美食+节庆 美食+节庆即美食节，以节庆的形式集中展示某一区域或地区的美食，已经成为活跃地方经济、打造城市名片的重要环节。我国古代皇帝喜欢举办类似节日，被选中的美食制造者，往往被推荐为“御厨”。现在世界知名的美食节有法国的葡萄酒节、香槟酒节和法式美食节，德国慕尼黑啤酒节、中国国际美食节等。

　　美食+书籍 美食书籍主要包括食谱食材类、食评厨艺类、食器器史类、食旅食记类、小说故事类和散文杂文类。比如蔡澜的《寻味》、高桥绿的《器之美》、陈晓卿的《至味在人间》、袁枚的《随园食单》、安倍夜郎的《深夜食堂》等，他们用文字将美食最初的味道和情感直接呈现，在文字中感受每一道美食的生命，带给人们美食的精神之旅。

美食+教育 烹饪教育是国外美食策划的重要组成部分之一，各种类型多样的美食培训课程广泛受到了人们的偏爱。烹饪教育能够让人们学习美食知识，参与美食制作，在品味自己制作的美食的同时，收获成功的喜悦，最终获得高质量的美食体验。美食教育不仅培养了懂美食，能做美食的人群，也培养了美食的忠实客户群体。

美食+节目 “美食+节目”是一个非常粗泛的概念，各种以美食为主题的综艺、纪录片、真人秀、网络短视频、生活服务类节目都可以算得上美食节目。2012年，《舌尖上的中国》第一季创造了前所未有的收视奇观，也由此掀开了中国美食节目热潮，《星厨争霸》《回家吃饭》《中餐厅》等节目纷至沓来。同时，互联网的发展也引起了美食自媒体的快速发展，不管是在抖音、快手，还是在B站、微博，都聚集了一大批美食博主，获得了大量的观众。

　　美食+会议 “美食+会议”主要包括博览会、推介会、品鉴会、分享会以及论坛等。通过举办美食会议，可以制定行业规范标准，加强人才培训，开展对外交流与合作，成为联系政府、企业及其他行业之间的桥梁与纽带，扩大美食的全方位影响力。

把握六大兴奋点

擅用社交App，把握不同群体的消费心理

随着互联网的发展普及，各种App社区的构建，都在让消费发生着变化，好玩、新奇、有趣、好吃、可以约的美食才是消费者中意的点。分享是互联网精神所在，有趣的社交App的开发，让有相同爱好的人群聚集到了一起，人们常常可以从互联网中获取到很多新鲜的资讯。在美食策划中，我们要擅于使用社交App，前期通过App调研大数据，中期应用App进行宣传引流，后期在App上巩固传播，形成美食策划案例。

把文化创意和美学巧妙地融入美食策划中

美食要色香味俱全，这不仅体现在食物本身的色彩上，还表现在把文创和美学融入“美食策划”上。无论是国家博物馆的“如意糕”“四羊方尊”巧克力，广东省博物馆的“粤光宝盒”“粤藏”蛋糕，还是以电影、卡通、动漫等为主题打造的文创餐厅……文创和美学成为美食策划最引人注目的内容之一，受到了很多人的追捧。

　　守正出奇，满足极致的美食场景化体验

美食策划的核心可以归纳为4个字“守正出奇”，产品和服务是正，颜值、营销、设计等是奇。正需要积累，奇需要创意。在美食策划中，以“守正出奇”为核心来打造消费场景，营造美食策划的话题性与流量价值，激发消费者将消费体验转化为社交平台输出的素材，进一步拓展品牌的辐射范围。只有在场景内，人们才会更容易为服务和附加值付费。

　　利用短视频实现美食策划快速传播

短视频营销是指在美食策划的过程中，通过直播、短视频、IP化和名人营销等方式，创建一个与美食消费者相关的、有价值的、有吸引力的内容，并把这些内容通过社交媒体等分享给目标受众，吸引更多的美食爱好者购买。在原创内容和热点话题的带动下，再借助抖音、快手、微视等短视频平台进行模仿和二度创作，寻找与消费者的情感共鸣点引起自发传播，进而形成快速传播，促成营销效果，推动粉丝流量转化。

系统的策划流程，赋能美食文化动态传承

一个优秀的美食策划，必定是一个系统化的过程。完整的美食策划需包括一个定位、一个原则、一个口号、一个符号和一套推广。一个定位，即差异化的定位，争第一做唯一;一个原则，即设计一个让人购买的理由，打动消费者的内心，赢得好感;一个符号，当你的消费者想起你的时候，脑海里浮现的画面是什么，这个画面就是品牌符号;一个口号，即一个广告语，传达出想传达的品牌理念或文化，提升美食品牌调性;一套推广，即大众媒体平台(报纸、图书、电视等)和自媒体传播渠道(短视频、直播等)共同作用，它的关键不仅在于推向消费者，更需要消费者帮助广而告之。只有一个系统的策划，才能让美食既能回归传统，又要蕴含现代生机，实现动态化的传承。

整合内外产业链，实现策划效果的最大化

在美食策划的过程中，涉及多个不同的行业、部门、组织和企业。通过对不同利益相关者的关系协调和资源整合，挖掘民间大厨、非遗传人、美食文化、美食达人、传统美食、老字号、历史街区、居民社区等利益相关者，梳理他们的优势资源和利益诉求，发挥行业协会的作用，共同实现美食策划效果的利益最大化。

美食策划把美食融进生活中，使人们身心健康，生活绚丽多彩。对于美食策划，不仅要培养出更具高度的思想眼界，也要挖掘出更具深度的文化底蕴，让每一道美食都能变为一个符号，成为一个可持续传播的文化介质。

(贾云峰 曹婷)返回搜狐，查看更多