肉豆蔻為肉豆蔻科常綠喬木植物。主產於馬來西亞、印度尼西亞；我國廣東、廣西、雲南亦有栽培。該種為熱帶著名的香料和藥用植物。冬、春兩季果實成熟時採收。其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅除劑，治療風濕痛等。 此外，還可作調味品、工業用油原料等。

中文名 肉豆蔻（開寶本草）

別名 肉果、玉果（廣西）

學名 Myristica fragrans Houtt.　　

被子植物門（Angiospermae）

雙子葉植物綱（Dicotyledoneae）

原始花被亞綱（Archichlamydeae）

木蘭目（Magnoliales）

肉豆蔻科（Myristicaceae）

肉豆蔻屬（Myristica）　　

小喬木；幼枝細長。葉近革質，橢圓形或橢圓狀披針形，先端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，兩面無毛；側脈8-10對；葉柄長7-10毫米。雄花序長1-3厘米，無毛，著花3-20，稀1-2，小花長4-5毫米；花被裂片3（-4），三角狀卵形，外面密被灰褐色絨毛；花藥9-12枚，線形，長約雄蕊柱的一半；雌花序較雄花序為長；總梗粗壯、著花1-2朵；花長6毫米，直徑約4毫米；花被裂片3，外面密被微絨毛；花梗長於雌花；小苞片著生在花被基部，脫落後殘存通常為環形的疤痕；子房橢圓形，外面密被銹色絨毛，花柱極短，柱頭先端2裂。果通常單生，具短柄，有時具殘存的花被片；假種皮紅色，至基部撕裂；種子卵珠形；子葉短，蜷曲，基部連合。　　

 原產馬魯古群島，熱帶地區廣泛栽培。台灣、廣東、雲南等地已引種試種。　　

1.生物學特性 喜熱帶和亞熱帶氣候。適宜生長的氣溫為25-30℃，抗寒性弱，在6℃時即受寒害。年降雨量應在1700-2300mm之間，忌積水。幼齡樹喜陰，成齡樹喜光。以土層深厚、鬆軟、肥沃和排水良好的壤土栽培為宜。

2.栽培技術 主要採用種子繁殖，留種應選穩產、高產、粒大、種仁飽滿、無病蟲害的優良母樹上結了的完全成熟自然裂開的果實。隨采隨播，或用濕沙貯藏。種子失水乾燥即喪失發芽力。苗床土壤要鬆軟肥沃，行株距10cm×5cm，穴播，種臍向下，保持蔭蔽濕潤，約60d發芽，至真葉將展出時蔬苗移栽。幼樹要艿蔽，苗高20-30cm時定植。在春季3-4月或秋季8-10月選陰雨天種植，行株距5m×4m，穴深寬各60cm，每穴植苗1株。

3.田間管理 幼樹生長緩慢，需蔭蔽，可在行間種植高桿綠肥，並勤澆水。由於冠幅大，根系淺，作純林種植時要先種植防風林帶，在颱風頻繁地區必須進行防風。每年施肥3-4次，以有機肥為主，配合化肥。幼齡期每株追施有機肥5-10kg或尿素25-50g，冬季施堆肥。以後隨樹齡增加，逐漸加施肥料。

4.病蟲害防治 病害有斑點病、疫病，可用波爾多液1：1：120倍液或敵克松500倍液噴射；銹腐病、菌核病用50%多菌靈或甲基托布津500倍液澆灌病穴。另有位枯病、根腐病等為害。蟲害有蠐螬、地老虎、螻蛄、金針蟲等。　　

