宁夏羊杂碎的做法和步骤图解 |
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第1步. 新鲜羊杂包括羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺。 羊头和羊蹄用火烧尽羊毛,下锅煮熟,羊汤留用。羊肚和羊肠翻开倒去残渣,全部洗净(羊肚要洗去黑色内壁)同羊心下锅煮熟,羊肝单煮至不冒血水即可。 ![]() 面粉和面,用4斤水洗去面筋,面糊灌入洗净的羊肺,控去水分,煮熟晾凉。面筋上锅蒸熟。 ![]() 所有熟料晾凉,全部切条备用 ![]() 用羊油炸好辣子 ![]() 羊肉汤放入少许花椒加热,放入葱姜蒜末,放入各种切好的熟料,略煮片刻放入适量盐和味精,盛碗撒上蒜苗香菜,放入羊油辣子。 ![]() |
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