牛排是很多家庭经常吃的一种肉，做法比较多样，口感好，营养也丰富。卖牛排的地方比较多，比如很多的大型超市还有菜市场。

　　这两个地方去哪里买牛排比较好呢？

　　菜市场的牛排都是现切的，非常直观可以看到牛排质量外观如何。

　　但是他的缺点就是，不能选择牛排的品种和等级。

　　比如西冷，菲力等等这些牛排，你都是不能选择的。往往买到的牛排，肉质会比较柴，口感不太好。

　　价格也不比超市的便宜多少。

　　超市的牛排可以选择的种类和等级比较多，部分有真的进口新鲜牛排。有的敢于直接露出"真面目"，看上去卖相相当好，肉质口感也比较嫩

　　但是有的包装起来，只露个"眼睛"的还是慎买。

　　相比起来，还是去超市买更好一些。

　　去超市买牛排的时候一定要选原切的牛排。那种拼接的牛排是用碎肉和卡拉胶等粘合后切片的产物。

　　拼接牛排看起来肉色十分奇怪，肉的纹理也杂乱模糊。如果你不小心买回家了，拆开包装就有一股腥味，非常难闻。

　　其次要选择，牛小排，牡蛎牛排以及菲力牛排。

　　牛小排

　　牛小排是肩胛至牛肋部位的肉，这个部位还出产牛仔骨，把牛仔骨去骨之后就成了牛小排了。

　　牛小排的花纹很好看，中间还有一条白色的油花。煎牛排是不太合适的，因为比较油腻，但肉质很嫩，所以适合用来做烧烤。

　　牡蛎牛排

　　其实就是板腱牛排。

　　板腱是前腿肩胛骨附近的一块肉，因为这部分肌肉的活动比较适量，所以肉质不会干硬。相反的，只要烹饪得当，吃起来那是相当的鲜嫩多汁。

　　没有其他牛排那种难咀嚼的肌膜组织，脂肪少。很适合用来煎牛排，它的肉质会锁在肉里，尝起来柔嫩多汁，口感醇香。口感和嫩度直逼菲力了。

　　去超市遇到牡蛎牛排的话，一定要买回家尝尝。

　　菲力牛排

　　菲力牛排在中国，人们一般称呼它为牛里脊。

　　牛里脊切成3cm厚度的片状，也就是我们经常说的菲力牛排了。它是牛腰部的一块肉，这块地方的肉可是最嫩的。

　　因为牛的腰部，胸部的肌肉主要是用来控制脊柱的弯曲的，平常根本没啥运动量，所以这个部位的牛排最好。

　　这种肉几乎不含肥膘，有韧性，煎成三分熟、 五分熟和七分熟吃最合适，非常适合小孩子和牙口不太好的老人。

　　超市进口的都是澳洲的菲力牛排，其实现在去网上买也很划算。足不出户，5片黑椒牛排，5片菲力牛排，10包黑椒酱，就能送到你的家中。

　　做法也非常简单：

　　1. 因为是腌制的牛排所以不用清洗，自然解冻10分钟左右。

　　2. 入锅前将牛排两面均匀涂抹一层黄油

　　3. 将锅烧热，放入黄油，入锅煎制

　　4. 煎1到3分钟左右翻面

　　5. 另一面同样，到喜欢的熟度出锅就可以了