【藥名】肉豆蔻

【別名】迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉、玉果、扎地、麻失。

【英文名】Nutmeg

【拉丁藥名】Semen Myristicae　　

為肉豆蔻科植物肉豆蔻Myristica fragrans Houtt.的乾燥種仁。　　

【功效分類】收澀藥；溫里藥；行氣藥。

【性味歸經】辛；苦；溫。歸脾；胃；大腸經。

【功效主治】溫中澀腸；行氣消食。用於虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。

【用法用量】內服：煎湯，1.5-6g；或入丸、散。

【用藥禁忌】

1.《雷公炮炙論》：凡使，勿令犯銅。

2.《本草經疏》：大腸素有火熱及中暑熱泄暴注，腸風下血，胃火齒痛及濕熱積滯方盛，滯下初起，皆不宜服。

【各家論述】

1.《藥性論》：能主小兒吐逆不下乳，腹痛；治宿食不消，痰飲。

2.《海藥本草》：主心腹蟲痛，脾胃虛冷氣並，冷熱虛泄，赤白痢等。凡痢以白粥飲服佳；霍亂氣並，以生薑湯服良。

3.《日華子本草》：調中，下氣，止瀉痢，開胃，消食。皮外絡，下氣，解酒毒，治霍亂。

4.《開寶本草》：溫中，治積冷心腹脹痛，霍亂中惡，嘔沫，冷氣，消食止泄，小兒乳霍。

5.《綱目》：暖脾胃，固大腸。

6.《本草經讀》：治精冷。

7.《本草求原》：治腎泄，上盛下虛，諸逆上沖，元陽上浮而頭痛。

8.《本草衍義》：肉豆蔻，善下氣，多服則泄氣，得中則和平其氣。

9.《本草衍義補遺》：肉豆蔻，溫中補脾，為丸。日華子稱其下氣，以其脾得補而善運化，氣自下也，非若陳皮、香附之駃泄。《衍義》不詳其實，謾亦因之，遂以為不可多服。

10.《藥性類明》：肉豆蔻，溫中補脾，泄痢久不已則用之，故《本草》言冷熱虛泄，久則雖熱者其氣亦虛，非概用以溫中也。

11.《本草經疏》：肉豆寇，辛味能散能消，溫氣能和中通暢。其氣芬芳，香氣先入脾，脾主消化，溫和而辛香，故開胃，胃喜暖故也。故為理脾開胃、消宿食、止泄瀉之要藥。

12.《本草匯言》：肉豆蔻，為和平中正之品，運宿食而不傷，非若枳實、萊服子之有損真氣也；下滯氣而不峻，非若香附、大腹皮之有泄真氣也；止泄瀉而不澀，非若訶子、罌粟殼之有兜塞掩伏而內閉邪氣也。

13.《本草正》：肉豆蔻，能固大腸，腸既固則元氣不走，脾氣自健，故曰理脾胃虛冷，而實非能補虛也。

14.《本草正義》：肉豆蔻，除寒燥濕，解結行氣，專理脾胃，頗與草果相近，則辛溫之功效本同，惟澀味較甚，並能固及大腸之滑脫，四神丸中有之。溫脾即以溫腎，是為中下兩焦之藥，與草果之專主中焦者微別。大明謂溫中下氣，開胃，解酒毒。甄權謂治宿食痰飲，止小兒吐逆不下乳，腹痛。李珣謂主心腹蟲痛。皆專就寒濕一邊著想者。若濕熱郁滯而為此諸症，則必不可一例論治。故李珣又謂主脾胃虛冷虛泄。瀕湖謂暖脾胃、固大腸。要言不煩，最為精切。惟珣又謂治亦白痢，則濕熱者多，虛寒者少，不當泛泛言之矣。香、砂、蔻仁之類，溫煦芳香，足以振動陽氣，故醒脾健運，最有近功，則所謂消食下氣，已脹泄滿者，皆其助消化之力，固不可與克削破氣作一例觀。　　

1．虛瀉，冷痢。該品辛溫而澀，入中焦， 能暖脾胃，固大腸，止瀉痢，為治療虛寒性瀉痢之要藥。治脾胃虛寒之久瀉、久痢者，常與肉桂、乾薑、 党參、白朮、訶子等藥同用；若配補骨脂、五味子、吳茱萸，可治脾腎陽虛，五更泄瀉者，如四神丸(《證治準繩》)。

