辣椒怎么传入中国

辣椒是怎样传播到中国的呢？众说纷纭。有人说辣椒是从日本传过来的，最初传入杭州；有人说辣椒是从越南传过来的，最初传入海南；也有人说辣椒是从马来西亚传过来的，最初传入广东；有人说辣椒通过陆路传播，其传播路线是中亚、新疆、甘肃、陕西，进而传入内地；也有人说辣椒本是中国土生土长的物种，在云南西双版纳经过人工培育，进而再传入其他省份。

以上说法大多不靠谱。首先辣椒不可能通过日本传播，因为中国人引种辣椒的时间比日本还要早；辣椒也不太可能通过陆路传播，因为它跟胡椒不同，它从来都没有成为上流社会推崇的贵重物品，如果有人通过陆路来长途贩运辣椒，非赔死不可，像这种廉价食材只有走海运渠道才可能赚钱。当然，不排除这样的可能：中亚商人贩运珠宝来到中国，随身携带了一些干辣椒，但是现有文献告诉我们，中亚食用辣椒的历史也只有三百年左右，跟中国差不多，中亚人应该没有机会去做中国和辣椒之间的红娘。

四川某些地方管辣椒叫“海椒”，海南某些地方管辣椒叫“番椒”，这说明辣椒是外来物种，而且是从海路传入中国的，最可靠的传播路线是从马来西亚到广州。去年我有机会跟马来西亚的华侨后人作交流，他们说：哥伦布航海之后不久，葡萄牙人、西班牙人和荷兰人先后来到马来半岛，把马来西亚当成了一个非常重要的贸易中转站，一艘艘马六甲大帆船从这里乘风破浪驶往中国，运回了丝绸和瓷器，带去了香料和辣椒。

现代中国已经成为一个辣椒大国：辣椒种植面积居世界第一(辣椒种植面积是中国蔬菜大军中的副将，仅次于大白菜)，辣椒产量居世界第一，辣椒消耗量世界第一，吃辣椒的人数也是世界第一。过去墨西哥号称“世界第一辣国”，这个称号现在就是咱们中国了。

辣椒传入前中国人吃什么

自古以来有这么一句话：四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陕西人怕不辣。既然中国人有这么重的辣椒情节，今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就和大家研究一下，辣椒来中国以前中国人吃什么？

中国人吃辣的历史很长，吃辣椒的历史很短。唐代长安早市上出售羊肉胡饼，以辛辣口味为主(参见《唐语林》卷6)，说明长安人民喜欢吃辣。

南宋临安的夜市上出售“辣脚子”、“辣骨头”、“辣菜饼”、“姜辣豉”、“芥辣瓜儿”……各种带有辣字的小吃，说明临安人民也喜欢吃辣。

宋朝有三大菜系：北食、南食、川饭。其中川饭来自四川盆地，其最大特色是麻辣，就像现在的川菜一样。

遗憾的是，宋朝川饭里的辣味并非来自辣椒，而是来自于川椒。川椒又叫“麻椒”和“蜀椒”，它是花椒的一种，却有着普通花椒所不具备的强烈麻辣味儿。临安夜市的辣味小吃和长安早市的辣味胡饼也跟辣椒无关，它们的辣味主要是胡椒提供的。胡椒跟辣椒一样属于外来物种，不过比辣椒进入中国的时间早得多，早在汉朝就已经本土化了。

在没有辣椒的漫长时光里，古代中国餐桌上的辣主要靠五种食材来提供，这五种食材分别是川椒(花椒)、胡椒、黄姜、茱萸和芥末，其中又以胡椒最为贵重。

吃辣椒

吃辣椒是一种优势

贵州人和四川人喜欢从养生角度解释自己爱吃辣椒的理由：西南地区多阴雨，湿气重，多吃辣椒，可以防止身体出毛病。

但是这种说法并不符合事实：甘肃农民在气候干燥的区域生活，跟重庆人一样将辣椒视为人间美味。当然还有更为普遍的例证：陕西没有湿气，可是陕西人一样爱吃辣度很高的油泼辣子；山西也没有湿气，而晋南的运城人民在吃起辣椒来跟湖南人民相比毫不逊色，当地人吃羊肉泡馍，汤碗里总是漂浮着厚厚一层红油，食客们不满足，还要再码上厚厚一层干辣椒。

现代大多数中国人吃辣椒，不是因为贫穷和饥饿，也不是为了驱湿和养生，跟气候之类的东西大约没有太多的关系，巴蜀人能吃辣椒，岭南人照样能吃辣椒，广州的朋友之所以不爱吃辣椒，或者吃了上火，只是因为没吃惯罢了。我认识一位香港编剧，以前完全不吃辣，2009年我请他吃了几回湘菜，他发狠试吃，结果越吃越勇敢，越吃越喜欢，现在已经离不开辣椒了。

人总在流动，不同国家和不同区域的人们总在互相交往和来回迁徙，不同的饮食习俗总是在彼此影响，但是吃辣椒这种饮食习惯往往会呈现出一边倒的态势：当喜欢吃辣的张三遇到不喜欢吃辣的李四，结果总是双方都喜欢上吃辣。

