想让腊八蒜又脆又绿，记住下面4点：1、气温要低，最起码保证零下几度。2、蒜头要新鲜，不用变质的蒜头。3、蒜头底层和头部用刀削一削，再用牙签扎几下。4、醋要没过蒜头。