明日大寒，是二十四节气中的最后一个啦，过完大寒，才算这一年真正结束了，今年的大寒和腊八节碰在同一天，在冷得发抖天气，捧一碗暖暖的腊八粥吧~

　　腊八节在英语中是如何表达的呢？答案是“Laba Festival”，其实就是用中文腊八的拼音来表示的。

　　腊八，即农历十二月初八。每到这一天，家家户户都会喝腊八粥、泡腊八蒜，所以大家对这两样食物一定再熟悉不过了。吃我们都吃过，但对于它们的做法你了解吗？不要小看这两样东西，它们的制作可是很讲究的呢。

　　腊八粥

　　腊八粥用料极其丰富，包含了多种食材。不同地区有所不同，但相差并不太多，基本上都包含了糯米、紫米、薏米、高粱米等谷类，芸豆、豇豆、红豆、绿豆等豆类，还有葡萄干、莲子、花生、桂圆、红枣、核桃、杏仁、栗子等等，不限于此，有些人家熬制的食材还要更丰富，甚至能达20余种。这满满的一碗粥当中，可是富含了丰富的营养物质，维生素、蛋白质、膳食纤维、矿物质等等。而要熬出香甜软糯的好腊八粥，要熬上数个小时呢。

　　腊八粥在英语中同样也是取中文腊八拼音的表达方式：Laba Congee。

　　用料如下：

　　糯米 glutinous rice

　　红豆 red bean

　　绿豆 mung bean

　　小米 millet

　　高粱 chinese sorghum

　　花生 peanut

　　莲子 dried lotus seed

　　红枣 dried red date

　　桂圆 longan

　　杏仁 almond

　　紫米 purple rice

　　薏米 job's tears

　　芸豆 kidney bean

　　豇豆 cowpea

　　葡萄干 raisin

　　核桃 walnut meat

　　栗子 chestnut meat

　　黄豆 soya bean

　　枸杞 medlar

　　腊八蒜

　　再来说说这腊八蒜，在阴历腊月初八当天，用醋腌制的蒜就称之为腊八蒜。泡腊八蒜讲究用米醋和紫皮蒜，用米醋是为了让泡制的蒜没有那么酸辣，色泽更好；用紫皮蒜则是因为紫皮蒜更容易泡透，更加爽脆。泡制成功的腊八蒜通体翠绿，略带辣味和醋香，吃饺子时一同搭配上腊八醋，完美！

　　这里和大家分享一个小常识，也算是一个小秘诀。有些朋友在泡腊八蒜时，都过了很长时间发现腊八蒜还是没有变绿，这是为什么呢？除了和你使用的蒜和醋有关之外，还和你贮存腊八蒜的环境有系。

　　大家注意，小窍门，来喽！

　　先来说说原理，腊八蒜会变绿并不是因为大蒜的叶绿素，而是绿色素。产生这种绿色素需要一定的条件，要让大蒜处于不休眠期才能生成，而没有变绿的腊八蒜就是因为在休眠期才没有变绿，所以低温是腊八蒜变绿很重要的一个因素。低温会打破大蒜休眠，激活蒜酶，蒜酶对大蒜变绿起到了催化作用。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素。而泡腊八蒜的醋在这其中起到增加细胞膜通透的作用，让大蒜在不破坏细胞壁的情况下变绿。

　　这是一个极其复杂的化学反应过程，小编估计是研究不明白了，但想要腊八蒜变绿，很简单，只要记住2个字：低温！就可以了！

　　那么这个腊八蒜大家也猜到它的英文表达方式吧？没错，就是Laba Garlic。

　　好了，腊八节和大家聊的差不多了，明天大家不要忘了喝碗香喷喷的腊八粥，泡上腊八蒜哦！

　　最后祝大家腊八节快乐！

　　Happy Laba Festival!