给你们认清楚它的价值！

脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%是天然的美容原料。

脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%，鱼肉可预防骨质疏松。

脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。

为了不暴殄天物，

队长推荐脆肉鲩的吃法：

脆映双辉

材料：

脆肉鲩鱼腩1000克，脆肉鲩鱼皮250克，

打好的鱼青250克，芦笋400克，

腰豆150克，白果肉50克，青红椒50克，

盐，糖，鸡粉，芥，鸡蛋调好西汁

做法：

1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用；

2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用；

3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用；

4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边；

5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟；

6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。

鱼皇入凤巢

原料：

银杏150克，脆肉鲩腩250克，

芥兰粒，彩椒100克，

腰果100克，香芋盏小六个，

姜片，蒜片，葱榄

做法：

1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用；

2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用；

3、将脆肉鲩拉油待用；

4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用；

5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。

圆盘焗鱼腩

材料：

脆皖鱼600克，

腰果6颗，沙姜适量，

蒜头4瓣，葱1根，

红青椒2根，芝麻适量

做法：

1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用；

2、将片条鱼腩秘制好，慢火灼成五成熟，捞起备用；

3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀；

4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟，最后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起垫在上面拌匀即可。

年年有余

材料：

脆鲩肉600克，

酸甜糖醋150克，

鸡蛋黄1只，生粉100克，吉士粉小许

做法:

1、将鱼身切成蝴蝶形状，上生粉，放入油锅炸干身，然后放入糖醋起锅即可。

开心鱼皮

材料：

脆鲩鱼皮100克、

姜蓉3克、蒜蓉2克、

香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克

盐3克、味精2克、白糖1克、

陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、

花椒油2克、红油2克

做法：

1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，捞出晾冷；香菜，香芹切碎；

2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末；

3、拌匀装盘，再撒上芝麻即可。

打边炉

材料：

脆肉鲩、油皮、豆腐、大白菜，

红油豆瓣酱、干红椒、花椒、姜葱，

盐、腌鱼、姜葱、料酒、干淀粉

做法：

1、鱼片放入碗中，加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备；

2、冷锅冷油，小火煸香干红椒和花椒后，盛起备用；

3、锅中余油炒香姜葱加入2大勺豆瓣酱。中小火炒香豆瓣酱，并出红油；

4、加入足量清水和少许盐后烧开。烧开后捞出汤底中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片；

5、把汤底倒入汤锅中，并加入事先炒好的干红椒；

6、把其他配菜洗净，把电磁炉放至桌上，再次把汤底烧开，便可开始刷鱼片和配菜，慢慢食用。　　

清蒸

材料：

脆肉皖，黄酒，

姜葱丝，豆豉，酱油

做法：

1、去骨切片；

2、鱼肉配上黄酒、葱姜丝、阳江豆豉和酱油再大火蒸制，鱼肉脆滑，其味咸鲜混合美妙无比。

脆肉皖鱼片汤

材料：

脆肉皖，莴笋，酸菜，盐，

胡椒粉，姜，鸡精，黄灯笼辣椒

做法：

1. 先煮汤底。锅里加水，将酸菜+姜片+辣椒放入，约煮15分钟；

2. 放入篙笋，煮2分钟(为保持篙笋脆脆的口感，所以较迟才加)；

3. 最后把脆肉皖片下锅，同时加入盐和胡椒粉，约五分钟后起锅。(脆肉皖一定最后下，且不能煮太久，否则就没有脆脆的口感了哟)

爆炒脆肉皖

材料：

脆肉皖，盐，甜椒，耗油，

花生油，葱蒜姜丝，鸡精

做法：

1.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝；

2.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用，脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟；

3.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用；

4.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒；

5.断生后放蚝油炒均，再加入炒过的甜椒炒均，洒些盐、鸡精即可出盘。

豆瓣酱烧脆肉皖

材料：

脆肉皖，盐，芹菜，

香菜，蒜苗，姜，

花生油，鸡精，豆瓣酱

做法：

1.脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻；

2.芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱，芹菜、蒜苗、香菜分别切段；

热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用；

3.原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗，调入豆瓣酱煸炒，加入蒜叶，倒入煎好的鱼片拌匀；

4.调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可。

身为广东人怎么可以不会吃！

赶紧动手做起来吧！

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▌内容：来源于广东DV现场和百度

▌编辑：大队长

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