上海早餐“四大金刚”,到底健康不健康?丨追《繁花》聊养生 |
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原创 沪小康 康康,最近上海出品的电视剧《繁花》侬看了伐,覅忒灵哦!尤其看到老底子上海早餐的“四大金刚”,我的馋吐水哒哒滴! 说得我都饿了!马上去买一套大饼油条解解馋~可是,这些早餐真的健康么?一起来看专家带来的营养解读↓ ![]() 医学顾问 华东医院营养科 赵安达主管技师、吴江主任医师 《繁花》热播,带我们梦回上海九十年代。 ![]() 图片来源:电视剧《繁花》腾讯视频 每天清晨,弄堂里飘香的是由大饼、油条、粢饭团(糕)和豆浆组成的上海早餐界“四大金刚”。 这些舌尖上的“老上海味道”固然难忘,从营养角度而言,却暗藏一定的健康风险。 “四大金刚”暗藏健康风险 ![]() 图片来源:摄图网 大饼 大饼有甜咸之分。甜大饼通常以白砂糖和面粉为馅,再撒上芝麻;咸大饼则是撒盐和葱花。 大饼多用炭炉烤制,烘烤过程中可能会产生致癌物质。 有的商家为追求口感,常会添加过量的糖或盐,若吃得过多,会增加心脑血管疾病和代谢疾病的发生风险。 油条 油条是典型的油炸食品,油脂含量偏高,还可能含有致癌物。 粢饭糕/团 粢饭糕,由糯米饭油煎而成;粢饭团,由糯米直接包裹咸菜、油条、肉松、黑洋酥、糖等。 它们常是油、盐、糖超标的“重灾地”。 豆浆 相比前三者,豆浆要健康许多,不仅是优质蛋白和钙的来源,还含对人体健康有益的大豆异黄酮、大豆低聚糖等。 不过,市售的豆浆常添加大量糖,对血糖控制不佳或甘油三酯高的人群不太合适。 健康美味的早餐如何选? ![]() 图片来源:摄图网 若早餐只在“四大金刚”中选,身体可能会不太“开心”。那么,怎么样吃一顿健康又美味的早饭呢? 营养搭配 一顿健康、合格的早餐,应当营养均衡,建议吃3-4个食物品种。 不同食物所含营养成分各不相同,搭配在一起才能满足人体每日的营养所需。 比如,谷薯类是碳水化合物和B族维生素的良好来源; 肉蛋类、奶豆类可提供丰富的优质蛋白,且能够被人体很好地吸收利用; 果蔬类富含维生素、矿物质和膳食纤维。 “三多三少” 健康的早餐还应做到“三多三少”。 三多 多一点全谷物 多一点优质蛋白 多一点水果蔬菜 五谷杂粮是健康的碳水化合物来源,不仅可以转化为葡萄糖为人体提供能量,还有纤维素可促进肠道健康。 蛋、奶、肉、鱼、豆制品都是优质蛋白的来源,可换着花样早餐天天见。 草莓、小番茄、蓝莓等都是很适合出现在餐桌上的水果,在提供丰富营养的同时,斑斓的色彩为美好的一天开了个好头。 三少 少一些加工食品 少一些腌制物 少一些油炸食物 这些食物是危害健康的“美味杀手”。 冬季推荐的早餐食谱 ![]() 健康早餐推荐 ✔豆浆+油条+白煮蛋+凉拌海带丝 ✔咖啡(无糖加奶)+全麦切片面包+煎蛋卷+蓝莓 ✔杂粮粥+山药+白煮蛋+芹菜香干 原标题:《馋吐水哒哒滴!上海早餐“四大金刚”,到底健康不健康?丨追《繁花》聊养生》 阅读原文 |
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