2．胃寒脹痛，食少嘔吐。該品辛香溫燥，能溫中理脾、行氣止痛。治胃寒氣滯、脘腹脹痛、食少嘔吐等證，常與木香、乾薑、半夏等藥同用。　　

1.四神丸(《證治準繩》)，主治脾腎虛寒，五更瀉泄，不思飲食，或久瀉不愈，腹痛腰酸肢冷，神疲乏力等；

2.真人養臟湯(《太平惠民和劑局方》)，主治久瀉久痢，脾腎虛寒，大便滑脫不禁，腹痛喜按喜溫，或下痢赤白，或便膿血，日夜無度，里急後重，臍腹疼痛，倦怠食少；

3.肉豆蔻丸(《太平聖惠方》)，治小兒脾胃氣逆，嘔吐不止；

4.肉豆蔻散(《太平聖惠方》)，治霍亂吐瀉不止；

5.舒肝丸(《全國中藥成藥處方集》)，主治肝氣鬱滯，兩脅刺痛，飲食無味，消化不良，嘔吐酸水，嘈雜，周身竄痛。　　

1.鎮靜催眠作用

該品揮髮油中所含的甲基異丁香酚有抑制中樞神經作用，兔耳iv50mg/kg後，可見睡眠時翻正反射、痛覺反射和聽覺反射均消失，睡眠時間平均20分鐘8s，有加強戊巴比妥的安眠作用。

2.抗菌作用

甲基異丁香酚對金黃色葡萄球菌和肺炎雙球菌，MIC分別為0.4mg/ml和0.6mg/ml。馬拉巴酮B對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌和堅忍鏈球菌有較強的抑菌作用，前兩者的MIC為1ug/ml，後者為2ug/ml，馬拉巴酮C對枯草桿菌的MIC為2ug/ml。

3.麻醉作用

該品揮髮油中的甲基丁香酚和欖香脂素對小鼠、兔、貓和狗，iv給藥後有麻醉作用。

4.抗腫瘤作用

肉豆蔻對MCA和DMBA誘發的小鼠子宮癌及皮膚乳頭狀瘤有抑制作用。

5.其它作用

5.1. 對胃腸道刺激作用:

該品所含揮髮油對胃腸道有刺激作用，且具有祛風作用。少量能促進胃液的分泌和刺激胃腸蠕動，大劑量則抑制。

5.2.降低谷丙轉氨酶作用:

另有降低大白鼠血清谷丙轉氨酶作用。　　

肉豆蔻醚對貓的LD為0.5-1.0ml/kg，sc0.12ml可引起廣泛的肝臟變性。貓服肉豆蔻粉1.9g/kg可引起半昏睡狀態，並於24小時內死亡。肉豆蔻醚和欖香脂素對正常人有致幻作用。　　

肉豆蔻：除去雜質，洗淨，乾燥。

煨肉豆蔻：取淨肉豆蔻用麵粉加適量水拌勻，逐個包裹或用清水將肉豆蔻表面濕潤後，如水泛丸法裹麵粉3～4層，倒入己炒熱的滑石粉或沙中，拌炒至麵皮呈焦黃色時，取出，過篩，剝去麵皮，放涼。每100kg肉豆蔻,用滑石粉50kg。　　

性狀鑒別 該品呈卵圓形或橢圓形，長2～3cm，直徑1.5～2.5cm。表面灰棕色或灰黃色，有時外被白粉（石灰粉末）。全體有淺色縱行溝紋及不規則網狀溝紋。種臍位於寬端，呈淺色圓形突起，合點呈暗凹陷。種脊呈縱溝狀，連接兩端。質堅，斷面顯棕黃色相雜的大理石花紋，寬端可見乾燥皺縮的胚，富油性。氣香濃烈，味辛。

顯微鑒別 該品橫切面：可見外層外胚乳組織，由10餘列扁平皺縮細胞組成，內含棕色物，偶見小方晶，錯入組織有小維管束，暗棕色的外胚乳深入於淺黃色的內胚乳中，形成大理石花紋，內含多數油細胞。內胚乳細胞壁薄，類圓形，充滿澱粉粒、脂肪油及糊粉粒，內有疏散的淺黃色細胞。澱粉多為單粒，直徑10～20μm，少數為2 ～6 分粒組成的復粒，直徑25～30μm,臍點明顯。以碘液染色，甘油裝置立即觀察，可見在眾多藍黑色澱粉粒中雜有較大的糊粉粒。以水合氯醛裝置觀察，可見脂肪油常呈塊片狀、鱗片狀，加熱即成油滴狀。

理化鑒別 取該品【含量測定】項下的揮髮油，加三氯甲烷製成每1ml含0.2ml的溶液，作為供試品溶液。另取肉豆蔻對照藥材20g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl,分別點於同一矽膠G薄層板上，以石油醚（60～90℃）－苯（1：1） 為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以茴香醛試液，105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

