「肉片焖扁豆」做法和菜谱大全 |
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材料:
主料:瘦猪肉50克,扁豆150克。佐料:植物油9克,盐、甜面酱各5克,蒜片、姜末、葱丝各2克。
做法:
将猪肉切成薄片,扁豆择好,洗净切寸段,油烧热后,先炒肉片,放入姜葱同炒,肉片变色后起出。用余油煸炒扁豆,稍加水,盖上锅盖焖至八成熟放入肉片及其它佐料,旺火快炒几下即成。 肉片焖扁豆材料: 主料:瘦猪肉50克,扁豆150克。佐料:植物油9克,盐、甜面酱各5克,蒜片、姜末、葱丝各2克。 做法: 将猪肉切成薄片,扁豆择好,洗净切寸段,油烧热后,先炒肉片,放入姜葱同炒,肉片变色后起出。用余油煸炒扁豆,稍加水,盖上锅盖焖至八成熟放入肉片及其它佐料,旺火快炒几下即成。 香菇焖扁豆材料: 扁豆一把,干香菇,油,盐,鸡精少许 做法: 1.干香菇随便几个,洗净后用清水泡发;扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水;香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨,不会切花刀,随便切两刀算了;泡香菇的水留着,一会儿还要用。 2.炒锅倒油,点火,油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。 3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。 4.将刚才泡香菇的水倒进锅里,加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。 小诀窍切记,豆角一定要煮熟煮透,否则容易中毒!!! 焖扁豆材料: 主料:扁豆200克。佐料:植物油9克,盐4克,酱油4克,蒜片3克,姜3克。 做法: 扁豆洗好切成寸段。油锅烧热后放入扁豆煸炒,加入酱油、盐、姜末和少量温水,盖上锅盖焖熟,放入蒜片即成。 素焖扁豆材料: 扁豆120克,食油、甜面酱、盐、蒜片、姜末各适量。 做法: 将扁豆撕去边筋,洗净切段。油锅烧热,放入扁豆略炒片刻,加入甜面酱、盐与适量清汤炒匀,用文火焖软,放入蒜片、姜末,用旺火快炒一下即成。 排骨焖扁豆角材料: 主料:猪排骨600克,扁豆300克,红萝卜1根,葱1颗,姜5片 做法: 1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条,葱切段。 2、炒锅热后放橄榄油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他调料炒匀,加水至完全没过排骨,煮开小火炖50分钟。 3、放入扁豆和胡萝卜,继续炖15分钟,至水收干即可。 焖扁豆材料: 葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆 做法: 1.肉切丝,扁豆洗净去丝,掰成寸断 2.锅里放油,放入姜丝 ,肉丝,葱花,大料煸炒。至肉丝变色,倒入扁豆煸炒。 3.扁豆煸炒变成翠绿色,放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火,盖上盖子闷到汤汁下去一半,改大火收汁,放上蒜片出锅即可。 白扁豆肉片汤材料: 白扁豆子鲜品100克(或干品50克),猪腿肉50克,细盐、黄酒、淀粉芡、味精、香葱各适量。 做法: 新鲜白扁豆洗净备用;如用干品需用冷水浸泡半小时后,滤干备用。猪肉洗净,切成薄片,用刀背打松,加细盐、黄酒、淀粉芡拌匀。用汤锅放冷水一大碗,随即倒入白扁豆,烧开约15分钟候白扁豆已熟时,加细盐少许,然后徐徐放入肉片令散,再沸5分钟,加香葱、味精即成。 番茄肉片煸扁豆材料: 番茄l50克,扁豆100克,瘦猪肉50克,精盐10克,花生油10克,酱油15克,味精少许。 做法: (l)、将番茄洗净,去皮、去籽,切成块;猪肉洗净,切成片;扁豆洗净,切成小段。 (2)、锅置火上,放油烧热,放入肉丝煸炒,然后下入扁豆,一同快炒,在扁豆快软时放入番茄、盐、味精、酱油一同炒匀即成。 (3)、色泽艳丽,肉嫩,味略带酸甜。 肉片炒扁豆材料: 里脊肉,大扁豆,姜丝,葱段,盐,鸡精 做法: 1.里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀 2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟 3.腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干 4.斜切成小段 5.锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用 6.倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒 7.倒入一点水,焖煮两分钟 8.倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅 白扁豆红汁猪皮材料: 猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量 做法: 1、白扁豆洗净后用清水泡发 2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟 3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡 4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水 5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了 6、剔好的猪皮切成等宽的小条 7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开 8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁 9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可。 本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a65388.html |
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