□ 本报记者 闫 利

随着我国社会经济的不断发展和人民生活水平的逐步提高，公众对健康的追求日益增长，提高免疫力、改善睡眠、加强营养……消费者对特殊食品的需求也愈加旺盛。特殊食品作为重要的营养健康产品，对保障特定人群身体健康和生命安全、推进健康中国建设起着极其重要的作用。

近日，在中国食品科学技术学会主办的2022年国际食品安全与健康大会“科技与政策驱动下的特殊食品行业新动态”专题论坛上，与会专家围绕我国特殊食品行业发展的新特征、新兴功能原料开发进展等话题，把脉特殊食品产业发展新趋势，从强化技术创新、推进多元产品迭代升级为着力点，探寻我国特殊食品行业以科技智慧引领产业创新发展之路。专题论坛由中国食品科学技术学会特殊食品分会理事长、中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波教授与中国食品科学技术学会特殊食品分会副理事长、东北农业大学食品学院院长姜毓君教授共同主持。

满足个性化需求 新功能原料上阵

在新技术、新理论的驱动下，吸引大量学者深入研究，特殊食品行业也不断取得新的研究成果，枸杞糖肽、酪蛋白肽、水解乳蛋白、骨桥蛋白等新功能原料经过各种加工后出现在消费者的手中，在满足消费者个性化需求的同时，推动了我国特殊食品产业的创新发展。

精神压力和焦虑情绪影响着一批人的睡眠质量，民间有种说法“睡前一杯牛奶有助于睡眠”，但事实究竟如何呢？华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授表示，过去的观点认为，牛奶中富含色氨酸，有助于促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质五羟色胺。国外大量研究表明，牛奶含有丰富的蛋白质，序列中有大量具有生理调节功能的肽类，可以作用于中枢神经，有利于解除疲劳并入睡，酪蛋白肽就是其中一种。其团队目前已经将酪蛋白肽实现产品转化。“好的功能原料首先要明确功能因子，其次是思考如何通过动物实验、人群实验做到功效显著，最后是突出生产成本价格优势。”赵谋明说。

文章节选自《消费日报》2022年7月5日 A2综合版返回搜狐，查看更多

责任编辑：