3、要冷热交替，白天给它晒一晒，晚上给它冰一冰，这样才能快速变绿。

下面一起看看具体的做法吧。

【泡腊八蒜】

准备紫皮蒜、米醋、玻璃瓶。（传统的腊八蒜都是用醋泡的，味道酸辣，如果觉得味道太冲，可以加点冰糖或白糖，味道会缓和很多）

1、准备几个带盖的玻璃瓶，一定要用玻璃容器，因为醋是酸性的，会和金属、塑料发生化学反应，产生有害物质。陶瓷容器也可以，但不便于观察，玻璃瓶是最合适的。放进开水中煮5分钟，捞出沥干水分。

2、准备一些紫皮蒜，紫皮蒜的营养价值比白皮蒜更高。

紫皮蒜剥掉外皮，不用清洗，千万不要沾水，不然容易坏掉。用干净的菜刀把蒜瓣的两头都切掉一小节，装进晾干的玻璃瓶中。

3、我喜欢原味的腊八蒜，怕酸怕辣的话就加适量的冰糖。准备一些米醋，很多人会把醋先煮一下，这是不对的，醋的酸味和香味都煮没了，泡出来就不好吃了。

4、把米醋直接倒进玻璃瓶里，至少要没过大蒜2厘米，加了冰糖也要比冰糖高出2厘米，当然直接灌满也可以，然后盖紧盖子。

5、白天把瓶子放在温暖的地方，但不能阳光直射，会让生成的色素快速分解。晚上放进冰箱里冷藏，1天后就开始变绿，重复一周时间，所有的蒜瓣都变成了碧绿色，腊八蒜就泡制成功了。

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