说起童子鸡的起源时间，其实比西式快餐更早，可以追溯到200年前。相传，一个圣诞节的前夜，在美国印第安纳州的一家餐厅内，老板戴维斯送走了最后一批就餐的客人，正准备收拾餐桌打烊的时候，突然发现餐厅外面的漆黑处闪烁着一双孩子的眼睛，戴维斯急忙看个仔细，发现是个捡煤屑的穷孩子，正眼巴巴地看着餐厅里面的食物，眼神中饱含着希翼。戴维斯俯下身子问他：“圣诞快乐。亲爱的孩子，请问我能帮你些什么吗？”穷孩子犹豫了半天，终于说话了：“我祈求先生您能赐予我一顿饱饭，您能帮我实现这个愿望吗？” 戴维斯对他说：“给你一顿饭吃也可以，但你要帮我打扫卫生，可以吗？” 穷孩子马上答应了，手脚麻利地干起活来。这个时候，戴维斯发现食材已经卖得差不多了，只剩下一只幼鸡，于是就把这只幼鸡宰了用油炸熟，给穷孩子吃。戴维斯说：“孩子，你要记住，我们不能央求别人赐予我们什么，任何获得的东西都必须依靠自己的努力才能得到，只要你不怕困难、敢于付出、永不放弃，总会成功的。” 眨眼间40多年过去了，又是一个圣诞节，这天清晨，年过古稀的戴维斯打开餐厅大门的时候，收到一封陌生人寄来的信件，信中写到：“您还记得40多年前那个圣诞前夜吗？我就是那个捡煤屑的孩子，我祈求您赐予我一顿饱饭，您教导我，必须靠自己的努力来获得一切，我衷心感谢您的那份炸鸡，那是我这辈子吃过最好吃的鸡肉，我从没有忘记那个味道。感恩您们的善良和智慧。”信末署名：“亚伯拉罕·林肯”。其实这种炸鸡在当时是没有名字的，40多年后，戴维斯为了纪念林肯总统童年时代的那段经历，同时，那只炸鸡恰巧是一只幼鸡，所以，一语双关、顾名思义将这种炸鸡命名为“童子鸡”，而这家餐厅就是麦劲堡的滥觞。据说，美国前总统奥巴马最爱吃的食物也是童子鸡，连总统都无法抵挡得住这份诱惑，美味可想而知。21世纪初，随着以童子鸡享誉全球的麦劲堡强势进驻中国，童子鸡开始风靡大江南北，触动国人的味蕾。

麦劲堡童子鸡采用的主要食材是养殖时间约为50天、体重约为1.25千克的白羽鸡幼鸡，幼鸡的肉质和普通鸡肉相比，显得更为嫩滑，凸显了童子鸡的主要特色，白羽鸡是西式快餐的专用鸡，具有肉质饱满、水份充足的特点，经过油炸之后仍然能保持合理的水份。童子鸡的具体制作方法，是首先将新鲜的白羽鸡腌制12个小时，再用特制的裹粉将鸡肉包裹，然后放进温度适当的油锅中浸炸约12分钟，即可食用，也可根据各人喜好选择加入番茄酱或黑胡椒等蘸料食用。麦劲堡童子鸡一如既往坚持现点现做，强调“美味需要等待”，新鲜出炉的童子鸡具有又香又脆、鲜嫩多汁的口感和风味特点，吃后唇齿留香、令人回味无穷。当你经过了12分钟的焦急等待而品尝到童子鸡时，你会发现一切都是值得的。

童子鸡使麦劲堡独树一帜，彰显出了自身的特有魅力，名扬世界各地。现在，每当人们想吃童子鸡的时候，就会想到麦劲堡，如同想吃汉堡就会想到麦当劳、想吃炸鸡就会想到肯德基那样，它早已被人们深深爱上。童子鸡也在不经意之中丰富着西式快餐的文化内涵，它所追求且能满足人们的不仅是就餐方式的简约时尚，更是一种经典的味觉享受。

