老话说“过了腊八就是年”，每年的农历腊月初八，是民间传统的节日“腊八节”。腊八节可以说是腊月里比较重要的时间节点，意味着过年的序幕已被拉开，年味会越来越浓，在外的游子们要准备回家，年货等也要开始着手置办起来了。

如今过腊八节时的气氛越来越淡了，就算是比较重视腊八节的北方，多数人也只是煮一锅腊八粥了事，但在古代，腊八节是非常受重视的，人们要祭祀四方神祗，祈求来年风调雨顺、喜迎丰收，也因此衍生出了很多习俗和讲究。

明日就是腊八节了，吃5样，忌3事，遵循老传统，为新的一年祈福纳祥，保佑全家平安健康。

一、喝腊八粥

俗话说“喝了腊八粥，就把年来办”，每逢腊八节，我国大部分地区都有喝腊八粥的习俗，腊八粥又被称为“七宝五味粥”，南宋时期就有了关于腊八粥的记载。

人们一般会从红豆、绿豆、黄豆等豆类，大米、糯米、薏米等谷类，还有花生、红枣、莲子等坚果中选择出八种及以上的食材煮粥。喝腊八粥也寄托了人们的美好心愿，希望来年能五谷丰登、吃饱穿暖，腊八一定要记得为家人煲粥食用，保佑全家新的一年幸福安康，好运来。

食谱：【腊八粥】

食材准备：小米、糯米、大米、黑米、黄豆、芸豆、红豆、绿豆、核桃、花生、莲子、干百合、红枣、冰糖、蜜枣。

1、将黄豆、红豆、花生、莲子等不易熟的豆类、谷类食材放进碗里，用清水淘洗两三遍，把核桃掰成小块，红枣洗净后去核。

2、把洗好的不易熟的食材都放在一个碗里，接入适量清水，提前浸泡一晚，像红枣、蜜枣、核桃这些易熟的食材准备好即可。

3、将浸泡的食材全部倒进电饭锅里，加适量的清水，选择“煮粥”键，熬煮一个半小时左右。

4、锅中的食材煮熟并炖煮至黏稠后，把蜜枣、红枣、核桃仁倒入锅中，再加适量冰糖，搅匀后继续熬煮15分钟，就可以盛出食用了。

二、腌腊八蒜

北方地区在腊月初八这天，基本家家户户都会剥上数头大蒜，放进坛子或罐子中，倒入米醋或陈醋封严实，放在阴凉处，等到除夕或大年初一再打开。

二十多天的功夫，蒜彻底“改头换面”，变的翠绿如碧玉般漂亮，而且酸脆爽口，配上包好的饺子或是搭配其他食材炒菜，吃起来都别有一番滋味，腌腊八蒜的醋刚好也能蘸饺子吃，味道酸香醇正，几分钟就能把饺子空盘。

食谱：【腌腊八蒜】

食材准备：紫皮蒜、白米醋、冰糖。

1、新鲜的紫皮蒜去皮，挑拣出有虫眼、出芽、干枯的蒜瓣。

2、筛选后的蒜瓣冲洗一遍，用厨房纸擦去水分，切去蒜的底部。

3、选一个密封性好的玻璃器皿或腌菜坛子，用开水烫一遍杀菌，之后晾干或是用厨房纸擦干，不能留任何水分。

4、将蒜瓣放入容器里，撒上少许冰糖，倒入白米醋腌住蒜瓣，封紧盖子，等待七天以上蒜瓣完全变翠绿即可取出食用。

南方温度高可能腌不好腊八蒜，可以直接网购，腊八蒜特别的解腻开胃，也是吃饺子的绝配。

三、晒腊八豆腐

在安徽一带，家家户户到了腊月初八都会晒制腊八豆腐。这腊八豆腐的制作是极为讲究的，得先用挑选过的上等黄豆做成豆腐，切成圆形或方块后均匀的涂抹上一层盐水，然后在豆腐上面的中间处挖出一个小洞，填上食盐摆在干净的木桌上，放置在外面经过太阳的烤晒。等到水分被烤干，豆腐也逐渐将盐分全部吸收，腊八豆腐才算制作而成。

