文字▍小丹麦 排版▍肉桂卷

摄影▍YEN摄像▍浪

择址一年打造的

社区型面包店

推门而入，咖啡的气味夹着刚出炉面包的香气扑面而来。柚子和柠檬的清香，泡泡在气泡水里肆意翻腾，悄悄撞上来客的味蕾。

一眼看去，小店空间并不大，三四张小木桌，一条长长的沙发，七八个人随意而坐，柜台前围满了来来往往挑选面包的客人和跟着爸爸妈妈拉拉扯扯的小孩。整个小店看起来忙碌而又充满活力。

▲ 热闹而忙碌的谷古面包店

谷古像是一首麦田诗，装饰的主色是谷物的暖木色，墙体是冷静低调的大片黑白灰。顺着一条长长的木梯拾阶而上，是热情和香味更加浓郁的厨房。

“每天我们都是靠跑的，上上下下搬运热乎乎的面包，所以我们店员身材都特别棒！”主理人宾宾打趣道。

▲ 身材和颜值都是100分的面包师

只要一抬头，便能透过一扇大玻璃，看见楼上的厨房。这样的设计，让吴克己老师大为赞叹，它与进门处的暖黄色门框遥相呼应，传达的是“像家一样温暖、透明、放心”的理念。

▲ 顾客影像集

打造家一样的社区型面包店，每一步都是时间的凝聚。为了寻找最佳店面，主理人宾宾花了一整年时间在东莞各个商圈进行周密考察，最终才决定把面包店开在市区鼎峰尚境3期这片区域。

谷古面包看起来默默无闻，却覆盖三座学校和众多住宅区，不论是朝九晚五的上班族、附近的居民，还是嘻嘻闹闹爱吃甜点的小朋友，都成了谷古的座上客。

▲ 和客人交流的店员阿莹

这些座上客们也是店里的操“盘”手，店里特别忙的时候，她们会主动过来帮忙：择生菜叶，招呼客人，递个面包，统统不在话下。采访当天，我们基本上处于迷懵状态，到底该找谁拿面包，为什么不穿工作服的人都在工作ING?

因为面包好吃、健康、安心，谷古面包店的名气越来越大，渐渐成了东莞最具人气的超级网红面包店。曾经担心谷古不够红的座上客，如今有了新的烦恼：会不会有一天谷古要搬到人流更旺的地方？

没有一个社区型小店像谷古这样深入人心。大家都喜欢谷古，想要它像家人一样留在身边。

面包Plus料理

把生活揉进面包

下午四点，像往常一样，谷古面包店玻璃柜台里的面包有些已经售尽，但谷古最具特色的料理面包依然备货充盈，小朋友们在柜台前流连忘返。

▲ 就是他，一下午吃三个面包的小孩

你可能怎么也想不到这家名气这么旺盛的面包店，主理人宾宾学习面包的时间才不过一年。也许这也是谷古大受欢迎的原因之一。

初次学习面包时，宾宾就打破了一切循序渐进和既定规则，天性跳脱的她总在思考：如果，把食材加到面团里会怎么样呢？

▲ 料理祖师：麻婆豆腐面包

麻婆豆腐面包是宾宾尝试的第一款料理面包。麻婆豆腐在宾宾看来是一款个性色彩浓烈的料理，只要尝一口便能知晓它的菜系身世，常常能唤起美好的回忆。

搭配口感相宜的面团，每一口都叫人惊艳：想不到中华料理可以跟面包融合得那么好！

▲ 东莞腊肠面包

除了选用个性色彩浓烈的料理：麻婆豆腐、海藻、辣子鸡，谷古还十分注重融入当地食材。

秋冬限定的腊肠欧包是店里大受欢迎的一款产品，熟悉的东莞腊肠咸鲜可口，一粒一粒镶嵌在柔软的面包里，既让人垂涎不已，又感觉分外亲切，像生活，又像是镶嵌在心里的每一个不经意的美好瞬间。

▲ 酱料党梦寐以求的老干妈培根面包

调好味的老干妈配上培根丁，搭配嚼劲十足的面团，烘烤的时候撒上一点点葱，原本是宾宾为了最好的朋友研发的黑暗料理，没想到成了店里最受欢迎的面包之一。

▲ 健身达人必备：美味海藻面包

如果你是健身达人，在城市寻寻觅觅，也没有找到一款既美味营养、又能控制热量的面包，那么谷古会带给你惊喜。冰冰凉凉的海藻拌上美味的沙拉酱，一颗面包沉沉甸甸，满色绿色和健康。

▲ 可以当作午餐的料理三明治和面包

把生活揉进面包，把城市的共同记忆浓缩在味蕾的记忆里。谷古不仅仅是面包店，还是造梦大师。只要你能想象到的，谷古都可以把它做成面包。

面包做的好吃

就是最大的宣传

我偷偷数了一下，采访拍摄期间，一共有九位孕妇来买面包；一个小孩坐在角落，下午至少吃了三个面包，还时不时跑到柜台前看看有没有其他中意的，他的妈妈任由他跑来跑去，并不怎么去管束。

