随着国家加快新疆发展战略的提出，中科院及时作出了加强与新疆生产建设兵团科技合作、对口支援新疆农垦科学院的决定。在今年3月举行的中科院与新疆生产建设兵团科技合作座谈会上，中科院副院长施尔畏表示，中科院将从讲政治的角度，从保持我国长治久安、促进国家经济社会发展的角度，加强与兵团的科技合作。

中科院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心积极响应院党组的决定，5月，该中心研究员洪兴华带着首次引进的美国加工型胡萝卜新品种“萨斯精英”，再次到新疆吉木萨尔县进行示范种植和科技成果转化工作。

据悉，早在2月，四川仁都置业有限公司与农业资源研究中心签订协议，买断胡萝卜高效提取浓缩发明专利。仁都公司经过调研考察，决定将胡萝卜原料种植基地和加工基地均确定在吉木萨尔县。

洪兴华从事胡萝卜生物研究已有20多年，是国内胡萝卜素项目研究的权威专家，素有“胡萝卜王”之称。洪兴华希望，通过胡萝卜新品种的异地种植和推广，率先在新疆形成一个以胡萝卜功能食品为主的集种植、加工、提取为一体的完整的产业链。

β－胡萝卜素的防癌功能

流行病学研究发现，经常吃富含β－胡萝卜素的食物可降低肺癌发病率。研究人员跟踪研究了2000人在吃195种特定食物与肺癌发生率的关系，结论是：食用含β－胡萝卜素高的食物可减少患肺癌的危险。

瑞典科研人员调查发现，蔬菜对降低肺癌的发病率有明显作用，其中以胡萝卜、卷心菜、青椒最显著，而水果、茶、肉、鱼、奶酪等则与肺癌发病无明显关系。

β－胡萝卜素可以通过人工合成和自然提取两种方式获得。然而人们食用化学合成β－胡萝卜素不仅不防癌、反而提高了肺癌发病率的情况已经得到科学家的证实。

洪兴华介绍，胡萝卜含有丰富的β－胡萝卜素和双歧杆菌增殖因子。医学研究表明，氧自由基过多对机体损伤，肠道内毒素移位进入血液，是造成人体衰老和诱发癌症的重要内因。胡萝卜细胞破壁的高效提取液是清除氧代谢毒素和肠代谢毒素最有效的物质。成人每人每日均衡摄入10～12mg天然胡萝卜素，将有助于降低呼吸道、胃肠道疾病和肿瘤的发病率，对健康产生重大影响。

世界卫生组织最近发表的一项研究报告显示，今后20年全球癌症患者人数将由目前的每年1000万增加到1500万，因癌症死亡的人数也将由每年的600万增至1000万。严峻的事实对医疗保健和食品产业的科技创新提出挑战。

高效提取浓缩技术

在世界范围内，胡萝卜产业发展速度依然缓慢，特别是和人们熟知的番茄产业相比，其加工量更是低得可怜，而影响胡萝卜产业化的主要原因即在于技术问题。

洪兴华指出，番茄工业化加工经过100余年的努力，番茄酱在全球每年总流通量约为300万吨左右，而目前胡萝卜浓缩工业化原料仅为番茄酱的5%左右，只要技术获得突破，国内外市场的需求空间非常巨大。

在影响胡萝卜加工产业发展的原因中，口味是首要原因。胡萝卜PH值为中性，而水果和番茄多为酸性。胡萝卜特有的青蒿味使很多消费者不喜欢，这一点直接决定了加工业的发展动力。

在技术方面，工业化胡萝卜素提取率低，含在胡萝卜肉质根中的β－胡萝卜素是一种脂溶性维生素，采用提取水溶性成分的水果加工生产线无法满足要求。

此外，目前对胡萝卜的功能研究还不深入，针对胡萝卜与人体健康的现代医学研究还没有获得突破。

中科院遗传所农业资源研究中心历时20年，使胡萝卜细胞破壁高效提取浓缩技术和胡萝卜功能食品与人体健康的医学研究获得重大突破，目前我国胡萝卜深加工的科技创新水平已领先欧美、日本等发达国家。