经过晾晒后的腊八豆腐，色泽焦黄，但入口松软咸香，咸味中还留有一丝香甜，越嚼越香。这腊八豆腐只要在通风处晾晒，能保存三个月之久，无需担心会变质，随吃随取就行，既能直接食用，也能凉拌、搭配上肉类一起炒着或炖煮着食用，吃起来那叫一个鲜美。

腊八豆腐比一般的豆干更紧实，但也不会说嚼起来费劲，有特殊的香味，价格不贵，很值得一试。

四、煮腊八面

陕西是众所周知的面食大省，视“面”如命的陕西人在腊八这天也是要吃上一碗面的，像陕西关中地区，有许多人家是不煮腊八粥喝的，他们会在早上煮一碗腊八面食用。

腊八面主要是以面和红豆等一些豆类为原料，红豆提前用清水泡上一晚，清晨再将泡好的红豆熬汤，等红豆煮熟了，把自家擀制的韭叶面下入锅中，再准备些菜炒成臊子，煮好的面和豆香软可口，浇上臊子，放上点辣椒，咸香味美。

五、吃腊八冰

民间有句俗语叫做“来年成不成，先看腊八冰”，古人将腊八冰看做是吉祥的象征，因为腊八这天若是能冷的将水冻成冰，就说明这个冬天比较寒冷，虫害不会越冬滋生，来年庄稼也不会有太多虫害，如果腊八天气过于暖和，有可能会发生“倒春寒”，影响越冬的作物以及早春种植的作物，从而造成减产。

除了看冰外，人们还会吃腊八冰，据说“吃了腊八冰，一年不生病”，大家会到河边、泉边砸上一块冰拿回家，分给家人吃。也有的会在腊八前一晚用钢盆盛满水，冻上一夜结成冰，第二天把冰脱盆后，敲碎了食用，或是用来煮腊八粥。相传在腊八这天吃腊八冰不仅不会吃坏肚子，反而对身体很有益处，来年都健健康康的不生病。

一、吃腊八粥不过午

俗话说“腊八早喝粥，来年大丰收”，腊八节这天喝粥是讲究时间的，最晚不能过中午，越早喝越好，寓意新的一年能顺利迎来丰收和吉祥。所以，很多老人在腊八这天早早的就起来煮腊八粥，等家人起床后就能立刻喝上热乎乎、软糯香甜的腊八粥。

为了讨个好兆头，今年的腊八粥千万别喝的太晚了，可以在初七晚上就提前将所有食材泡好，这样方便煮熟，初八早上就不用花太多时间熬煮，而且早上喝碗热粥也比较舒服好消化。

二、不动土不搬家

在民间是有“腊月不能搬家”的说法，因为腊月是寒气较重的一个月，若是在这期间动土、搬家，寒气会进入新宅子中，从而阻隔掉家里兴旺的气氛，再影响到财运，腊八又是节日，所以是不宜动土、搬家的。

这种说法虽没有科学依据，但天气确实寒冷，搬起家来也冻手冻脚的，而且穿的衣物也比较厚，行动起来不方便，若是出汗了再一吹风，也容易受凉，如果不着急的话，可以再等一段时间搬家。

三、不吃娘家米

在一些地方，腊八节这天已经出嫁的女儿是不能回娘家的，若是回了娘家对婆婆来说不吉利。还有一种说法是“腊八不吃娘家米，祖祖辈辈还不起”，就是说出嫁的女儿回娘家且吃了娘家饭，就代表着自己现在的家庭比较穷，之后也不会富裕起来。

腊八节的这些习俗和讲究，可能随着时间的推移，已经慢慢被大家遗忘，但还是希望有更多的人能用心记住这些民俗，愿意花上些时间去煮腊八粥、腌腊八蒜，把多煮的腊八粥分享给邻居和朋友，并给家中的小朋友介绍腊八节的由来及习俗，让我们的传统节日得以传承下去，不要让中国这些传统节日、习俗成为历史的尘埃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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