成功了!复刻街头爆款小吃肉蛋堡,又香又软太好吃,做法贼简单 |
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成功了!复刻街头爆款小吃肉蛋堡,又香又软太好吃,做法贼简单
2023-01-30 19:03:31
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最近刷到一个视频,一个老奶奶在做街头肉蛋堡,看着香喷喷的,好好吃的样子! 哎呀,原来这还是一个爆款网红小吃呀! 心动不如行动,拿出我的圆盘锅,立马琢磨着做了一锅,先做了3个尝尝。第一次怕不成功,所以做得少一些。 没想到,老公和儿子大力表扬,说太好吃了!儿子吃完一个,问:“啊,没有了?难道你只做了一个?” 哈,立刻,马上,第二锅上桌! 鸡蛋肉汉堡,也有人叫肉蛋堡,不知道是谁发明的,真的是又简单,又好吃,还特别有营养,以后早餐又多一样好东西! 平时我们说的汉堡,是面包片里夹鸡蛋和肉。而这个不用另外买面包,直接调个面糊,煎一煎,“面包”、鸡蛋、肉一起出锅,特别省事儿! 一口下去,有蛋有肉,又香又软,大大地满足! 后来做第二锅时,我又做了一个不加鸡蛋的“肉汉堡”,或者叫懒人“肉夹馍”更合适,哈,发现也很好吃啊! 哎呀,无意中发现了肉煎饼的好办法,不用揉面不用静置,随手就能做,好吃到爆啊! 你看,老公实在是太喜欢,连烫也不怕,一口气吃4个! 我的肉馅里,加了点黑木耳,简直是神来之笔,大家一定要试试,吃起来鲜美Q弹,特别好吃。 废话不说,上做法。 蛋肉堡主要由3部分组成,鸡蛋、肉馅、面糊,很多人问这个面糊怎么调,非常简单。因为有了鲜肉和鸡蛋的加持,外面的面糊根本不用费什么事。 1、调面糊。 面粉、盐、黑胡椒粉(或五香粉等,没有就不加了)、水,搅拌成会流动的面糊。不用什么配比,面粉里慢慢加水,挑起面糊,面糊能顺利流动,但是又不能稀薄得像水,糊塌子那样的浓稠度差不多。 面粉的量没有称,图中的半碗面粉,只能做2个,后来我又调了2次,哈哈!反正随便一拌就好,随用随调都没关系。 2、调肉馅。 鲜肉、黑木耳,用绞肉机打成肉末。 加少许盐、生抽、老抽、酒、黑胡椒粉、少许水,沿一个方向搅拌均匀。 鸡蛋、面糊、肉馅、圆盘锅准备就绪,接下去就简单了。 3、肉蛋堡做法。 锅内刷油,打入鸡蛋。 鸡蛋上再放上黑木耳肉馅。 卖的肉蛋堡里肉末是很少的几颗,自己做就多放一点,好吃。不用担心不熟,小火多煎一会儿就行。 另外几个圆盘里,倒入面糊。面糊不要太多,1/3盘子的厚度即可。 面糊还没有凝固时,把鸡蛋和肉放入上面一排面糊中。 如果怕肉馅不熟,可以把肉馅翻面略煎一下,再放到面糊上。 趁下面一排面糊还没凝固,再把面糊和鸡蛋一起盖在下面一排面糊上,这样三部分可以连在一起。 可以在面饼上再刷少许油,小火多煎几次,两面金黄就可以出锅了。 我用的是6圆盘锅,如果没有也没关系,可以用4孔煎蛋锅,也叫鸡蛋汉堡锅,几十块钱一个,价格不贵,也挺好用的。 4、懒人“肉夹馍”做法。 每个圆孔内加入面糊,再放上肉馅。 小火煎至饼皮凝固后,再舀上面糊。 翻面,小火煎至两面金黄即可。 近距离看一下,外表金黄就可以出锅了。 全程小火,否则外面焦了,里面还没熟。 小贴士:因为是用面糊做的饼皮,水分含量高,所以饼皮特别柔软,不用担心发硬。 还有,因为肉馅是生的,所以火力不要太大,全程小火,更容易控制。 |
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