学宫街上的这个小门面，是 最早、最老的一家马复胜。在百年飘摇中始终坚守在原址，依旧卖着各式炸货，充满市井气。

北正街旁的这家颇有民国风的门店，不仅拥有着明朗的落地窗，走进店内，你还会看到一个“明厨”。

开放式制作间里，香喷喷、热腾腾的油货糕点们，就是穿大褂的油货师傅们 手工制作的。

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结麻花、大花片、油薄脆、酥皮月饼、灯芯糕...这些听起来就复古的名字 不再是老一辈人的独宠，马复胜的老油货也正在被年轻人们选入购物筐。

而芝士蔓越莓、心想事橙这样越来越多的低卡新式甜品也将在马复胜露面，我们不只是在想吃“老味道”的时候才能想起这家店了。

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打开地图，“沙利文”铺就全长沙。

沙利文创建于1947年，是长沙 当时最有名的西点店，裱花蛋糕不仅是那个年代的网红产品，也是沙利文的当家招牌。

墙上挂着的是1956年公私合营的黑白老照片，当时的沙利文专为省政府特供糕点。

“毛主席第二次到长沙共住了108天，毛主席和其他中央领导同志所吃的糕点均由沙利文提供。”为毛主席制作过生日蛋糕，到现在都是值得挂在嘴边的故事。

小花片看起来像是小号版的猫耳朵，尝起来却是带了一点儿胡椒味儿，薄脆又酥香。

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锅巴焦香的口感恰到好处，包装也喜庆十足，这些 年味儿的象征，是老长沙曾经的口味。

在轻车熟路的拿起一包油薄脆的同时，人们也会顺带捎上一块新式糕点，飘香十里的沙利文让长沙味道走得更远。

在以前，多是长辈们前来选购，仅用以完成每年的各种传统节日，然后又将它藏进生活的深处。

而现在，越来越多的年轻人找到这里，这些老油货、糕点也可以成为每日不离手的追剧零食。毕竟，历经几代留下的美味，一定经得起推敲。

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记忆中的长沙味道，你能说出来几种？我想，来到唐姑娘不姓唐，食物本身一定能领你好好地回忆一番。

把长沙记忆味道与食材融入每一款产品，便形成了 特色中式下午茶与带有长沙记忆味道的伴手礼。店主虽是青年人，但一样正努力地将老长沙的味道传承下来。

唐小贝、唐粒粒、唐糯糯...充满古风色彩的命名恍惚以为真的回到了唐朝，店内也是 国潮风满满。

墙上挂着带有“长沙”字眼的纪念衬衫，便是 青年人们对长沙情感的最直接、最热烈的表达。

“长沙回味”的四款糕点分别是：臭豆腐酥点、小钵子甜酒软糖、剁椒葱油饼干和桂子油槟榔夹心饼干。

记忆中的老长沙味道都写到名字里了，都是 连长辈也爱不释手的糕点。

吃着唐姑娘，好像回到了小时候的食品店门口，听着父母和街坊有一搭没一搭地聊着日常， 似乎永远都不需要长大。

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韵味老长沙，地道吴酥生。

二十世纪五十年代初，吴氏族人将独门手艺化为“吴酥生”店铺，至今几代人始终如一， 坚持古法手工制作，六十年匠心只为一块饼。

吴酥生始终 秉承老一辈糕点的传统工艺，将最简单的原料打造成最醇正的糕点：桃酥是吴酥生的拳头产品，仅用芝麻稍做点缀，口口香酥，入口即化。

而另一款经典的绿豆糕，经店员介绍才知道，它是选用 纯天然脱皮的绿豆作为原料，所以原味儿的绿豆糕是黄色的，绿色则是抹茶口味，十分讲究。

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在弘扬传统糕点文化的路上，吴酥生步履不停，始终不断研发新的产品，老少皆宜。

如今，吴酥生的产品早已令人眼花缭乱，冰淇淋泡芙、牛舌酥、蛋黄酥等新鲜尖货数不胜数，现烤的桃酥排列在玻璃货架上， 师傅现做，当日售尽。

店内的中式吊灯、精致木雕等也都是传统元素， 老字号不只是“老”，更代表了中国风。这才是顶流！

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“甜酒，小钵子甜酒……”

这从小巷子里传来的沿街叫卖的声音，就是老长沙的味道。如今，也许叫卖声不再有，但巷子的小店依旧还在。

拐进巷子里，穿过几条小路，便能看到 门头极为低调的“杨嗲甜酒”。与现店主杨鹏聊起甜酒，他总能侃侃而谈。在他的回忆中，爷爷辈便是酿酒的学徒。

“那时候的一门手艺，对一个家庭来说是‘保命’的。”

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凌晨四点半起床，将糯米搓洗、浸泡、蒸煮、发酵...甜酒的手艺由父亲到他，慢慢传承保留了下来，还被天心区政府正式授牌为 非物质文化遗产。

这项可贵的老长沙手艺得到了保护和认可，也引来了大批游客。 在工作日里，光是小钵子甜酒，一天也至少能买五六百碗。

比起市面上发酵速度很快、成功率也高、但是口感差很多的酵母，杨嗲甜酒采用的是 “甜酒药子”发酵。

就在店后的小院子里，有一个从爷爷辈便留下来的地窖。做出来的口感绝对是最传统正宗的味道，不过 口感也会依据顾客的反馈不断微调、革新。

亲眼看到一个个 手工搓制的糯米团子，这碗甜酒汤圆冲蛋也变得更加软糯Q弹，甜滋滋的暖到了心尖尖。

现在店内的酒早已走出了湖南，寄往各地，但开了盖也只能存放一周，这是因为店内的酒 没有添加一点防腐剂。“好这一口儿的老顾客很多，防腐剂会对老人们身体不好。”

听到这话，仿佛那些老长沙的旧日子从未走远，不忘初心的老字号也一直陪在我们身边。

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老长沙人的情感并未随着时间的流逝而褪色，关于老长沙的情怀与记忆也一直在这些老字号的味道里传承。老字号，是老味道，但老味道如何在新时代留下？

真正奔涌的是时代洪流，前浪和后浪都只是被裹挟前行的水花。每朵浪花都需要奔涌起来，才能掀起更大的浪潮。 “老字号”不就是我们所谓的“前浪”吗？它是一种心态，也是一种选择。

坚持古早的味道，也在不断推出新口味；坚持始终如一，也在不断和城市呼应；坚持初心与传承，更拥有一颗在新时代也要争做顶流的好胜心。这就是长沙老字号记忆中的样子，亦是对于新时代的回应。

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