皮冻，别名肉皮冻，是满族人的发明，是一种家常菜，其工艺是煮，口感紧韧弹牙、味道清新爽口。皮冻具有减皱美容、润色美白、强筋壮骨的功效[1][2]。

皮冻主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等，以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味，适合夏季食用。其制作方法是猪皮稍煮开，取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛，切成小条，重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮、姜片、盐，煮沸后，转小火，煮约2小时，倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，依个人口味淋不同的调料即可。在熬制皮冻时，食盐不要提前放入，投盐过早会影响汤汁的色泽[3][1][2]。