美团外卖运营18个技巧思路技巧(爆单由此开始) |
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最近几年餐饮行业最大的变化就是外卖这个细分领域,相信很多外卖商家都遇到过这样的问题,别人一天轻松500单 我的产品不比他差,价格还要实惠一些, 什么我的店铺一天却只有100单?本文外卖之家给大家带来了美团外卖运营18个技巧思路技巧,希望能对大家有所帮助。 1:时刻关注外卖数据 关注一量三率,全链路分析原因,订单量=曝光量*进店转化率*下单转化率(复购率),订单量少的时候你要意识到可能和你的曝光量有关,但是曝光量不等于订单量。 所以就要求各位餐饮商家,在不断扩大曝光量的同时,也要注意其他进店转化,下单转化,复购率等数据。 收入:统计时间内,包含商品销售、餐盒、配送在内的总费用 有效订单:统计时间内,未取消且未发生退款的订单量 客单价:统计时间内,平均每张未取消且未发生退款订单的实际收入金额 曝光客户:统计时间内,在美团外卖/饿了么APP曝光本店的顾客数 进店转化率:统计时间内,通过美团外卖/饿了么APP进入本店的顾客数中,下单未取消且未发生退款的顾客比例 下单转化率:在统计时间内,通过美团外卖/饿了么APP进入本店的顾客中,下单且成功支付的顾客比例 老客人数:全部下单顾客数-新客顾客数 销售额:统计时间内,有效订单的实付总额 销量:统计时间内,有效订单量 投诉订单率:统计时间内,商家被投诉的订单数/有效订单量 2:重视商家评分 卖平台很看重顾客对商家的评价,如果商家的评价少,或差评多,外卖平台对商家的印象肯定就不好,店铺排名自然下降。 用户评价成为重要考量,其中一星、二星影响较大,甚至十个五星好评都无法弥补一颗星差评的不良影响。评价的回复也能体现商家的用心,其他顾客看到商家的真诚回复,进而可以促进其他用户下单。 一般商家的好评越多,评分就越高,排名也就越靠前。 顾客对商家的评分主要包括两类: 1、商家评分:顾客对产品口味、份量、包装美观、是否完整无洒漏等的评价; 2、配送评分:配送是否及时、配送仪表、态度等。 3:优化菜单提高客单价 优化菜单可以采用推出各种适合单人或多人点单的套餐。比如,2、4、6人套餐,多是有荤有素有饮料的组合。 就拿套餐来说,一般大家都认为套餐是来提高客单价和利润率的。 逻辑上:用户只需比单点一份主菜和主食多出3~5块钱,就可以得到一份包含:主菜、主食、配菜、汤/饮料的套餐。而配菜和汤的毛利又高,商家既不会亏钱,又提高了店内的人均消费。 对于消费者来说,套餐价格无疑比单点便宜,还能节省选择成本。对于商家来说,不仅节省了很大一部分配送成本,还便于进行SKU的管理。 对于商家来说,既能节省配送成本,还便于库存管理,最好送一份贴心的餐后水果。有时在菜单里适当“啰嗦”一点,给顾客的是人情味儿和差异化特色。 4:外卖保障 保证给顾客送去的餐品是新鲜的,让顾客看起来眼前一亮,而且和在店里吃的一样有食欲,一样干净卫生,品质和实惠都要到位。 5:玩转满减增加单量 满减活动做的到位,王先生经常做“满15减5”、“满30减15”的活动,亲朋好友都会说这么做是不是不赚钱啊,王先生说,满减的精髓在于设置门槛和优惠额,而且是让顾客额外购买。提高客单也能发挥满减活动的作用。 例如,当店铺设置满30减15,用户会觉得享受到了5折优惠,但是,如果设置巧妙,顾客可能需要花费35甚至40才能享受到减15的优惠。满减只是把部分增加的利润让了出来。 6:平台重视展示 外卖菜单里面,图片要好看,菜单要精简,顾客下单之前,关于菜品的描述要一目了然,介绍菜品来源、菜品配菜、菜品口味都可以在平台上展现出来。 对于顾客的评论以及疑惑,要及时给予回应,多一些人情味,会增加更多的回头客,也是不断提高单量的王道。 ![]() 手册下载地址: 手机端使用支付宝支付后返回此页面等待页面刷新即可获取下载链接 电脑端支付完成后请等待网页自动刷新 ![]() |
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