【所需材料】

适量五花肉，适量盐，冰糖，生姜，大葱，小米辣，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，一瓶啤酒。

【制作步骤】

1.五花肉清洗干净，表皮的猪毛用刀刮干净一点。再切成厚度1厘米，宽度3厘米左右的块。

2.准备点葱段跟生姜，去腥用的。

3.把猪肉倒进冷水锅里焯一下。焯水时一定要冷水下锅，不能是猪肉，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

4.水开之后再焯个2分钟左右就可以了。

5.起锅下入焯好的猪肉，锅里不用加油，直接把猪肉煸炒出油。煸炒到猪肉表面出现金黄即可。

6.锅中留少许底油，加入一把冰糖，火候不要太大，一直翻炒它。没有冰糖的可以用白糖，但是白糖比较难炒，在炒的时候可以适当加点水进去。

7.炒至红枣色就可以了，火候一定不要太大，不然就容易焦，吃起来发苦。

8.下入煸炒过的猪肉，翻炒炒匀，让猪肉都裹上糖色。

9.加入适量生抽，少许老抽，加入大料（八角，桂皮，香叶），适量生姜，适量葱段，2根小米辣，翻炒均匀。

10.再加入一瓶啤酒，能没过猪肉为宜。盖上盖子小火炖煮45分钟。

11.到中间的时候翻炒一下，加入适量的盐。盖上盖子继续焖煮。

12.时间到40分钟的时候开大火收汁，看到汤汁变得浓稠就可以停火了，出锅装盘。

小贴士：

1.炖煮一定要够时间，不然不够软烂，吃着就跟普通的炒五花肉一样。

2.没有冰糖可以用白糖。返回搜狐，查看更多