语言学里有一个概念叫“优势方言”：不同人群说着不同的方言，但是总有一种方言因为经济和文化的原因显得比较强势，使得其他方言人群不由自主地学说这种方言。在广州，粤语是优势方言；在北京，普通话是优势方言；在全球，英语是优势方言；在饮食领域，辣椒是优势方言。我的意思是说，辣椒刚烈、热情、激进、诱人，它是植物中的草莽英雄，它是食材里的优势方言。也许这正是辣椒能在短短几百年就红遍中国的原因所在。

辣不是味觉而是痛觉

味觉是指食物在人的口腔内，对味觉器官化学感受系统的刺激，并产生的一种感觉。

四种基本味觉

从味觉的生理角度分类，传统上认为味觉由四种基本味道组成：甜、咸、酸、苦，他们是食物直接刺激味蕾产生的。在四种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢；但就人对味觉的敏感性来讲，苦味比其他味觉都敏感，更容易被觉察。现在科学家经过研究又加上了一种味觉“腻”。

产生这四种味觉的物质结构为：糖类—甜味，酸类—酸味，盐类—咸味，生物碱—苦味。

感觉辣的原理

辣所引起的热感是通过激活神经中的TRPV1和TRPA1两个通道引起的。从辣椒中提取的辣椒素，以及从黑胡椒中提取出的胡椒碱，是两种主要的能引起辣味的来源。来自辣椒、胡椒、姜等的辣味是世界各地美食中的一种必要元素，例如埃塞俄比亚料理、匈牙利料理、墨西哥料理、韩式料理、泰国菜及中国的川菜等。

辣不是味觉的原因

辣这种感觉在技术上并不认为是一种味道，因为它是通过与化学感受器细胞锁链神经无关的另一组神经传递到大脑的。虽然在此时味觉神经也会被激活，但辣味中引起的灼热感实际是舌头上感受热量和痛楚的那组神经受到刺激所引起的。身体多数暴露的粘膜组织例如鼻腔、指甲缝以及伤口，尽管没有任何味觉感受器，也可以通过暴露在相同的热感配体下得到类似的热感。

辣椒：你不了解我的起源

果壳问答上曾有人提问：“你最崇拜的历史人物是谁？”一位获得了四级厨师证书的网友回答说：“哥伦布。没有哥伦布就没有川菜、地三鲜和西红柿炒鸡蛋。”

确实，在哥伦布发现美洲后，新大陆的大量食材纷纷涌入旧大陆，深刻地改变了包括中国在内的很多旧大陆文明的饮食文化。如果说玉米和番薯为中国人的主食做出了新贡献，那么为中国人的菜肴做出新贡献的新世界作物就要首推辣椒、马铃薯、番茄这三种茄科植物了。没有辣椒，虽然川菜也会以某种形式存在，但绝不会像今天这样无辣不欢；没有辣椒和马铃薯这两位同科兄弟，光剩一个茄子也做不了东北菜中的名菜地三鲜（在植物学家眼中，这道菜又可叫“茄科三杰”）；同样，没有番茄，也就不会有西红柿炒鸡蛋这道在颜色上堪称中国“国菜”的家常菜了。

辣椒在成都火锅中，已经算是一种“主菜”了。

辣椒起源的主流观点

辣椒（Capsicum annuum）是美洲植物，在中国的栽培只有几百年历史，这本来是人人熟知的事情。学界虽然一直在研究辣椒的起源和传播，但也不过是给这个早就坚固的叙述陆续增添细节罢了。

辣椒所在的辣椒属（Capsicum）有大约30种物种，全部产于美洲，以南美洲玻利维亚一带最多。目前发现的最古老的辣椒遗存有两处，一处在墨西哥东北部的奥坎波洞，一处在墨西哥东南部的特瓦坎谷。根据2014年的一项最新研究，全世界最广泛栽培的辣椒这个种（后文“辣椒”皆指这一种）最早驯化地在墨西哥东南部的特瓦坎谷地，离玉米的最早驯化地巴尔萨斯河谷（位于特瓦坎谷地西方）和菜豆的最早驯化地莱尔马河谷（位于特瓦坎谷地西北方）都有一点距离。这说明中美洲在进入农业时代时很可能并没有一个单一的作物起源中心，而是分别由几个族群各自驯化一种作物，再通过贸易交流共享各自的驯化成果。[1]

看上去，这个结论并不惊人，但它却是由美国加利福尼亚州戴维斯分校牵头，由来自美国、墨西哥、肯尼亚和法国的6所高校的8名研究人员进行跨学科合作的研究成果。研究者从野生辣椒的地理和生态分布、中美洲各种原住民语言对辣椒的指称、辣椒各品种的DNA“指纹”和考古发现的辣椒宏观和微观遗存四条线索入手，通过巧妙的方法把来自这四个方面的数据都转化为可以比较的地理信息，汇总之后，才得出了辣椒最早在墨西哥东南部驯化的结论。显然，这项研究的意义并不只在于探究辣椒这一种作物的起源，而在于它给今后的作物起源研究建立了一个新的“标尺”——想要得出在这个时代令人信服的结论吗？谭老师地理工作室综合整理就要像这项研究一样尽力去搜集各方面的证据，再把它们综合起来！

