美食分享:豆角焖面、豆角小炖肉、豆角馅饼的简单做法 |
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食材:猪后肘肉、土豆、豆角 步骤: 1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段 3、炒锅中入稍许油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出 4、炒锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出 5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火煲15分钟左右,加入土豆和豆角,继续煲至熟 6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅 豆角馅饼 食材:豆角500克、肉馅200克、葱末姜末、面粉550克、老抽、生抽、料酒、盐、麻油、食用油 步骤: 1、做馅饼的豆角,要选择比较宽厚的豆角,这样切碎后拌馅很香,吃起来口感也好,不柴。豆角洗净,切碎丁。不需要用盐杀水,用手攥一攥即可。 2、准备适量肉馅,加入葱姜末。接着加入各类调味料拌匀。 3、攥干的豆角放入肉馅里,可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油,这样搅拌的时候容易上劲。 4、面粉550克-600克左右,加入清水,揉成面团,盖保鲜膜醒发20分钟。 5、醒好的面团分成均匀的小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮,包裹适量馅料。包成包子状,再按扁。 6、用电饼铛或平底锅,刷上一层油,锅子烧热后放入馅饼,两面煎到金黄即可。 7、这个馅料的量能做20个左右的馅饼,趁热切开蘸醋食用,很好吃。豆角还有很多很多种做法!返回搜狐,查看更多 |
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