老豆腐洗净后切成约2厘米的厚块，用厨房纸擦拭干水分；

调糖醋汁，碗中加生抽、糖、醋、水淀粉，以2:3:4:5的比例混合搅拌均匀，若做鱼虾肉这些荤菜，可再加1份料酒去腥；

锅中倒油，烧到六七成热，转小火，将豆腐放进锅里慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面，豆腐易碎，不要频繁翻动，煎到两面金黄的时候，出锅备用；

锅内留少许底油，放豆腐，将料汁搅匀后倒进去，用锅铲轻轻翻炒；

开大火收汁，酱汁变得浓稠发亮时，加一勺番茄酱、少量盐提味，关火盛盘，撒上白芝麻和葱花即可。