Zagorsky曾与密歇根州迪尔伯恩密歇根大学的Patricia Smith一起研究，他们使用了全国青年纵向调查的数据，这是一项由俄亥俄州人力资源研究中心开展的调查，调查对象是从1979到今天的同一批被随机挑选的美国人。

研究团队调查了大约8000人在2008、2010和2012年间对快餐消费的调查数据。这项调查内容，针对对40多岁和50多岁的人群，让他们回答了一些问题：在过去的一周内，你们摄入过多少次快餐，例如麦当劳，肯德基等等。

这项结果还比较了参与调查者收入和财富。总而言之，参与者在一周之内，79%摄入快餐次数至少有一次，23%摄入快餐次数3次甚至更多。虽然研究小组并没有从吃快餐次数和个人经济情况两者中找到多大的关系，但是Zagorsky表示进行这样的调查具有统计学的意义。

在数据分析中，研究小组根据收入将参与者分成10组。大约80%低收入段人群，85%中等收入段人群和75%高收入段人群，都在一周内至少摄入过一次快餐。这些相当一致的数据。当研究小组观察了三周内摄入快餐的数量，出现了类似的模式。在此期间，低收入段人群摄入了3.6次，中等收入段人群摄入了4.2次，还有高收入段人群摄入了3次。

该研究小组还发现，即使2012年经济状况发生了显著变化（无论是变好还是变得更糟）的人，他们并没有改变他们的饮食习惯。

So what does matter?

那又怎么样？

那些严重依赖快餐的人，他们一个显著特征是缺乏时间。报告显示，摄入快餐的人往往只有更少的闲暇时间，他们更有可能投入工作，并且工作时间比他们的同行更多。

另外一项意外的发现：一类具有代表性的拥有很强选择性的人群。该报告小组声称，在2008年，十位参与调查者只有一位在快餐店用餐，在2010年，只有五位，在2012年有两位。鉴于总样本为8000人，很可能只有少数人美国人吃快餐时间较长。

然而，这项研究并非没有局限性。首先，参与者被问到他们是否吃快餐，而不是他们吃什么。一些快餐店也有健康的选择，例如如沙拉、咖啡等非食品类。这项研究仅仅调查了40多岁和50多岁的人群，所以这个发现让人半信半疑，因为它并没有扩展到其他年龄组。

这项研究仍然没有摆脱一些局限性。首先，参与者仅被问及吃没吃过快餐，而非是问他们吃了什么。目前也有一些快餐店提供了一些健康的选择，例如沙拉、咖啡等。而且这项研究仅涵盖40-50后的人，因此这项调查结果并不那么令人信服。

总的来说，这项研究拥有一个良好的出发点，旨在抵抗肥胖和提高美国消费者整体的营养水平。

Zagorsky表示：“如果政府想要均衡食物营养问题和改变食物的选择的话，应该从现实的基础上来解决问题。这项研究对辟谣起到重要的作用，贫穷的人比其他人摄入的快餐更多，他们更需要其他一些特殊的保护。”

全文《美国社会经济地位与成人快餐消费关联性研究》已发表在经济学杂志和人类生物学杂志上。

文章主要来源：It’s not just the poor: all Americans eat fast food about as often

一起奔跑！“易”起健康！返回搜狐，查看更多