摄影：缪晓剑

大寒还是赏梅的好时节

孙文纪念公园的青梅树相继开花

目前已进入盛花期

腊

八

节气

腊八，顾名思义就是农历十二月初八。正所谓“过了腊八就是年”，中山人会祭祖先，并启动一系列的民俗活动。家家户户开始 扫房、祭灶、写春联、赶年集、买年画、备年货……

今年情况比较特殊，涉及聚餐、民俗活动等有严格限制，但 送春联、年画、剪纸等一大波福利活动正在各镇街有序进行，对新年的希望和祝福有增无减。

▲南区举办“笔墨凝书香，春联送祝福”春联赠送文化惠民活动。图源中山南区

除了年货，中山人会腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。

黄圃腊味起源于清朝光绪年间（1868），黄圃灵会坊人王洪原一次偶然操作，把卖粥剩下的肉料切成细粒状填塞到猪肠衣内，悬挂于烧猪炉内烘干，食之风味独特。后几经改进，名为腊肠出售，引致坊人争相仿效。

黄圃腊味诞生一百多年来，其传统手工制作技艺得到了较好的传承和发展。黄圃镇至今有100多家腊味生产企业，是全国最大的广式腊味生产基地。黄圃镇腊味现有60多个品种，以腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼品种销量最大。 2006年，黄圃腊味被认定为国家地理标志保护产品。2009年，“黄圃腊味传统制作工艺”被列入“省级非物质文化遗产遗产名录”。

黄圃腊味传统手工技艺

壹

分割切粒

贰

拌料调味

叁

漏斗灌肠

肆

针板刺孔

伍

扎草分段

陆

索绳悬挂

柒

清洗去脂

捌

阳光晾晒

各色各样的腊味菜肴

西洋菜炖陈肾

坊间习惯把腌制日子足够久的腊鸭肾称为陈肾，它有类似火腿的独特风味，配合西洋菜炖足2-3小时即可熬制成汤，其汤清热去火，很受人们喜爱。

广式腊味煲仔饭

最能诠释腊味真味的菜式当属广式腊味煲仔饭了，饭面蒸熟的腊味芬香扑鼻，晶莹剔透的米饭吸取了腊味精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，甘香爽弹，煲底的锅巴干香脆口，品尝起来齿间留香，回味无穷。

腊味芋头糕

芋头糕是独具岭南传统特色的糕点，口感细软，绵甜香糯，在糕面撒上一层腊肠粒，腊肠的咸鲜又增加了芋头糕的风味和嚼劲。

腊味萝卜糕

萝卜糕是一道非常经典的广式早茶糕点，虾米腊味的香浓搭配萝卜的鲜甜，充分展现了萝卜糕 质地细致，风味鲜香的特色，营养美味，是老少咸宜的佳品。

时间的年轮一年一年地走着

节气与时令却是周而复始

一切将重回春天的怀抱……

出行要提前做好前往景区游览、公共文化场馆等场所预约预定功课，尽量通过网络无接触方式购票，在游玩的同时不忘疫情防控，戴口罩、勤洗手、讲卫生，树立健康、文明、绿色旅游新风尚。

春节期间

中山将推出更多精彩文娱休闲活动

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(本篇资料来源中山市文化广电旅游局、中山日报、黄圃发布等，由文旅中山微信综合撰写，图片版权归原作者所有， 如若转载请自行联系该公众号授权和署名。文旅中山微信号gdzstour) 返回搜狐，查看更多