除了辣椒之外，辣椒属还有另外4个栽培种，即灌木状辣椒（Capsicum frutescens）、黄灯笼辣椒（C. chinense）、浆果状辣椒（C. baccatum）和绒毛辣椒（C. pubescens）。灌木状辣椒、黄灯笼辣椒和一般的辣椒非常相似，原产地也都在墨西哥一带，区别仅仅在于它们是小灌木，一个节上通常有两朵花、结两个果实，而一般的辣椒通常为草本或亚灌木，一个节上通常只有一朵花、结一个果实。植物学界曾经普遍主张把它们作为和辣椒不同的两个种看待，但今天很多人却认为应该把它们和辣椒合成一个种。浆果状辣椒和绒毛辣椒的原产地则是南美洲，由秘鲁一带的安第斯山区原住民独立驯化而成，现在基本上也只有南美洲有种植，只有浆果状辣椒的一个品种“飞碟椒”，因为果实上有突出的角，形状奇特，在全世界广泛作为观赏植物栽培。

辣椒何时传入中国？

相比与国际上的辣椒起源研究，学者们对于辣椒在中国传播的研究，缺乏分子生物学证据，但也得出了一些可靠的结论。

“椒”最早指的是花椒（Zanthoxylum bungeanum）及其近缘种，它们的果皮具有辛辣味道和香气，在中国很早就用作调味品了。（吃花椒就和受到50赫兹震动一样，阅读果壳网文章《花椒：舌尖上的“跳跳糖”》）《诗经·唐风·椒聊》中就已经提到了花椒，说“椒聊之实，蕃衍盈升”，是说花椒结果实很多。《楚辞》中更是几次提到花椒，比如“奠桂酒兮椒浆”中的“椒浆”就是用花椒果实泡的酒。除了做调味品，花椒属植物入药也很早。1973年湖南长沙马王堆3号墓出土了一些西汉早期医书，其中的《五十二病方》就多次在药方中使用“椒”。由于椒和桂（肉桂）这两种木本香料经常相提并论，“椒桂”在后来干脆成了一个固定搭配，常常用来比喻贤人。（广寒宫的吴刚，砍的其实是肉桂树。阅读果壳网文章《吴刚砍的，是什么树？》）

从东汉时期开始，通过中国和印度之间的交通和贸易，中国人又知道了种子具有辛辣味的胡椒（Piper nigrum）。西晋司马彪著《续汉书》中就记载“天竺国出石蜜、胡椒、黑盐。”西晋张华在《博物志》中也记载了“胡椒酒”的制作方法。到了唐代，胡椒在中国饮食文化中已经具有相当地位。但因为中国除了云南南部和海南岛之外就无法种植这种热带作物，它在很长一段时间内始终是一种贵重的异域香料。唐代有个贪官叫元载，抄家时居然抄出了八百石胡椒（合今40多吨），由此可以想象他拥有的财富之巨。

1493年，从美洲回航的哥伦布船队首次把辣椒带到旧大陆。因为西班牙人觉得它的辣味像胡椒，所以也管它叫“胡椒”。这种混淆后来又传入西方其他国家，直到今天，英文中的pepper这个词仍然既可以指胡椒又可以指辣椒。无独有偶，差不多一百年后的1591年，明代戏曲家和养生学家高濂的《遵生八笺》印行，其中记载有“番椒”，描述是“丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”，这是中国已知最早的辣椒记录，而它也再次挪用了中国人熟悉的“椒”为这种新作物命名。30年后，王象晋的《群芳谱》中也收录了“番椒”，描述是“亦名秦椒，白花，实如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣，子种”，几乎和《遵生八笺》相同。

高濂是浙江钱塘（今杭州）人，《遵生八笺》是他晚年隐居西湖时的著作。巧的是，在清代的地方志中，浙江的地方志也最早记载辣椒，这强烈暗示辣椒最早是通过海路先传入浙江，再从浙江传入其他地区的。有学者推测，辣椒可能主要沿两条线从浙江扩散，其一是沿京杭大运河向北到达直隶（今河北），其二是经江苏沿长江向西传入湖南，再以湖南为中心向周边扩散，南传至两广，西传至贵州、四川，再进一步传入云南[2]。然而，直到清嘉庆年间（1796–1820年），湖南、四川两地才普遍食用辣椒，到19世纪后期，以辣椒调味为特色的湘菜和川菜菜系才最终形成。因此，中国人广泛吃辣的历史其实只有两百多年。

那些关于“辣椒起源于中国”的争论争论1：西双版纳是否为辣椒的发源地之一？

辣椒起源于中国的说法，最早源于人们对灌木状辣椒资源的调查。20世纪70年代，在云南最南部的西双版纳丛林中发现了野生的小米辣。按照“存在野生类型就说明是原产地”的朴素观念，有些人就以为辣椒类作物全部原产于美洲的传统观念被动摇了，西双版纳是否也是辣椒的发源地之一尚有待考证[3]。当然，大多数农学工作者并不在乎云南是不是灌木状辣椒的原产地，很多文章一方面说小米辣是野生种，一方面却大方承认辣椒类作物原产美洲[4]。

本来这也不矛盾。灌木状辣椒是喜热的品种，主要栽培于热带地区，在栽培区经常逸为野生。由于鸟类不能感知辣椒素的辣味，因此在鸟类的摄食和传播之下，野生辣椒可以很快扩散到更广阔的地区。西双版纳的野生小米辣很可能就是这样从东南亚扩散过来的，已经有人观察到一种俗名“黑头公”、正名黑喉红臀鹎的鸟会采食它的果实，由这种鸟排泄的小米辣种子甚至可以在树枝上萌发。总之，野生并不一定意味着原生，也可能意味着外来归化。

