小编来为您一一解答！

腊肉腌制4天可以晾晒了。做腊肉腌制的时间太长，腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵，因此肉会发酸，腌制一般一天就够了，然后放外面晾晒，最好晚上放外面吹吹风，这样不容易坏。

腊肉一般腌制3-7天左右就可以了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。

上海市食品安全工作联合会专家姜培珍介绍，腌腊肉含盐量比较高，多食对健康不利；晾晒时间过久，腊肉的营养和质量都会降低。挑选腌腊肉类时，如果闻起来有哈喇味、酸味、霉味，说明已经变质，千万不要购买。

不知道大家有没有听说过，一个晒腊肉的小秘密，冬至前10来天，是晒制腊肉的最好时机呢？5号网小编听老人说，说这几天是冬季，最少虫子的几天时间。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气，将一块块制好的腊肉，挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味。经过1～2个月的熏制或风干、日晒，肉条逐渐失水变干，色泽由白变作金黄剔透，每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。

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