鸡胗属于鸡杂一类，这个作为食材很多人都喜欢吃，毕竟吃起来美味又有嚼劲，让人欲罢不能，就是太少了一点，一只鸡才有一个。但是，也有人不喜欢吃，认为鸡胗属于内脏一类，吃了不健康还有腥味，一看有这个食材的菜就拒绝。其实鸡胗如果处理得好，是没有异味的。

做鸡胗时，老是有腥味？乡厨爷爷教你一招，鸡胗好吃有嚼劲

小编就是特别喜欢吃鸡胗，每次点外卖都会点这道菜，但是有的店做的好没腥味，香辣爽口非常下饭，但是有时候还是会踩雷，也会碰到不会处理鸡胗的饭店，那道菜一揭开就会闻到一股异味，真是让人下口的欲望都没有。

鸡胗这种会有异味的菜经常需要做成重口味的菜，才能掩盖本身的异味，所以酸辣鸡胗是鸡胗最常见的菜式。只要把鸡胗处理干净，再加上重口味的配料，一般做成功的酸辣鸡胗是没有腥味的。小编曾经偷偷从做乡厨的爷爷那里偷学了几招，知道如何处理鸡胗的腥味，今天小编就把如何制作酸辣鸡胗的方法分享给大家，如果有的朋友喜欢吃鸡胗，但是又老是做不好，可以试下小编分享的方法去处理鸡胗，会有意想不到的结果哦。

【爷爷酸辣鸡胗的做法】

首先把买回家的鸡胗用盐腌制几分钟，同时还要不停的搓揉，这个步骤非常非常重要，就是为了去味儿，划重点。然后切好姜蒜辣椒、蒜叶，准备酸豆角，把鸡胗切成小块。

下面把锅子烧热，不需要加油，倒入切好的鸡胗炒出水分，装盘备用。再次烧锅烧油，等到油温7成热的时候倒入鸡胗爆炒，翻炒1分钟后倒入辣椒和姜蒜炒出香味，放生抽再炒2分钟。

最后把切好的酸豆角倒入，翻炒几下，再放入蚝油翻炒均匀。酸豆角一般都会比较咸，所以这一步可以加入一点白糖来提味儿，不喜欢的小伙伴也可以不放，翻炒几下再倒入切好的蒜叶再炒几下就可以出锅了。

以上就是酸辣鸡胗的全部做法了，这道菜的重点就是去除腥味，也是困扰大多数人的问题。我们可以把鸡胗用盐腌制，然后再放入锅里干炒，这样就能去掉腥味了，其他有腥味的内脏也可以用这个方法处理，是不是十分的简单呢。返回搜狐，查看更多

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