家常羊肉汤的简单做法 |
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提到家常,我们很多人都知道,有朋友问东北大锅羊汤的做法,另外,还有朋友想问羊肉汤怎么做好吃又简单的做法,这到底怎么回事呢?实际上高压锅炖羊肉汤的做法呢,下边小编就来告知大家家常羊肉汤的简单做法,以供大家参考借鉴! 家常羊肉汤的简单做法 家庭版羊肉汤的食材和调料: 羊肉 羊骨 姜 盐 胡椒粉 教您家庭版羊肉汤的家常做法,如何做家庭版羊肉汤才好吃 一、 羊肉加羊骨用水泡一夜,然后加足够的水,加一块姜煮开,打去沸末,小火慢熬 二、 等到羊肉熟了捞起来,切成片或者块,自己家里人吃豪爽一点,我直接用一坨为单位的切了 三、 肉捞出来以后开大火继续将骨头炖至出白花花香喷喷的肉汤 四、 起个锅,烧热油 五、 加入羊肉炒香 六、 倒入肉汤,加盐,胡椒粉调味,换到火锅盆里,开涮 家常羊肉汤怎么做好喝 羊肉汤怎样做好喝? 羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤) 汤的配料: 羊肉500克,香菜50克,红油、芝麻油各25克,良姜、葱各10克,精盐、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。 制作方法: 1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用; 2.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫; 3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可; 4.此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。 汤的特点: 投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美, 汤的功效: 1.有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用; 2.有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食; 3.补虚壮阳,温中暖下。 羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤) 汤的配料: 羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜,葱,姜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉。 制作方法: 1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝; 2.坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。 汤的特点: 汤鲜肉美,补而不燥。 汤的功效: 1.补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾; 2.萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。 温馨提示: 羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。 羊肉汤的做法三(成都简阳羊肉汤) 汤的配料: 鲫鱼,猪棒子骨、羊棒子骨,羊肉,猪油,姜,葱,盐,味精,胡椒,茴香粉。 制作方法: 1.熬汤:鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮; 2.羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好; 3.猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了); 4.爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好; 5.起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地带] 温馨提示: 1.简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味; 2.鲫鱼根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。 汤的特点: 汤味道鲜美,羊肉也好吃。 羊肉汤的做法四(当归生姜羊肉汤) 汤的配料: 羊肉500克,当归15克,生姜15克,精盐6克,料酒15克,味精适量。 制作方法: 1.将当归、生姜用水洗净,切长片,羊肉剔去筋膜,入沸水锅内滗去血水,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用; 2.取净锅(最好是砂锅),加入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,加入调料,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,当归羊肉汤即成。 汤的功效: 1.当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用。 2.可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适应于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次,它也是一道风味独特的药膳,特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,也可食用本方,作为辅助调理。 温馨提示: 1.经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可试试这个食疗方法。 2.因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量,大约是当归45克,生姜45克,羊肉500克,这样做出来的羊肉汤效果明显,对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时,建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适。 3.患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人,平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人,以及感受风热外感,发热咽喉疼痛者,不宜服用适用本汤。 羊肉汤的做法五(羊肉冬瓜汤) 汤的配料: 羊肉150克,净冬瓜150克,精盐,味精,花椒水,绍酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪清油,内汤。 制作方法: 1.把羊肉洗净切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段; 2.锅内放入肉汤、冬瓜,加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮; 3.汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内,羊肉冬瓜汤即成。 汤的特点: 汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。 汤的功效: 增加胃肠蠕动,消赊浮肿,羊肉能补肾,加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效,更利于增强体质。 羊肉汤的做法六(滋补羊肉汤) 汤的配料: 羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒1/2大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1小匙。 制作方法: 1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片; 2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用; 3.