如今，我们可以用DNA证据判断一个野生种是原生种还是外来归化种。在中国，也的确有人这样做了。2006年，南京农业大学有人对21份中国材料、8份美国材料、1份墨西哥材料和1份智利材料做了DNA分析，这31份材料涵盖了辣椒属的全部5个栽培种，其中也包括云南的灌木状辣椒样本。虽然样本数并不算多，但结果却基本符合预期——在亲缘关系图上，所有的普通辣椒样本都聚在一起，云南的灌木状辣椒和美国的灌木状辣椒也聚在一起，然后普通辣椒先和黄灯笼辣椒聚拢，它们再和灌木状辣椒聚拢。

对于这个结果，最合理的解释是认为云南的灌木状辣椒是美洲种在旧大陆逸生野化而形成的类群。然而，论文作者发现，云南灌木状辣椒和美洲灌木状辣椒的DNA指纹之间的“相似系数”相当于普通辣椒和黄灯笼辣椒之间的相似系数，也就是说，云南和美洲的灌木状辣椒的遗传分化度相当于普通辣椒和黄灯笼辣椒这两个种的分化度。既然普通辣椒和黄灯笼辣椒在人类驯化之前就分化成了两个种，那么云南和美洲的灌木状辣椒恐怕也是在人类驯化之前分化的。于是，他们得出了西双版纳地区“也可能是辣椒起源地之一”的结论[6]。这当然是个大胆的假设，可惜未能得到进一步研究的支持。我们可以预料，如果再用更多材料进行分析，恐怕只能更加支持云南的灌木状辣椒是美洲种逸为野生的理论。

争论2：辣椒在哥伦布到达美洲之前是否在东南亚出现过?

以四川一位研究戏曲的某李姓学者为代表，他们并不否认辣椒从海外传入，但怀疑辣椒早在哥伦布到达美洲之前在东南亚就已经有了，依据是随明初航海家郑和一同出行的马欢所著《瀛崖胜览》（成书于1416年）中的一段记载：“苏门答剌者……其地依山则种椒园，蔓生如中国甜菜状，花黄子白，其实初青，老则红。”[8]其实这里所记载的苏门答腊岛（今属印度尼西亚）的“椒”就是胡椒，这段描述基本符合胡椒的性状，我们不妨把它和李时珍《本草纲目》对胡椒的描述做一比较：“蔓生附树及作棚引之。叶如扁豆、山药辈。正月开黄白花，结椒累累，缠藤而生，……生青熟红。”好在这位学者言及烹饪和农史的文章很多只是些随笔，本来也没有特别认真对待；对一段农史史料的错误解读，并不影响他在戏曲研究方面的学术水平。

争论3：中国是否为辣椒的原产地？

20世纪80–90年代的中国思想界曾经颇具影响力的“中国著名学者、历史学家、经济学家、国际知名政论家、战略问题评论家”何新，在2014年一本专谈美食的新书中，以斩钉截铁的语气认定中国肯定是辣椒的原产地，他的主要依据仍不过是在云南等地发现了野生的小米辣而已[9]。对于何新这种什么都懂的全才来说，要他像象牙塔里的学者那样认真地论述一件事大概是一种侮辱。抓住一两点证据，就能洞察出万世不易的结论，大概才是这种江湖国师最宝贵的素质。——何况何大师真的太忙了，除了谈美食，还要花更多时间研究《易经》、批希腊“伪史”、揭露共济会及其转基因和疫苗“阴谋”呢。

然而，比起河北保定市“五帝文化研究会”的某周姓“学者”来，何新的勇气又显得小了。这位“学者”先是用一些不加辨析的所谓“史料”论证中国古代就有辣椒（比如他引用南朝梁何逊《七召·肴馔》中的“海椒鲁豉”一句，说“海椒”就是辣椒），然后进一步得出了尧帝的母亲庆都最先倡导在保定市望都县种植辣椒的奇论[10]。为了促进地方经济文化发展，当地的文人竟能苦心孤诣地做出如此奇峻的“学术”成就，这让我深深感觉到了中国崛起之不易。

为韩国人鸣不平

除了中国人，韩国人也在争论辣椒的起源。

辣椒传入朝鲜半岛的历史本来也很清晰。虽然西班牙人最早把辣椒带回旧大陆，但并没有推广开来。真正让辣椒在旧世界广泛种植的推手是葡萄牙人。大约在16世纪50年代，葡萄牙传教士把辣椒引入了日本九州地方，因此就可靠证据来说，日本才是东亚最早种植辣椒的国家。在日语中，辣椒通称“唐辛子”，字面意义是“中国的芥子”，然而“唐”其实是日本人对外来作物的一种泛称，未必真的指它来自中国。与此类似，“朝鲜蓟”不是朝鲜原产，“波斯菊”也非产自波斯，日本人给它们随便冠以这些外国国名，仅仅是为了凸显其异域特色罢了。

