手把手教你怎么做肠粉,干净又好吃,就没有在外面下餐馆了! |
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肠粉源于广东,广州的肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样,下面教你在家如何制作美味的肠粉。鞋铺:LV6221716 一、广州肠粉 主料:粘米粉80g 生粉20g 水300g 鸡肉50g 虾3只 香菇8朵 辅料:鸡蛋1个 菜脯一把 酱油适量 油适量 白菜一片 制作工艺: 1.将材料切丝切丁 2.鸡蛋打散,将材料拌匀 3.开水倒进锅里放上蒸盘,刷一层薄薄的油,倒入米浆,盖上锅盖蒸两分钟 4.倒入材料,铺平,蒸三分钟 5.锅里热菜脯粒,油爆香,关火加酱油 6.装盘,淋上菜脯酱油 7.除了皮不是想象中的样子,其他还不错 二、韭黄鲜虾肠粉 主料:大米适量 生粉适量 生米浆水适量 熟粉浆糊适量 冰糖适量 酱油适量 制作工艺: 1.制粉浆。按木薯生粉:水=2的比例调匀,然后在小火上煮至起糊,与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀(生米浆水:熟粉浆糊=1),并倒出待用 2.制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙,冰糖1大匙,油1大匙,水3大匙拌匀,加热至冰糖融化 3.做馅料。鲜虾去虾线后,用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段,银牙摘去两头。一起加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀,即为馅 4.蒸肠粉。八寸大小的圆盘中抹油,加入1/4杯米浆放入沸水锅中,待米浆底部稍微凝结后,加入馅料。盖盖煮3分钟 5.起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下,用手指在盘边划一圈,从一头卷起即可 以上就是肠粉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。 |
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