二、汉堡与麦当劳。

当你登上高达630英尺的圣路易斯大拱门的时候，可以俯瞰到美国密西西比河畔的秀丽风光，当你前往西班牙，仰望气势恢弘的科尔多瓦大清真寺，欣赏多柱式厅堂里那令人眼花缭乱的马蹄状拱门的时候，你会惊叹杰出的人类艺术架构，除此之外，还有法国巴黎凯旋门、意大利君士坦丁凯旋门、英国大理石拱门，都广为人们所熟悉，但是，如果说到亲和力之大和影响范围之广，都未必比得上麦当劳的“拱门”标志。麦当劳的“拱门”就存在于我们的生活之中，这个享誉全球、由两个金黄色“拱门”组成的“M”标志，它最初的使用纯属偶然，但如今，却林立在110多个国家的30000多个餐馆门前，每天都接待大约6800万名食客品尝着多姿多彩的汉堡……追溯汉堡的历史渊源，不难发现在汉堡包的英文“Hamburger”中，隐含了一个单词“Hamburg”——对，这就是德国的大都市汉堡，Hamburger的故乡就是德国的Hamburg。相传，19世纪，德国汉堡这座城市的当地人很喜欢把牛肉剁碎混合在面粉之中，搓成饼状煎烤食用，汉堡包由此诞生，这款后来享誉全球的美食就是以汉堡这个地名来命名的。然而，真正使得汉堡享誉全球的，却是美国的麦当劳。20世纪50年代，美国社会经济的发展使得美国人的工作和生活节奏变得越来越快，西式快餐逐渐盛行，麦当劳由此诞生并凭借着汉堡风靡全球。

最初的汉堡，多是用牛肉做的，将牛肉夹在一剖为二的小面包当中，后来，鸡肉、猪柳、鱼香等品种的汉堡陆续面世。对于汉堡的制作来说，最为品种丰富和别出心裁的莫过于麦当劳，麦当劳特意针对不同国家食客的口味喜好和文化习俗，推出了不同品种的汉堡，让大家感受到“一样的麦当劳，不一样的味道”。在中国，主打独特的阴阳双堡，分别为黑白两色，着实吸引眼球，让人想要阴阳都来一个；在韩国，汉堡被配以蜂蜜、黄油、薯条这一时尚、诱人的新组合；在澳大利亚，汉堡里面夹有美味培根、香酥土豆饼、鲜嫩蛋卷，口感风味不同凡响；在印度，长方形且盛满咖喱鸡肉和蔬菜馅料的咖喱堡，是食客的最爱；在墨西哥，往往能看到英式松饼加墨西哥特色莎莎酱的融合；在德国，白面包中通常包含着三重腊香肠和芥末；在法国，汉堡崇尚以意大利脆皮面包和奶酪为卖点的法式风情；在挪威，汉堡被演变成为扒烤三文鱼排卷。

外来的企业和品牌在进驻中国市场之后，往往会体现出中国文化的色彩，2017年10月12日，麦当劳中国总部宣布，将企业名称变更为“金拱门（中国）有限公司”。企业名称是企业的文化符号，代表着企业的社会形象，麦当劳作为享誉全球的西式快餐品牌，中国总部的名称变更为富有中国传统文化特色的 “金拱门”，反映了中国文化对外资企业的巨大影响和整合趋势，同时，也是外来企业主动适应中国市场发展需要，对中国文化高度认同和充满信心的体现，并有可能由此而延伸为经营理念、产品风格、服务特色等方面逐渐出现中国化的倾向。“金拱门”这个名称，既能生动形象地描述麦当劳标志的特征，又符合中国人的文化口味和语言风格，让人们倍感亲切。

