▲张良仁教授在视频中普及叫花鸡的历史典故。图/张良仁教授短视频账号截图

国人最早撸的串，出现在宁夏中卫的长乐汉墓；油条为啥是成对炸？因为南宋临安摊主替岳飞鸣不平，把秦桧夫妇捏成了“油炸桧”……最近，深耕“冷门专业”的张良仁教授火了！原因是吃饭太认真。

据扬子晚报紫牛新闻报道，张良仁是南京大学历史学院考古文物系教授，博士生导师。本科就读于北京大学考古系，毕业后进入中国社会科学院考古研究所工作，于2014年加入南京大学历史学院。主要从事中国西北和欧亚大陆史前考古，曾主持甘肃张掖黑水国遗址的发掘等工作。

不过，点开张教授的某短视频账号，扑面而来的不是一股书卷气，而是浓浓的饭菜香。上述知识点，正来自系列视频“考古学家的美食之旅”。

单看短视频标题，让人食指大动、馋虫为之一振——柴火馄饨、鸭油烧饼、糖粥藕、酸菜鱼。张教授的美食足迹，也遍布祖国大江南北——大唐不夜城、吐鲁番、香港。可看看视频，就会发现“吃播”之意不在吃，美味佳肴终究是错付了。一顿饭竟被拆解成无数个知识点，饭还没吃上一口，历史考古的“精神食粮”却很对人胃口。

镜头前，54岁的张教授“戏精”上身，变身网红，性格相当“社牛”。镜头后，张教授低调谦逊、治学严谨，因为口才和普通话不好，从事36年考古的他，一度是“两耳不闻窗外事”。之所以选择破圈而出，因为他希望借短视频的火，让“冷门”的考古知识热起来，被更多年轻人了解、喜爱，吸引更多有志于考古的伙伴投身其中。

如果说，知识的获取有门槛，那今时今日，有一批“知识主播”正成为拆门槛的人。借助这些教授、博导、院士抽丝剥茧，妙趣横生的精彩演绎，深奥复杂的知识也变得通俗易懂；冷门生僻的内容也能激发“追更”的兴趣。

与单调的文字、繁复的表格相比，用视频影像传播知识，用最有趣的方式，播撒知识的种子，也更容易让受众接受和喜爱。今时今日，钻研冷门学问的大家，不仅有坐稳“冷板凳”的定力，也有“炒热”知识大餐的厨艺。

这样充满知识含量的“吃播”，令人耳目一新。此前，胡吃海塞的“吃播”，“大胃王”不仅浪费食物，更是一种自伤行为，甚至发生了送医身亡的悲剧。因此，多平台相继叫停大胃王吃播，并采取删除、关闭账号等措施。张教授的走红，也说明了“知识含金量也能带来大流量”。

而让热爱的学问不再被“束之高阁”，还有很多像张教授这样的专业人士，用实际行动打破求知围墙，拿网络平台当“教室”，以手机屏幕为“黑板”，让真正的知识回归生活，接上普罗大众生活的天线。

比如说，中科院古脊椎动物与古人类研究所研究员化身“玩骨头的卢老师”，把吃剩的碎骨还原成模型来普及古生物学；同济大学退休教师变身“不刷题的吴姥姥”，用铁锅演示中国天眼，用扫帚模拟宇宙射线；《博物》杂志副主编成为“无穷小亮”，让人们开始关注身边的物种……这样的硬核知识，无疑才是更健康的流量。

乐见越来越多的专业人士，投身那些看起来不那么专业，却会让更多人爱上“冷门专业”知识的事。