谷古到底有什么魔力，可以吸引安全意识尤其强烈的孕妇和妈妈？

▲ 法国伯爵&日本日清面粉

因为坚信食物应该由朴素的味道组成，谷古秉承用无添加的面粉和最优质的食材为大家呈现最简单而真挚的味道。

严选优质日清、伯爵面粉，让每一次发酵都保留谷物最初的香气和质感。

▲ 鲁邦种

采用精心培养的天然酵母，鲁邦种如活力四射的“野孩子”，赋予面团多层次的丰富创造力。

▲ 红豆馅

纯手工熬制馅料，严控每一寸火候，少油少糖，保持食材最具辨识度的口感。

在谷古，无论你是健身达人、料理狂、时尚icon，还是首选食品安全的妈妈，或者是永远喜欢新奇玩意儿的孩子，都可以寻找到你需要的那款面包。

▲ 来者皆是客

在城市的角落，为客人提供最好吃的面包，是谷古最盛大的待客之道！

日光西斜，顾客来来往往，谷古面包店员脸上永远挂着最热情的笑容。不禁让人想起拍摄时吴克己老师夸赞面包好吃，旁边年轻的面包师激情昂扬地回应：我做的！言笑声犹在耳。

我想这种激情和自信，也是谷古面包店最宝贵的财富之一。

推荐单品

抹茶红豆奶油

¥8

杏仁片点缀的小可爱包裹着细腻饱满的红豆泥，挤入冰凉的抹茶奶油，沉甸甸得放在手心，咬下丰富一口，最后别忘记舔舔沾在嘴角的奶油馅哦！

法式岩溶芝士

¥10

仅50g的面团装满了马苏里拉和菲力两种芝士，趁着热气掰开，藏不住细腻诱人的拉丝，任由满口浓郁在舌尖缠绕化开，微微烫嘴，柔软至极，温度和口感都恰好。

芝士拉丝多到让小朋友尖叫，引起拍摄小高潮！

紫薯包

¥8

谷古独家调配的紫薯馅，搭配棉花一样绵软的面团，一口咬下去，淡淡的奶香盈满齿间，紫薯泥细腻质朴，甜度宜人，就像街头刚刚烤好的热地瓜。

▲ 一篮紫薯，以假乱真

这是一颗因为外形可爱，口感超越真正的紫薯而风靡东莞的超级网红面包。坊间传闻，如果错过小紫薯的出炉时间，那你可能永远也买不上它。

东莞腊肠包

¥30

美味多汁的秘制腊肠，搭配Q弹质朴的欧包面团，平实中蕴藏惊喜。外皮薄而脆，美味而营养，有效改变了硬欧又硬又干的刻板印象。

无油无糖的它，是养生达人尤其钟爱的一款面包。据说小朋友的爸爸妈妈会偷偷把腊肠抠出来吃掉！

肠仔包

¥6

深受小朋友喜爱的肠仔包，是店铺销量的NO.1。寻找优质厂商特制的熏肠，原料中去除使口感体验变差的淀粉，口感最为纯粹。熏肠的咸、面团的甜以及表面薄薄一层蜂蜜，是每一个小朋友的最爱。

据说家长一次会买50个，和幼儿园的小朋友共同分享美味。

可露丽

原味 ¥15 抹茶味 ¥15

被誉为“天使之铃”的可露丽，外层焦香酥脆，内里蓬松湿润呈蜂窝状孔洞，口感层次丰富，兼具焦糖的甜、酒的香和香草的清新口感，是吴克己老师赞不绝口的一款甜点。

超熟吐司

整条 ¥38 半条 ¥20

每日中午新鲜出炉的超熟吐司，是谷古长年热销的一款超人气吐司。特殊的糯米香气中弥漫着淡淡的麦香、奶香以及黄油的香气。

表层色泽金黄、内里Q弹湿润，添加了牛奶和奶油，甜度也刚刚好，被谷古的操盘手们亲切地称作「黄金白玉」。

海藻包

¥6

饱足感满分的海藻包是谷古为健身达人特制的一款低糖低油的面包。清爽的海藻拌入美味沙拉酱，沥干后包入嚼劲十足的盐可颂面团，清清爽爽，是夏日必备的一款代餐面包。

本期店家

谷古面包 GUGU BREAD

鼎峰尚境店

人均▍¥36

地址▍东莞市鼎峰尚境北区64号

营业时间▍08:00-21:30

电话▍136-0232-3238

天骄御峰店（试营业中）

人均▍¥36

地址▍东莞市东城区金树路19号

营业时间▍08:00-21:30

电话▍136-0232-3238

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