2、再把肉馅腌制一下，里边加入生抽，花椒粉，葱末，花椒水，味极鲜搅拌均匀之后腌制10分钟备用。

3、荠菜去掉根部，去掉黄叶，接下来把荠菜焯一下水，焯至变色就可以了，把它捞出来过一遍凉水，再用手把它攥一下水，再把它剁一下，剁成小沫放入肉馅中，再切点韭菜，韭菜也是切成小沫，放到肉馅的盆中。再调一下馅，里面放些油，盐，香油，把它调均匀就可以了。

4、现在的面已经醒好了，再把它揉一下，揉成长条形状，再把它切成一样大小的面剂子。拿其中一个面剂子用擀面杖把它擀圆擀薄，擀成一个圆形的薄皮，再取一点饺子馅放到薄皮上，包起来就可以了，再把包好的饺子放到锅中煮熟就可以吃了。

注意事项：

1、大家看食材配料当中是不是没用放“酱油”，因为荠菜饺子最忌讳的就是放“酱油”的。假如荠菜饺子放了酱油的话会导致饺子馅发黑，还使肉馅腥味更重，我们可以用生抽或者味达美来代替。味达美和生抽都有提鲜的作用。所以加点这两种调料的话，腥味会大大减少。有9成人拌荠菜饺子馅时放酱油，怪不得饺子不香。

2、拌荠菜饺子馅时，我们一定要放点花椒水，因为花椒水可以去除猪肉的腥味。

3、饺子出锅之后，我们可以根据自己的口味，来调蘸料。饺子蘸着料汁吃，就更加香了。

4、煮熟的饺子，注意勤翻动一下，要不然会粘在一起，饺子皮就会破了。拌荠菜饺子馅时，最忌讳放1种调料，一直做错了，难怪不香腥味重。以后我们包荠菜饺子时，记住不要放酱油了，放点生抽或者味达美就可以。因为这两种调料就可以增香去腥，用这种方法拌出来的荠菜饺子鲜味十足，纯天然的味道，不但营养而且还非常美味好吃。

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