猪瘦肉切碎，放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽调拌均匀。

加入洋葱、胡萝卜等调味品

将馅料调好

老面提前一晚从冰箱取出，让其在常温下解冻发酵。

通过一晚解冻和发酵体积增至2倍以上大。

称出1000g面粉，加入奶粉、椰子粉、白糖。

将老面团撕成小块加到面粉里，同时加水。

和成面团。

盖上盖或薄膜进行首发（室温25-33度皆宜）。经过3-5小时发至两倍大

发好的面里边呈蜂窝状。

取食用碱粉2g左右与10g面粉混合揉入面团里。加碱之前可嗅到面团略带酸味，加碱后揉它2、3分钟时间，再闻面团酸味消失，且可闻到微微碱味。这时的碱量恰到好处。可进行下一步分剂子。每个剂子50g左右。

将剂子擀开呈边缘薄中间厚的面皮，然后开始包包子,每个包50g左右的馅。

包子包好放入蒸笼里进行二次醒发，（气温低时蒸锅里的水加热至50度左右）醒发时间约30分钟。

二次醒发好后开火蒸包，水开冒气后蒸15分钟关火，5分钟后开盖。