在购买材料时，如何去配比，才不会浪费。那么首先要弄清楚，包子皮，饺子皮，云吞皮与馅料的比例：

包子皮：馅＝1：1.5~2

饺子皮：馅＝1：2

云吞皮：馅＝1：1

饺子皮和云吞皮可以现买，只需要按照买多少皮配多少馅料。1斤饺子皮约60个，按照人头数和个人食量购买。

至于馅料中材料配比就可以根据个人口味，调节各个材料使用量。一般是，素：肉＝1：1。

包子皮需要自己做，如何计算使用多少面粉。需要一个吸水率数据，做包子用水量为面粉的50%。

结合包子皮与馅料比例，吸水率来计算。

例：

做20个香菇肉包，每个包子面团准备用50g（1两）大小，计算面粉和馅料使用量。

计算：（为家庭制作大约计算，非数学精确运算）

1，面团总质量：20×50＝1000

2，按吸水率50%得出，面粉与水用量：

面粉650g，水325g，根据配方百分比计算其它材料使用量，得出白糖65g，酵母6.5g，盐6.5g。

650＋325＋65＋6.5＋6.5＝1053

所以用650g面粉符合需要的1000g面团。

馅料是包子皮的1.5~2倍，所以需要的馅料1500~2000g。