朝鲜半岛的辣椒，正是从日本传入。这在朝鲜文献中记载得清清楚楚，比如有位叫李睟光的学者在1614年成书的《芝峰类说》中就明确指出：“南蛮椒，有大毒，始自倭来，故俗呼倭芥子。”韩国有一位研究饮食史的著名学者叫李盛雨（1928–1992），与日本的筱田统齐名。他在1978年出版了《高丽以前的韩国饮食生活史研究》，详细考证了辣椒是在万历朝鲜战争（1592–1598年，韩国叫“壬辰倭乱”）期间从日本传入。日本士兵既用它来促进血液循环、防治冻伤，又用作向敌人施放的刺激眼睛的“化学武器”，这大概就是朝鲜人最初认为辣椒“有大毒”的原因。如今在韩国和日本学界，李盛雨的结论堪称不易之论。甚至还有中国学者怀疑，中国东北的辣椒最早恐怕也是从朝鲜半岛进一步传入的；在明清之交，比起由战乱造成交通和贸易阻绝的关内来，辣椒从朝鲜半岛传入关外恐怕要方便得多。

然而，和中国一样，韩国既有严肃学者，也有不那么严肃的“学者”。2009年，韩国食品研究院的权大泳博士和韩国学中央研究院的郑庆兰研究员在韩国食品研究院出版的《韩味·韩魂》季刊上发表文章，声称他们通过15年的文献研究足以证明朝鲜半岛的辣椒并非原产美洲，更非从日本传来，而是早在朝鲜王朝初期的15世纪就已经在半岛上存在。他们的主要证据，是1433年印行的《乡药集成方》和1460年印行的《食疗纂要》中已经出现了“椒酱”这一词语，在1487年刊行的《急救简易方》中更是有“卒咳嗽，以梨一颗刺作五十孔，每孔内椒一粒。以面裹于热火灰中煨，令熟，出停冷，去椒食之”的记载。这些文献中的“椒”都被他们认为是辣椒（事实上仍是花椒）。

2013年12月05日，韩国泡菜文化申遗成功。“中日友好靠韩国”这是网上很火的一个段子，在一些无意义的争论中，我们该如何找准自己的位置？图片来源：a4.att.hudong.com

公允地说，这两位学者倒是没有明确说辣椒起源于韩国，而是谦虚地认为中国唐代文献中还有对辣椒的更早记载。从勇气上说，他们和四川的李姓学者差不多同一水平，不及何新大师，更不及保定那位周姓文人。然而，他们的研究“成果”在网上却惨遭嘲讽，日本人乐不可支地在“韩国起源说一览”列表中又加上“辣椒”这一项，中国也有好些网民极尽挖苦之能事。如果不搞双重标准的话，中国的那些更夸张的奇谈怪论岂不是理应遭到更大的嘲讽和批判？

也有人争辩说，个别中国人的言论，不必上升到国家的层面。但是同样，如果不搞双重标准的话，我们也应该看到韩国的各种“韩国起源说”基本也都是个别人的言论，不应该因为他们就对整个韩国施以毒舌。无论如何，一面尽情嘲笑韩国，一面对中国的类似现象视而不见或百般掩饰，这种做法在我看来很难找到体面的正当理由。

没办法，谁让我们都是动物，都是舌头上的TRPV1受体被辣椒素激活后会介导疼痛的哺乳类，都是脑子里预先埋伏下党同伐异的快速心智处理进程的裸猿。

高考地理专题设计——辣椒

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一、单选题

辣椒是人们生活中常见的蔬菜和调味品，具有健胃除湿、散寒解郁的良好功效。辣椒生长耐旱、怕涝，光照时间长和温差大的地区出产的辣椒品质好。吉林省洮南市辣椒种植历史悠久，目前种植面积达20多万亩，是我国重要的辣椒生产地和集散地，具有“中国辣椒之乡”“中国辣椒第一市”的美誉。从2000年开始，洮南市从韩国引进金塔辣椒，因品质好，深受韩国居民喜爱。下图为洮南市位置图。

据此完成下面各题。

1．洮南市辣椒每年9月收获，鲜辣椒多冷藏或者晾晒成干辣椒，其晾晒的主要有利条件是（ ）

A．降水多B．天气晴朗干燥

C．多大风天气D．农民工回乡，劳动力充足

2．韩国是亚洲重要的辣椒进口国，20世纪90年代初主要从我国山东省进口，但从2000年开始，吉林省洮南市逐渐成为韩国辣椒进口的首选地，目前已经占据了韩国进口辣椒80%左右的市场份额。与山东省辣椒产地相比，推测洮南市获得辣椒出口优势的主要原因是

（ ）

A．距离目标市场近

B．辣椒生产的成本低，出口价格便宜

C．引进优良辣椒品种，本地辣椒品质上乘

D．建立了完整的辣椒产业发展链条，市场营销能力强

【答案】

1．B

2．C

【解析】

1．读图可知，洮南市年降水量较小，9月份影响我国东部的夏季风势力较弱，洮南市受夏季风影响小，降水较少，天气晴朗干燥且气温偏高，适宜晾晒辣椒，AC错误，B正确。农民工回乡、劳动力充足与晾晒辣椒关系不大，D错误。故选B。

2．洮南市气候较为干旱，土壤肥沃，水源条件较好，种植辣椒的自然条件优越，在引进优良的辣椒品种后，获得韩国居民的喜爱，逐渐成为韩国辣椒主要进口地，C正确。距离目标市场远，A错误。辣椒生产的成本低、出口价格便宜及建立了完整的辣椒产业发展链条、市场营销能力强不是洮南市获得辣椒出口优势的主要原因，BD错误。故选C。