2000年，中科院遗传所采用胡萝卜高提取生产线与番茄酱浓缩灌装设备相结合，成功生产出高胡萝卜素含量浓缩汁产品，其类胡萝卜素含量比意大利胡萝卜加工生产线浓缩汁产品高2倍以上。2003年10月，高胡萝卜素含量的浓缩汁及制备方法获国家发明专利。

用浓缩汁配制的胡萝卜素微生态营养液功能食品，连续三届作为国家队备战奥运会训练的辅助食品，为我国运动员取得优异成绩发挥了积极作用。胡萝卜素微生态营养液可高效调节肠功能紊乱，在高效增殖益生菌和预防肠毒素移位的研究方面达国际领先水平，与普通的胡萝卜汁饮料有本质的区别。2008年，承担该成果转化应用的北京维尼康生物技术有限公司，由此受到国家科技部的表彰。

成果在新疆转化推广

为加快胡萝卜素高效提取浓缩技术的推广应用，中科院遗传所农业资源研究中心选择在新疆天山北坡的吉木萨尔县建立优质原料及加工基地。

基地涉及吉木萨尔县3个乡镇1.8万亩耕地，其中胡萝卜基地发展潜力6万亩，加工型优质胡萝卜的最大产量约30万吨。3个乡历来有种植胡萝卜的习惯，自2000年大面积按工业加工的要求种植以来，当地已基本掌握了丰产技术，培养了产业化意识，能按技术要求进行管理，按质检标准加工销售，并建立了适合当地气候条件的贮藏窖，积累了抗旱、抗冰雹的栽培经验。

洪兴华曾在7年前到吉木萨尔县与山区做过胡萝卜种植实验。该县属于新疆农业气候的温凉区，经过3年的小气候监测和种植实践，证明了这里具有适宜胡萝卜生长和胡萝卜素形成的冷凉条件，有天山雪水灌溉，土壤为壤质栗钙土，胡萝卜产量和胡萝卜素含量都很高。基地胡萝卜的胡萝卜素含量比黑龙江、内蒙古高30%～50%。

洪兴华介绍，加工基地的优势是胡萝卜原料质优价廉，2010年加工厂收购价格0.6元/kg，比内蒙古、黑龙江低50%以上。此外，基地在用地、用煤、交通等方面都能获得极大的便利。

今年，洪兴华在吉木萨尔县种植加工型胡萝卜3000亩，每亩产优质胡萝卜5～6吨，其中约有1.2万吨胡萝卜用于加工，可产出高含量胡萝卜浓缩汁1200吨，最终生产出专供奥运会运动员饮用的产品——胡萝卜素微生态营养液4200万瓶。如果按出口日本计算，每瓶营养液离岸价8元，总价值达3.36亿元，纯收益可达2亿元。

奥运会中国选手的饮用产品由天山雪水灌溉，这些是胡萝卜素微生态营养液的优势所在。10吨胡萝卜可加工1吨高含量胡萝卜浓缩汁，1吨浓缩汁可加工3万瓶奥运产品，按每瓶8元计算，10吨胡萝卜可实现产值24万元，利润达40%～50%。目前，洪兴华已与国内多家企业和对口支援单位厦门市洽谈合作开发胡萝卜素产业项目。

洪兴华建议，进入加工厂的胡萝卜原料是经过精选的原料，小胡萝卜原料和胡萝卜茎叶是畜牧业的理想原料。为了使原料充分利用，提高胡萝卜种植农民的收入，应深入探索胡萝卜深加工业与奶业结合创建循环模式，使两个产业有机结合相互促进，提高产品的市场价值。

中央新疆工作会议的召开为中科院胡萝卜深加工系列成果在新疆转化提供了新的契机。胡萝卜深加工也成为中科院援疆科技项目的一项重要课题。为此，洪兴华等科研人员建议，组建中国科学院新疆分院胡萝卜产业化研究发展中心，首批参加单位包括新疆生态地理研究所、遗传所农业资源研究中心以及相关企业等，用3～5年时间，将新疆建成世界最大的胡萝卜深加工基地，其产品在国内广泛推广应用并走向世界。