聚会菜单:西班牙海鲜饭Spanish Seafood Paella的做法和步骤图解 |
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第1步. 先来个材料的全家福。第一步,备料: 1. 洋葱切碎末 2. 大蒜切碎末 3. 干辣椒切碎 4. 西红柿切丁 5.柿子椒切丁 6. 西班牙香肠和意大利咸肉切丁 7. 鸡腿去骨去皮,肉切大丁,用盐和胡椒腌上 8. 鱿鱼清理干净切圈 9. 贝类吐泥,刷干净 10. 鲜鸡汤或浓汤宝化在1升温水里,放入藏红花 第2步.炒肉,因为西班牙香肠超油。所以建议先炒一下把油吸干。有的做法就不预处理,都可以。 锅不放油,放入香肠和咸肉煸出油,我借着这个油把鸡丁也一起炒了。香肠和鸡丁变色就出锅,用纸吸干油。 第3步.炒料:平底锅放油(有专门的海鲜锅更好)放入洋葱,大蒜,干辣椒,柿子椒,辣椒粉炒出香味。然后把洗好的米倒进去一起炒,确保米都裹上油。把刚才炒的肉倒进去。 第4步.我用60ml温水把藏红花先泡上了。你可以比图里的多加一倍藏红花用量。 第5步.煮饭:饭粒和菜都炒匀了就先加125ml 白葡萄酒炒匀,然后加入1升鸡汤和藏红花水。加入百里香。 第6步.开锅后转小火,开盖煮15分钟左右。水慢慢在干,煮到米八成熟 第7步.在米上撒上青豆和西红柿,别盖盖再小火煮3-5分钟。我这个时候在表面撒了适量的海盐 第8步.加海鲜:把海鲜整齐码放好。然后盖上盖子。锅大就用锡纸盖上。煮5分钟。虾变色,贝类开口即可。 第9步.注意别闷太长时间,否则海鲜口感会变老。 第10步.切好柠檬,上桌前撒一把欧芹碎。就可以了 |
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