羊肉剁小块，锅烧热水下锅，飞水去沫

锅烧一点热油，下沥干水的羊肉，翻炒，将羊油逼出，下姜蒜，翻炒，倒入料酒，翻炒，再入老抽（一点点上色，倒多了汤就不能喝了）。水开后整锅倒入砂锅内

将八角茴香等上述提到的调料全部放入砂锅内。原锅烧热水倒入砂锅内，没过肉再多点。砂锅上火，水开后小火煲一个半小时。

芋头放碗中加水，微波炉转10分钟，取出，很容易就剥皮了。切成大块。连同胡萝卜块一起入砂锅。同时锅内加盐，加一点生抽。如果水少了再加点开水。继续煲半小时。

关火加葱花，即可上桌啦。汤汁因为芋头而浓郁，没有红烧的重口味，也没有清炖的不下饭。特别香。