快速风干：如果你家烤箱够大也不怕费电的话，可以把鸭子用烤架挂在烤箱里，下面放一个烤盘接渣，然后以不超过50°C的热风模式边吹边烤，加速风干过程，吹到鸭皮缩紧就成了。据说有人用过这个方法4个小时就完成20小时的风干过程，但据说而已，我不介意隔天再烤自己没试过。 鸭子有多能出油呢——我在下面的烤盘顺便放了土豆片来烤，即使已经用纸巾吸走了大部分油水，但看看图中的土豆片，烤得油溜金灿灿的。我还特意多放了个25公分的小烤盘帮忙兜着别让土豆吸太多油，还能接下半盘子油水，一点不夸张，要小心别让油水弄脏烤箱。 1个小时的高温不要浪费，烧烤叉烤肉的时候只要下面还有空间，就可以在底部的烤盘上放蔬菜一起烤，我这次在空余的位置放了生的厚切土豆片（平时为了省时间是开水煮熟再烤的）、几个番茄芝士蛋羹（有空可以写这个菜的菜谱），1个小时之后烤鸭、干煸土豆、番茄芝士蛋羹三个菜都做好了。