辣椒是人们生活中常见的蔬菜和调味品，具有健胃除湿、散寒解郁的良好功效。辣椒生长耐旱、怕涝，光照时间长和温差大的地区出产的辣椒品质好。吉林省洮南市种植辣椒历史悠久，目前种植面积达20多万亩，是我国重要的辣椒生产地和集散地，具有“中国辣椒之乡”、“中国辣椒第一市”的美誉。

读洮南市位置图。结合所学知识完成下面小题。

3．洮南市辣椒每年9月收获，鲜辣椒多冷藏或者晾晒成干辣椒，其晾晒的主要有利条件是

A．太阳高度角大B．天气晴朗干燥

C．多大风天气D．农民工回乡，劳动力充足

4．韩国是亚洲重要的辣椒进口国，上世纪90年代初主要从我国山东省进口，但从2000年开始，吉林省洮南市逐渐成为韩国辣椒进口的首选地，目前已经占据了韩国进口辣椒80%左右的市场份额。与山东省辣椒产地相比，推测洮南市获得辣椒出口优势的主要原因是

A．国家政策的鼓励和支持

B．辣椒生产的成本低，出口价格便宜

C．引进优良辣椒品种，本地种植品质上乘

D．建立了完整的辣椒产业发展链条，加工能力强

5．目前，洮南辣椒产业已形成了“市场牵龙头、龙头带基地、基地联农户”的产业化经营格局。下列措施有利于洮南辣椒产业可持续发展的是

A．在城市郊区扩大辣椒的种植面积

B．不断提高洮南辣椒在韩国的市场份额

C．压低农户的收购价格，降低辣椒生产的成本

D．严格按照国家和省对绿色无公害农产品的认定标准，规范操作规程

【答案】

3．B

4．C

5．D

【解析】

【分析】

本题考查农业的区位因素及农业可持续发展的措施。

3．本题主要考查洮南市辣椒晾晒的有利条件。辣椒晾晒的时间为每年的9月份，此时是北半球秋分日前后，洮南市太阳高度角较夏季小，A选项错误；读图可知洮南市年降水量较少，9月份影响我国东部的夏季风势力较弱，洮南市受夏季风影响程度小，降水较少，天气晴朗干燥且气温偏高，适宜辣椒的晾晒，B选项正确；9月份亚洲高压势力较弱，影响我国的冬季风风力较小，且洮南市位于大兴安岭东部，是冬季风的背风坡，此时大风天气少，C选项错误；9月份并非该地农民工返乡的主要时节，D选项的说法不对。故选B。

4．本题主要考察洮南市获得辣椒出口优势的主要原因。山东省是我国农业大省且离韩国较近，上世纪90年代初成为韩国辣椒主要进口地区，材料中没有体现出国家政策方面的知识；韩国经济发达，辣椒在居民饮食中占据重要地位，对进口辣椒的品质要求高，价格并不是韩国选择从洮南市进口辣椒的主要影响因素，B选项错误；洮南市气候较为干旱，土壤肥沃，水源条件较好，种植辣椒的自然条件优越，在引种优良的辣椒品种（特别是韩国优质辣椒品种）后，获得了韩国居民的喜爱，逐渐成为韩国辣椒主要进口地，C选项正确；辣椒产业链的完善、市场营销能力强是洮南市辣椒品质优越，辣椒产业不断壮大的结果，并不是洮南辣椒占领韩国市场的主要原因，D选项的说法不准确。故选C。

5．本题考查洮南辣椒产业可持续发展的对策。城市郊区应大力发展蔬菜、花卉种植业等农业类型，A选项错误；韩国经济发达，人口总量有限，辣椒需求稳定，进口辣椒需求总量不会出现明显的上升，洮南辣椒在韩国的市场份额已经很高，提升有限，B选项错误；企业大力压低农户的收购价格，会打击农户种植辣椒的积极性，不利于实现多方共赢，对洮南辣椒产业的可持续发展不利，C选项错误；洮南辣椒产业的未来方向应走向绿色生态农业，提升品牌，D选项的说法是正确的。故选D。

俗话说“贵州人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣”,生长在吉林西部大地上的人们并不嗜辣,但这里却藏着一个重要的辣椒生产地和集散地:洮南。韩国从中国进口的辣椒中,大多都来自于这里。

读下图完成下面小题。

6．辣椒对水分条件要求高,既不耐早也不耐涝.适合比较干爽的空气条件。洮南辣椒种植的有利自然条件不包括

A．黑土广布,土壤肥沃

B．晴天多,昼夜温差大，辣椒品质好

C．平原地区,地形平坦，河网密布

D．温带大陆性季风气候，降水较少

7．近年来,韩国向洮南进口辣椒数量猛增,其主要原因是

A．韩国饮食习惯的改变对辣椒需求量变大

B．洮南辣椒种植水平更高，产量大，品质优

C．铁路公路纵横交错，便于辣椒出口

D．韩国农村人口老龄化严重，劳动力严重不足，使得本国辣椒产量下降

【答案】

6．C

7．D

【解析】

【分析】

6．本题考查农业的区位因素，结合材料可知辣椒主要适宜生长在既不耐旱也不耐涝，适合比较干爽的空气条件中，可知，洮南种植辣椒有利的自然条件有，位于东北地区，黑土广布,土壤肥沃，晴天多,昼夜温差大，辣椒品质好及温带大陆性季风气候，降水较少等有利于辣椒的生长，ABD之前；而平原地区,地形平坦，河网密布，可能会导致积水，影响辣椒的的品质，C错误，本题选择错误选项故选C。

