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原创 陈少平 中国茶叶学会 收录于话题 #茶科普 24个 前两期我们分别对凤凰单丛的品类以及其中一款代表性香型——黄栀香进行了简单介绍。本期我们将继续为大家介绍凤凰单丛的另一款代表性香型——蜜兰香。其主要单丛类型有: 蜜兰香 1 蜜兰香单丛之一。无性株系,因内质茶汤蜜味浓厚香气似兰花香故名。 “蜜兰香”来源于凤凰水仙“老丛”的无性株系,由于其优良的品质使该株系在凤凰茶区广为栽培。母树已于1978年枯死,其时树龄约150年。 品质特点:条索紧结硕长,色泽乌褐尚润;内质香气高锐,蜜韵味浓,汤色橙黄,滋味酵厚鲜爽,回甘力较强,耐冲泡,叶底尚亮,带红边。 ![]() 大庵蜜香 2 蜜兰香单丛之一。老丛树,因成茶具有较浓厚的蜜香味而名。 “大庵蜜香”属凤凰水仙“有性系”实生老丛,树龄约200年。 品质特点:条索紧结,色黄褐油润;香气清高,汤色橙黄清澈,蜜香味浓厚,口感爽适,回味持久,耐冲泡,叶底软亮匀整,带红镶边。 狮头蜜香 3 蜜兰香单丛之一。老丛树,因成茶具有浓厚的蜜香味而故名。 “狮头蜜兰”属凤凰水仙“有性系”实生老丛,树龄300多年。茶树生长于乌岽狮头脚村前左下方、海拔约1 000米的茶园里,老丛已有小量扦插繁殖,形成其无性株系。 品质特点:条索紧结沉重,浅黄褐色油润;内质香气清高,汤色金黄,蜜香味浓醇,老丛韵味明显,耐冲泡,叶底软亮匀齐,带红镶边。 ![]() 白叶蜜兰 4 蜜兰香单丛之一。无性株系,因嫩叶黄绿色故名。 “白叶蜜兰”系饶平岭头茶农从凤凰乌岽山引种的凤凰水仙品种群体中选育的。经多年的扦插培育繁殖,成为白叶单丛品种。上世纪七十年末和八十代大量引回原产地种植,使凤凰茶区栽培面积达到近万亩。 品质特点:条索紧结,浅黄褐色,尚润;内质香气清高,蜜兰香味浓厚,汤色金黄,滋味清醇,耐冲泡,叶底尚亮,带红镶边。 番薯香 5 蜜兰香单丛之一。老丛树,是凤凰茶区的著名单丛茶树之一。因内质具有似烤番薯之香和蜜味而名。 “番薯香”属凤凰水仙“有性系”实生老丛,茶树生长于海拔1150米的狮头脚村后的茶园中,树龄600多年。老丛通过无性繁殖已有一定面积的无性繁殖后代,主要分布于乌岽茶区。 品质特点:条索紧结,色泽灰褐油润;内质香气清高持久,有薯香味,蜜味浓厚,汤色橙黄清澈,滋味浓厚甘醇,老丛韵味浓,回甘力强,耐冲泡,叶底软亮匀整,带红镶边。 ![]() END 审稿:中国农业科学院茶叶研究所 刘栩副研究员 作者简介 陈少平 陈少平生于广东潮安凤凰,从小受凤凰茶文化熏陶,熟悉凤凰茶生产、加工、精制工艺全过程技术及凤凰单从茶审评技术。1983年起负责凤凰镇茶叶病虫害防治指导工作;1985年任潮安县凤凰农业技术站副站长、站长;1999年任广东省茶叶学会理事;2003年任广东省潮州市茶叶行业协会常务理事:2004年起任潮安县凤凰镇专业茶叶协会顾问;2009年获得高级评茶师资格认证。2010年参加研制凤凰单丛红茶获得成功。2011年和2013年二届任广东省茶叶质量竞赛活动评委。2016年起任广东省高级评茶师学会理事,凤凰镇第二至第二十三届,潮安县第一至第十届茶叶评比会评委、主评,首届潮州市茶农协会单从茶质量评比大赛主评委,粤东潮州单丛茶评比电视大赛主评委。曾获得三项广东省农业科学技术推广三等奖,潮州市农业科学技术推广特等奖、二等奖,广东省茶叶学会主办的第三届优秀论文一等奖,2013年获第七届潮汕星河国瑞科技奖。 往期精彩: 茶科普|带你重新认识茶组植物(一)茶科普 | 茶经诵读【一之源】茶科普|白茶是如何发挥抗炎作用的?茶科普 | 西湖龙井的品质特色茶科普 | 一斤碧螺春真的有五万个芽头么?茶科技 | 几种茶多糖降血糖活性的研究茶科技 | 茶叶主要特征性化合物抗心血管炎症研究进展茶科普 | 茶叶中的多糖是什么,有什么功能?茶科普 | 为什么茶树开花结果却要被茶农嫌弃?茶科普 | 茶的饮法演变茶科普 | 茶叶形状的演变 ![]() ![]() END 更多茶叶精彩内容请持续关注中国茶叶学会官方微信! 投稿邮箱:[email protected],欢迎大家投稿! 本篇稿件所用部分图片来源于网络,请作者见稿后速与我们([email protected])联系,以便奉上稿酬。 原标题:《茶科普 | 凤凰单丛(三)—— 香香甜甜,蜜兰香~~》 阅读原文 |
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