在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。 家常羊杂汤怎么做最好吃? 1、先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。 2、将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开;煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。 3、将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放; 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。 4、放入葱丝,蒜片继续翻炒;此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了;最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。 5、放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。 6、来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微,羊杂的第一次汆烫去血腥膻味,而第二次则是加入花椒,姜片熬煮到熟软,泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。 炒制时加入一勺醋,辣椒面都是很讨巧的做法,一方面彻底祛除了腥膻味,一方面又迎合了大众口味,成品鲜辣浓郁,口感也更为醇厚。 7、在内蒙,陕西北部,山西都甚为流行。用羊的下水做成一道杂碎汤,原本是属于清真食品,有原味的羊杂汤,也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊杂汤,而川菜改良做法会加入白罗卜,取羊杂的鲜味和罗卜融合与一体,加入豆瓣酱熬煮,非常辣爽开胃。 8、中医营养学中非常讲究“以脏补脏”的原理,用羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的浓汤,富含多种有机活性物质,多种维生素和有机磷、钙质和微量元素也极其丰富,补益作用绝对不亚于羊肉汤。 正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好,所有羊杂在底汤中浸泡一夜会更为入味,第二天再加热食用。草原羊杂汤在食用时,需取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,盛上羊汤,再添些蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。 9、真别小看了这碗羊杂,俗话说羊肉一身都是宝,冬天吃羊肉,不仅开胃健脾,益肾补虚,对御寒的效果也非常好。 羊肚具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、盗汗、尿频等症。 羊肝历来就是宝物,其中含铁量极为丰富,同时高含量的VA,对夜盲症,眼干燥症,目暗昏花,或面色萎黄的血虚患者,妇人产后贫血,小儿衰弱都有极大帮助。 羊心有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。 羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,能补益肺气,利尿行水。 对肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数等症有辅助治疗功效。 羊肉汤怎么做好吃,特色羊肉汤的家常做法 主料 羊肝200克 羊肾1个 羊肚200克 羊心1个 辅料 淀粉 20克 调料 食盐 2克 姜 10克 生抽 5克 蚝油 5克 香菜 2棵 沙姜 10克 植物油 10克 高汤 800毫升 江米酒 10克 蟹黄 5克 紫苏 5克 特色羊杂汤的做法 1.准备好主要食材:羊肝、羊肾、羊肚、羊心、薄荷、紫苏和香菜 2.羊肚,用流动的清水冲洗干净表面杂质,再反复加入淀粉搓洗,直到洗至异味减少 3.羊肾用刀对半切开,用刀挑去白色筋络,并切成十字花刀 4.羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡 5.洗干净的羊肚改刀切成细条,同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里,并分别在水里加入少许米酒,可以去腥,大约浸泡至没有血水 6.生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用 7.锅烧热,倒入植物油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄 8.把羊肝、羊心以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,加入生抽、蚝油一起翻炒至变色 9.倒入清水或高汤,大火煮开,煮3分钟左右 10.再倒入羊肚 11.再次大火煮滚,用勺子撇干净表面浮沫,调成中火再煮10分钟,至羊杂都熟透 12.最后加入切好的三丝,迅速捞匀,加盐适当调味即可 白萝卜炖羊肉汤的家常做法 主料:羊肉800克,白萝卜1根 辅料:姜3片,葱2段,米醋1勺,花椒15粒,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,枸杞子10粒 1、将羊肉洗干净,切成一小块。
2、萝卜削皮切成小块,并将葱切成小段,生姜切成片。
3、将羊肉放到开水里面焯一下,同时放入花椒和一勺米醋,可以将羊肉去腥。
4、焯完之后将羊肉捞起,沥干水分。
5、然后将羊肉放入锅里面,加入葱段,姜片和适量的清水,大火烧开后开始小火炖2小时。
6、2小时之后,然后将白萝卜和调味盐放入到锅里面一起炖半小时。
7、最后起锅装汤即可,可以在汤上面撒上几颗枸杞。
药膳羊肉汤的家常做法大全怎么做好
主料 羊肉 400克 辅料 油 适量 盐 适量 糯米酒 500毫升 当归 2克 黄芪 5克 姜片 适量
步骤
1.当归、黄芪、姜片洗净备用;
2.羊腿肉洗净备用;
3.糯米酒备用;
4.起锅热油,爆香料头;
5.倒入羊肉翻炒;
6.炒至羊肉变色,加入糯米酒,再加入少许的清水大火烧开;
7.然后倒入砂锅里,小火慢煲;
8.中途要开盖翻动几次,到后面时调入盐;
9.快收汁时就可以关火食用了。
高压锅炖羊肉汤的做法 材料 原料:带骨羊肉 配料:葱,姜,香菜,八角,盐,醋 做法 1:将带骨羊肉洗净,骨头跟肉分开 2:葱切葱段,姜切片,另一块葱切葱末,香菜切末 3:锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫 4:再倒入羊肉、八角、葱段、姜片,煮开后撇沫加盐调味 喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可 东北家常羊汤的做法有哪些? 食材和调料: 羊肉,羊骨,姜,盐,胡椒粉,花椒叶,胡萝卜,山楂等 1.先给羊肉焯水,把羊肉,香料,胡萝卜头尾部分放一起,加入冷水,高压锅烧开五分钟,然后用冷水冲洗羊肉。通过这一步先让羊肉吸进去一些佐料香味。
2.开始炖煮羊肉,放入胡萝卜,生姜,山楂,我前面做鸡米花剩下的鸡腿架也放进去一起煮了,纯属即兴演出。大火烧开,小火慢炖二十分钟。
3.去膻腥味,二十分钟后关火打开高压锅,再
4.装盘前,加入盐和胡椒粉,再烧三分钟足够入味。碗底放入葱香,夹羊肉倒羊汤,好好享受吧
做法,茼蒿羊肉汤怎么做好吃,茼蒿羊肉汤的家常做法
主料 羊肉 500g 茼蒿 150g 辅料 油 适量 洋葱 适量 料酒 适量 糖 适量 鸡精 适量 步骤
1.将羊肉和茼蒿洗净沥干。
2.锅里加清水,羊肉冷水下锅至烧开。
3.焯水后的羊肉倒入筛子里,用水冲洗干净,沥干。
4.热锅下油后放入洋葱爆香。 5.放入羊肉炒拌一下。
6.加糖炒均。
7.加放料酒炒至变色。
8.加入清水烧开后至水量减少。
9.加放盐。
10.加放酱油。
11.再加适量清水烧开。
12.烧开后加入鸡精。
13.加入茼蒿烧至八成熟。
14.出锅装盘即可。
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