1 预热烤箱至200℃。在烤盘内铺上烘培用纸，置于一旁备用。 2 将350克熟香蕉片放在准备好的烤盘上，撒上黄油、红糖和肉桂粉。淋上1汤匙鲜榨柠檬汁。放入烤箱以200°C烘烤20-25分钟或直至香蕉片变焦。烘烤完成后，让香蕉片彻底冷却。 3 将糖放入主锅，以10秒/速度10磨粉。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。 4 加入烤香蕉片、蛋黄、牛奶、香草籽和盐，以稠化 /80°℃稠化。 5 加入稀奶油，以3分/80℃/速度2.5煮沸。将煮沸后的混合物倒入一个可冷冻的容器，用保鲜膜盖住容器。让混合物彻底冷却，然后将容器放入冷冻室至少冷冻10小时。 6 将冷冻的冰激凌奶油放入冰箱冷藏5-10分钟，然后用一把锋利的刀将奶油切成块(每块4厘米×4厘米)。将一半冰激凌奶油放入主锅，以20秒/速度6打碎，插入刮刀棒辅助搅拌，以10秒/速度 4混合。放入一个有盖子的碗内，备用。 7 将另一半冰激凌奶油放入主锅，以20秒/速度6打碎，插入刮刀棒辅助搅拌，以10秒/速度4混合。放入含有一半冰激凌奶油的碗内，用刮刀棒将表面整理平整。放入冷冻室冷藏约4小时或直至冷冻完成。 8 搭配浓缩黑咖啡一同享用这款冰激凌（见要诀)。