含量測定 取該品粗粉約20g,精密稱定，照揮髮油測定法（附錄Ⅹ D）測定。該品含揮髮油不得少於6.0％（ml/g）。　　

種仁含脂肪油25%-46%，揮髮油8%-15%，內含有毒物：肉豆蔻醚（myristicin）約4%。揮髮油主含香檜烯（sabinene），α-及β-蒎烯（pinene），松油-4-烯醇（terpinen-4ol），γ-松油烯（γ-terpinene），檸檬烯（limonene），冰片烯（bornylene），β-水芹烯（β-phellandrene），對聚傘花素（p-cymene），α-異松油烯（α-terpinolene），α-松油醇（α-terpineol），δ-蓽澄茄烯（δ-cadinene），肉豆蔻醚，欖香脂素（elemicin），還含樟烯（camphene），月桂烯（myrcene），α-水芹烯（α-phellandrene），3，4-二甲基蘇合香烯（3，4-dimethylstyrene），芳樟醇（linalool），順式辣薄荷醇（cis-pinperitol），反式辣薄荷醇（trans-piperitol），龍腦（borneol），順式丁香烯（cis-caryophyllene），香茅醇（citronellol），對聚傘花素-α-醇（p-cymen-α-ol），黃樟醚（safrole），橙花醇（nerol），β-澄茄油烯（β-cubebene），乙酸牻牛兒醇酯（geranylacetate），丁香油酚（eugenol），甲基丁香油酚（methyleugenol），異欖香脂素（isoelemicin）。脂肪油中主含三肉豆蔻酸甘油酯（trimyristin）和少量的三油酸甘油酯（triolein）等。種子還含木脂素：1-（3，4-亞甲二氧基苯基）-2-（4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯氧基）-1-丙醇〔1-（3，4-methylenedioxyphenyl）-2-（4-allyl-2，6-dimethoxyphenoxy）-propan-1-ol〕，1-（3-甲氧基-4-乙醯氧基苯基）-2-（4烯丙基地，6-二甲氧苯氧基）-1-丙醇乙酸酯〔1-（3-methoxy-4-acetyloxyphenyl）-2-（4-allyl-2，dimethoxyphenoxy）propan-1-ol acetate〕，1-（3，4-亞甲二氧苯基）-2-（4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯氧基）-1-丙醇乙酸酯〔1-（3，4-methylenedioxyphenyl）-2-（4-allyl-2，6-dimethoxyphenoxy）propan-1-ol acetate〕，1-（3，4，5-三甲氧基苯基）-2-（4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯氧基）丙烷〔1-（3，4，5-trimethoxyphenyl）-2-（4-allyl-2，6-dimethoxyphenoxy）propane〕， 去氫二異丁香油酚（dehydrodiisoeugenol）即利卡靈A（licarin A），5'-甲氧基去氫二異丁香油酚（5'-methoxydehydrodiisoeugenol），2-（3，4-亞甲二氧基苯基）-2，3-二氫-7-甲氧基-3-甲基-5-（丙烯基）苯並呋喃｛2-（3，4-methylenedioxyphenyl）-2，3-dihydro-7-methoxy-3-methyl-5〔1-（E）-propenyl〕benzofuran｝，即利卡靈B（licarin B），2-（3，4-亞甲二氧基-5-甲氧基苯基）-2，3-二氫-7-甲氧基-3-甲基-5-（丙烯基）苯並呋喃｛2-（3，4-methylenedioxy-5-methoxyphenyl）-2，3-dihydro-7-methoxy-3-methyl-5-〔1-（E）-propenyl〕benzofuran｝、1-（3，4-二甲氧基苯基）-2-（4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯氧基）-1-丙醇〔1-（3，4-dimethoxyphenyl）-2-（4-allyl-2，6-dimethoxyphenoxy）propan-1-ol〕，1-（3，4-二甲氧基苯基）-2-（4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯氧基）-1-丙醇〔1-（3-methoxy-4-hydroxyphenyl）-2-（4-allyl-2，6-dimethoxyphenoxy）propan-1-ol〕等。脫指種仁含肉豆蔻酸（myristic acid）及三萜皂甙，甙元為齊墩果酸（oleanolic acid）。　　

產地用假種皮搗碎加入冷盤或其他腌漬品中作為調味食用；種子含固體油，可供工業用油。

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