7．本题考查农业区位因素变化对农业生产的影响。韩国为发达国家，经济发达，人口老龄化程度较深，近年来随着韩国农村人口老龄化严重，劳动力严重不足，使得本国辣椒产量下降，进而从中国进口辣椒的数量增多，D正确，一个国家的饮食习惯，是一个长期保持不变的过程，A错误；洮南辣椒种植水平更高，产量大，品质优及铁路公路纵横交错，便于辣椒出口并不是韩国进口辣椒的主要原因，而市场需求才是辣椒出口的主要原因，BC错误，故选D。

广州是油制辣椒产品最先爆发的区域市场,而后油制辣椒逐步扩张到全国,并开始走出国门,产品遍布30多个国家和地区。作为某油制辣椒产品原料的遵义辣椒,也随之名扬天下。该油制辣椒产品成为中国品牌的一个传奇。美国某奢侈品电商把该油制辣椒产品奉为尊贵调味品,限时抢购价11.95美元两瓶(约7.74英镑,折合约79.1元人民币)。结合所学知识,完成下列问题。

8．该油制辣椒产品工厂建在贵州省,影响其选址的主要因素是 (　　)

A．交通 B．原料

C．市场 D．劳动力

9．该油制辣椒产品的成本超出其他同类产品的,其原因可能是其 (　　)

A．生产工艺落后

B．对原材料要求高

C．科技含量高

D．距离市场远

10．如果该油制辣椒企业在美国建厂,则美国吸引其建厂的主要优势是 (　　)

A．科技 B．市场

C．交通 D．工业基础

【答案】

8．B

9．B

10．B

【解析】

【分析】

该油制辣椒生产是原料指向型工业，产品原料是遵义辣椒。工厂建在贵州省,靠近原料产地，影响其选址的主要因素是原料。辣椒加工生产，不需要高技术，科技含量低。产品的成本超出其他同类产品，其原因可能是其对原材料要求高。

8．作为某油制辣椒产品原料的遵义辣椒,也随之名扬天下。该油制辣椒生产是原料指向型工业，工厂建在贵州省,影响其选址的主要因素是原料，B对。交通、劳动力不是该油制辣椒生产的主导因素，A、D错。广州是油制辣椒产品最先爆发的区域市场,而后油制辣椒逐步扩张到全国, 生产工业没有靠近市场，不是主要原因，C错。

9．该油制辣椒生产是原料指向型工业，产品的成本超出其他同类产品，其原因可能是其对原材料要求高，B对。该油制辣椒市场逐步扩张到全国，并开始走出国门，说明生产工艺先进，A错。辣椒加工生产，不需要高技术，科技含量低，C错。产品市场遍布30多个国家和地区，与其它同类产品相比，市场距离无差异，不是成本高的原因，D错。

10．辣椒加工业技术水平低，属于原料指向型工业，科技、工业基础、交通不是主要因素，A、C、D错。如果该油制辣椒企业在美国建厂,原料地仍在贵州，则美国吸引其建厂的主要优势是市场，B对。

二、综合题

11．阅读图文材料，完成下列要求。

辣椒生长的适宜温度在15℃一34℃之间，辣椒对水分条件要求严格，它既不耐旱也不耐涝，喜欢比较干爽的空气条件。贵州人“怕不辣”，种植辣椒历史悠久。老干妈牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一，目前每天可灌装200万瓶油辣椒，原来该公司的辣椒供应由省内40余个辣椒基地专供。随着老干妈产品市场上的拓展，加上贵州本土辣椒基地“靠天收”的瓶颈难以改变，导致辣椒原料供不应求。

近年来，该公司舍近求远，远赴新疆种辣椒。新疆得天独厚的自然条件使得辣椒具有产量高、个头大、粗纤维、辣味适中、糖分高、口味佳、红色素含量高等特点（见下图）。

（1）分析老干妈公司辣椒原料主要来自贵州的原因。

（2）列举贵州本土辣椒生产“靠天收”存在的瓶颈。

（3）描述新疆辣椒种植的空间分布特点，并分析其品质优、产量高的优势条件。

（4）新疆是否应该进一步扩大辣椒的种植规模？请表明态度，并说明理由。

【答案】（l）接近原料产地，运输成本低；贵州经济水平低，辣椒生产成本低；辣椒种植历史悠久，经验丰富。

(2）冬季多低温阴雨天气，初春多冰雹，夏季多洪涝；喀斯特地貌广布，土层薄，土壤贫瘠；地势起伏大，不利于机械化生产。（其他答案合理可酌情给分）

(3）空间分布不均；主要分布在塔里木盆地边缘和天山山麓地带。光照充足，昼夜温差大，利于有机质积累；有河水或冰雪融水提供优质灌溉水源；土层深厚，土壤肥沃；地形平坦开阔，有利于辣椒生产的机械化和规模化。