三、炸鸡与肯德基。

在全球顶级品牌之中，把自己的头像作为品牌LOGO的并不多见，哈兰·山德士算是做得最成功的一位，如今，在超过100个国家的15000多个连锁店里面，都能看到他的头像，这些连锁店为全球各地食客烹饪出了美味的快餐。看他的头像，那白色的西装和脸上白色的山羊胡子搭配得是多么的醒目且有品位，慈祥和蔼的笑容倍感亲切，这不禁让无数的食客对他所制作的美味增添了多一份留恋，这个品牌就是肯德基……20世纪初期，时年40岁的哈兰·山德士在美国的肯塔基州开了一家可宾加油站，来往加油的人们络绎不绝，看到这些长途跋涉的人们饥肠辘辘的样子，山德士萌生一个念头：“为什么不顺便做些方便食品给大家吃呢？”于是，山德士经过反复研究，终于创制出了一款特色美食——炸鸡。这款炸鸡的配料特殊，含有11种药草和香料，炸鸡炸成之后，表皮仿佛形成了一层薄薄的、几乎未烘透的膜，鸡肉湿润而且鲜美，这款炸鸡就是后来享誉全球的肯德基炸鸡的雏形。由于口感风味独特，当时，炸鸡在加油站一推出，很快就受到了人们的疯狂追捧，甚至有的人来加油站并不是为了加油，而是为了吃炸鸡。随着食客越来越多，山德士就在加油站马路对面开了一家山德士餐厅专营炸鸡。可惜好景不常，“二战”的爆发让山德士变得一贫如洗，但他始终没有放弃对理想的追求，“二战”过后，他冥思苦想，终于想出了可以摆脱困境的办法。他每天都驾着自己那辆又旧又破的老爷车，手持那份炸鸡秘方，足迹踏遍美国的每一个角落，寻找加盟合作伙伴，在整整两年时间里，困了就和衣睡在车辆后座，醒来逢人便诉说他那些点子，他为人示范所炸的鸡肉，经常就是裹腹的餐点，可谓舟车劳顿、疲于奔命。那个时候，人们经常会看到，一个身穿白色西装、打着黑色蝴蝶结，南方绅士打扮的白发老年人，辗转于每一家饭店，给老板、店员和食客表演炸鸡，在经历了一千零九次被拒绝之后，终于有人愿意和他合作。山德士就是凭借着那一股不轻易为“拒绝”所打败，不达理想绝不罢休的精神和毅力，凭借着一只美味的炸鸡，成就了全球最大的西式快餐连锁企业，影响着人们的饮食世界，直至今天。

肯德基炸鸡的主要食材是白羽鸡，制作过程中，每一块鸡肉都在秘制的汤汁内密封腌渍24小时以上，以确保充分入味再入锅煎炸，炸鸡的配方是肯德基最重要的独门武器，直到今时今日，这个配方还在沿用。炸鸡制作好之后，色泽金黄明快，在各种颜色酱料的点缀下，给人以五彩斑斓的视觉享受，炸鸡本身独有的香滑、鲜嫩口感，与来自异域风情的酱料碰撞，能激发出独特口味，这个时候，再搭配一杯清爽的啤酒，可体验到初雪的感觉。

2016年09月02日，百胜餐饮集团宣布与春华资本集团及蚂蚁金融服务集团达成协议，二者共同向百胜中国投资4.60亿美元，该项投资将与百胜餐饮集团与百胜中国的分拆同步进行。2014年，马云在海峡两岸企业家台北峰会的演讲中提到，20多年前自己找工作的时候，曾经投履历到肯德基，当时一共有25个人参加面试，其中的24人都被录取了，唯独自己应聘失败。20多年后，马云终于“报仇”了，直接把肯德基收入囊中。不过，就目前两个集团合计4.6亿美元的交易金额看，持股比例并不大，只是一种战略投资行为。

2017年12月，于广州匆写

（本文作者肖健，从事中华文化、岭南文化、珠江文化、广府文化、美食文化等领域学术研究的中国当代著名国学家、文化学者，“互联网+文化定位”文化传播方式的首创者。）返回搜狐，查看更多