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大家好，今天我要分享的是如何腌制又脆又好吃的白萝卜咸菜。这道小菜不仅口感爽脆，而且酸甜可口，非常适合搭配米饭或者当做小零食。接下来，让我们一起来看看如何制作吧！

首先，我们需要准备以下食材：白萝卜、小米辣、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽等。白萝卜要选择新鲜饱满、没有明显疤痕的，这样的萝卜腌制出来才会更加美味。

接下来，我们将白萝卜切成小块，放入碗中，加入适量的盐和糖腌制半小时左右。这一步的目的是让萝卜出水，变得更加脆爽。

然后，我们将小米辣和姜蒜切成小块，放入碗中，加入适量的醋和生抽，搅拌均匀成为腌汁。这一步的目的是让腌汁充分渗透到萝卜中，让口感更加丰富。

最后，我们将腌制好的白萝卜放入玻璃瓶中，倒入调制好的腌汁，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏一晚即可食用。

腌制好的白萝卜咸菜不仅口感爽脆，而且酸甜可口，非常适合搭配米饭或者当做小零食。如果你想要更加辣味的话，还可以根据自己的口味适量增加辣椒的用量。

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