(4）支持。新疆辣椒品质好，易加工储运，市场需求量大；有利于增加当地居民的经济收入。不支持。新疆气候干旱，辣椒种植规模过大会加剧当地水资源短缺；不合理灌溉还会导致当地次生盐碱化等荒漠化问题产生。

【解析】

整体分析：本题以老干妈公司辣椒原料的生产为背景，考查老干妈公司辣椒原料主要来自贵州的原因、贵州本土辣椒生产“靠天收”的瓶颈、新疆辣椒生产的空间分布特点、区位条件以及进一步扩大辣椒种植规模的可行性分析等知识，旨在考查考生获取和解读地理信息、调动和运用地理知识、论证和探讨地理问题的能力。

（1）根据材料提示，贵州人“怕不辣”，种植辣椒历史悠久，说明贵州是辣椒原料产地，老干妈公司辣椒原料主要来自贵州，可以降低运输成本低，同时贵州经济水平低，辣椒生产成本低，原料价格较低。

（2）贵州位于云贵高原上，冬季受昆明准静止锋的影响，多低温阴雨天气，夏季多洪涝，气候季节变化大，喀斯特地貌广布，土层薄，土壤贫瘠；云贵高原地势起伏大，不利于机械化生产，所以说贵州本土辣椒生产是“靠天收”，因而制约辣椒生产的产量。

（3）读图可知，新疆辣椒主要分布在塔里木盆地边缘和天山山麓地带，而其他地区少，说明新疆辣椒种植空间分布不均。新疆位于西北内陆，晴天多，光照充足，昼夜温差大，利于有机质积累，塔里木盆地边缘和天山山麓地带土层深厚，土壤肥沃，同时有河水或冰雪融水提供优质灌溉水源，水源充足，所以新疆辣椒品质优、产量高。

（4）该题为开放性试题，赞成新疆进一步扩大辣椒的种植规模，则从新疆辣椒种植有利区位条件分析，同时扩大规模有利于增加当地居民的经济收入。反对新疆进一步扩大辣椒的种植规模，则从新疆的气候和生态环境分析，新疆气候干旱，辣椒种植规模过大会加剧当地水资源短缺；，不合理灌溉还会导致当地次生盐碱化等生态环境问题产生。

12．阅读图文资料，完成下列要求。

虾子镇位于贵州省中部，这里并没有虾，有的是火遍全球的辣椒， 辣椒相关产品远销全国各大、中城市以及印度、缅甸、韩国等 20 多个国家和地区，号称“中国辣椒城”。起初，虾子辣椒零星种植，数 量少，农户自食。改革开放后，随着商品经济的发展，辣椒种植面积 逐年扩大，辣椒市场份额越来越大。而且像“老干妈”、“贵三红”等以辣椒为原料的调味品企业不断发展壮大，带动了虾子镇辣椒产业的进一步发展，但是最近几年，“老干妈”开始不再使用贵州辣椒。下图为虾子镇位置图。

（1）分析虾子镇辣椒火遍全球的有利条件。

（2）推测“老干妈”不再使用贵州辣椒的原因。

（3）从可持续发展角度为虾子镇辣椒产业的进一步发展提出建议。

【答案】（1）自然条件适宜辣椒的生长，辣椒品质优良；辣椒种植历史悠久，种植经验丰富；当地政府政策支持，形成产品品牌效应；国道和机场快速通道通过，交通便利，便于对外联系和产品外运。

（2）由于贵州地形崎岖，不利于大规模经营，生产成本高；大量劳动力外出打工，导致种植辣椒的劳动力不足；贵州辣椒的品牌效应，辣椒价格高；“老干妈”为了降低生产成本，所以不再使用贵州辣椒。

（3）加快土地流转，实现大规模机械化经营，降低生产成本；加强与当地辣椒下游产业的联系与合作，提高产品附加值；发展与辣椒相关的旅游、文化等产业，实现经营多元化。

【解析】

【分析】

种植业发展的有利条件，首先是自然条件适宜，其次从种植经验、历史、政策、品牌、交通等方面考虑。贵州是坝子是主要农业区，面积小，不利于大规模经营，生产成本高。贵州辣椒的品牌效应好，辣椒价格高，导致生产成本提高。

【详解】

（1）从自然条件分析，虾子镇适宜辣椒的生长，辣椒品质优良。从社会经济因素看，该地辣椒种植历史悠久，种植经验丰富。有当地政府政策支持，形成产品品牌效应。从交通条件看，有国道和机场快速通道通过，交通便利，便于对外联系和产品外运。

（2）由于贵州地形崎岖，坝子是主要农业区，面积小，不利于大规模经营，生产成本高。大量劳动力外出打工，导致种植辣椒的劳动力不足。贵州辣椒的品牌效应好，辣椒价格高，导致生产成本提高。“老干妈”为了降低生产成本，最近几年，“老干妈”开始不再使用贵州辣椒。

（3）从可持续发展角度看，虾子镇辣椒产业要进一步发展，应加快土地流转，实现大规模机械化经营，提高劳动生产率，降低生产成本。加强与当地辣椒下游产业的联系与合作，延长产业链，提高产品附加值。发展与辣椒相关的旅游、文化等产业，实现经营多元化。返回搜狐，查看更多