一般没有老年人泡酒最好的材料这种说法，通常情况下，老年人泡酒可以用黄芪、人参、枸杞、熟地黄、白芍等材料，效果比较好。

1、黄芪

黄芪味甘，性微温，归脾、肺经，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿等功效，适用于气虚乏力、食少便溏、中气下陷等症状，老年人适当饮用黄芪泡的酒，可以起到补气的作用。

2、人参

人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，具有大补元气、补脾益肺、生津、安神益智等功效，适用于气虚欲脱、脉微欲绝、脾气不足等症状，老年人适当饮用人参泡的酒，可以起到补元气的作用。

3、枸杞

枸杞味甘，性平，归肝、肾、肺经，具有滋肾润肺、补肝明目等功效，适用于肝肾阴虚及早衰症，老年人适当饮用枸杞泡的酒，可以起到滋补肝肾的作用。

4、熟地黄

熟地黄味甘，性微温，归肝、肾经，具有补血滋阴、益精填髓的功效，适用于血虚萎黄、月经不调、崩漏下血等症状，老年人适当饮用熟地黄泡的酒可以起到补血的作用。

5、白芍

白芍味苦、酸，性微寒，归肝、脾经，具有养血调经、敛阴止汗、柔肝止痛等功效，适用于肝血亏虚、月经不调、肝脾不和等症状，老年人适当饮用白芍泡的酒可以起到缓解肝血亏虚引起的失眠多梦、头晕目眩等症状的作用。

使用上述中药泡酒需要在医生的指导下饮用，不要盲目饮用，以免造成不良后果，影响身体健康。此外，建议老年人在日常生活中要注意合理饮食，避免过量饮酒，以免引起不适症状。