肉馅的营养价值及营养成分 |
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食材简介 猪肉馅是指把猪肉去除皮肉和骨头,取净猪肉,再剁成肉蓉而成。根据选取猪肉部位的不同,猪肉末可分为纯瘦肉末、肥瘦肉末和肥肉末3种。纯瘦肉末系选用猪腿肉或臀尖肉加工制作而成;肥瘦肉末是选用五花肉加工而成;肥肉末是用肥膘肉配以少许瘦肉加工制作而成。 营养价值 1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。 2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。 3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。 4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 食用功效 1、补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。 2、补肾滋阴:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。 3、润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 适用人群 一般人群,尤其适合消化能力弱者。 禁忌人群 无。 选购技巧 市场上常见的有2种猪肉末,一种是选用猪腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成,选购时要求色泽红润,富有弹性,闻起来没有腥臭味者为佳,另一种为肥瘦肉末,是选用五花肉或肥膘肉配以少许瘦肉加工而成,选购时要求红白相间,水分适当,有猪肉特有的腥香味。 |
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