如果说必备的家用物品，剪刀肯定少不了有一席之地。当然，即使是家用剪刀，也有很多种，比如剪头发的美发剪、做裁缝的缝纫剪、修剪花花草草的盆栽剪和做手工的手工剪等等，这些楼主仅仅知道其存在，并不了解，缺乏研究，自然也没发言权，楼主今天仅仅是在自己熟悉的领域中，来讲讲被我们忽视的“厨房剪”。

经常网购厨具的应该会发现一个分类，叫“刀剪案板”，这里面其实是三样东西：厨刀、厨房剪和案板。很多人往往比较重视排在第一的厨刀，而忽视掉后两个，然而在家庭烹饪过程中，后两者的重要性可以说和厨刀相辅相成。

在之前的厨刀选购攻略中，我也曾经划出一小块来说了下厨房剪，不过寥寥数语，

今天这篇文楼主就来详细的讲下，我对这块儿的经验总结。

1、厨房剪可以用来完成一些厨刀不方便完成或者无法完成的食材处理操作，比如给虾开背，鱼剖腹，像头图那样处理螃蟹，剪断鸡、鱼的骨头，又比如凌空把大葱、辣椒等食材剪成小段入锅。同时，一些比较难撕开的塑料袋等，用厨房剪来操作更是高效。

用剪刀剪开包装切口干净平整，一些调料包若徒手拆开包装可能会因为力道太大而让粉末、油水等四处飞溅，使用剪刀是方便又干净的作法。

这些只是厨房剪的基础功能应用，如果是一把多功能厨房剪，还可能附带有鱼鳞刮、核桃夹子、开瓶器、起罐器等等功能。

2、厨刀烧起来是无止境的，多少预算都不够。而一把持久耐用，能满足日常所需的厨房剪，则不到100块就能搞定。

一般来讲，我们需要两把厨房剪就足够应付一切烹饪所需，一把厚实的多功能剪，加一把轻巧的弯刃剪。

3、不要买手柄也是不锈钢材料的厨房剪，比如这把藤次郎。简言之，把手的防滑性能和持握感要好。

4、功能多是好事，但是一味的功能多，并不一定手感好，手感不好用起来并不方便，所以选购的时候，手感》功能。这种奇形怪状材质削薄的剪刀千万别买：

5、厨房剪的尺寸不要太小，这个关键看刃口的长度，要在6cm以上才比较合适。

6、刃口钢材要厚实，咬合时阻尼得当，不松不紧。

7、单面刃口的锯齿状设计，要比双面无锯齿设计的好用的多，所以尽量选购单面带锯齿设计的厨房剪。

8、刀刃上锯齿设计有什么用？锯齿的间隔越细小，剪刀的锋利度越高。它可以帮助咬合肉类等含有脂肪的食物，在剪切的时候不易打滑。

一般来说，可以做粗活比如剪骨的直剪，锯齿会稀疏一些，而做精密操作比如剪鱼虾的弯刃剪，锯齿会更细密一些，来针对不同的食材。

9、与刀刃不能太小同理，把手部分也不能太小，以能塞入拇指和食指中指无名指为宜，不然不顺手，勒到手疼是小事，还可能因为用力不均而打滑。

10、尽量购买专业剪刀生产厂家的产品，无论在材质上和设计上都会更优秀一些。

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讲完了理论，下面我们来实际对照下，以日本的国民剪刀品牌“NIKKEN日研”的三把不同类型的剪刀来依照细节分析说明下，一把好的厨房剪刀应该是什么样子。

NIKKEN日研刃物株式会社成立于800多年锻造历史的日本关市，昭和21年成立，距今已经有73年历史。

哎，说个郁闷的事情，写这篇文的时候我才发现了这个：

这啥？看起来很coooooooooooool！武士刀？

不不不，这居然也是NIKKEN出的剪刀，我居然才看到，强力种草了。

不过遗憾的是这种是办公剪不是厨房剪，好吧，言归正传，等我买了再晒单。

这次选了这家专业剪刀制造商的三款不同的剪刀。

先来看看第一把。这款红色的剪刀是一把多功能剪，但又并非那种只为了实现更多的功能，而抛弃了原料和材质的剪刀。

它仍然是以基础功能的实现为主，在结构上小范围的设计来实现一些额外的功能。比如这款就有刮鱼鳞和松肉的功能。

手柄红色材质是ABS亲肤树脂，防滑性能很好。

手柄中部设计了锯齿状的金属凸起，可以用来当核桃夹子，也可以用来开启啤酒瓶盖。

刃部，可以看到用料厚实，质感非常强。

剪刀的一面是用到了锯齿形刀刃。

另一面则是光面，上面也说了，这种设计能最大限度的平衡锋利度和咬合力，是目前最好的刀刃设计。

可以看到外侧有个锯齿状凸起的部分，这一部分可实现刮鱼鳞和当敲肉锤来松肉两种功能。

中部的金属用料也非常厚实。

锯齿状刀刃。

刃线平整，锋利，在头部做了钝角处理，增强安全性。

此款的全长23cm，刃长8.5cm，非常顺手，能胜任大部分操作所需，我们来和已经退休的双立人厨房剪刀做个对比，可以看到明显大一号，且无论是手柄和刀刃的材质，都更厚实，且双立人这款的刀刃并无锯齿设计。

看看刃部的厚度。

这款在功能上就显得比较单一，和上一把红色的相比，尺寸小巧，但是刃长也到了6.5cm，在刃部设计上，去掉了鱼鳞刮的功能，但在手柄材料上，用了水蓝色半透明的树脂材料，配合红色的螺丝纽，看上去颜值很高，在手柄处同样做了核桃夹设计，不过整体来说中规中矩，功能比较单一，更适合女生使用。

这款和上面两把都不同，是一把弯刃剪，看上去纤细而小巧，这种剪刀更适合做一些精细的，需要刀刃深入食材内部的操作，比如说给虾开背，剪开蟹钳，给鱼剖腹等等，同时刀刃特有的弧度还能用来给橙子剥皮，做披萨分割等等。

同时，这也是一把可拆卸的剪刀，方便清洁。

虽然个体纤细很多，但金属部分仍然相当有质感，看上去寒光闪闪。

做工精致，用料扎实，一览无余。

手柄部分设计了凹凸纹路来增大摩擦力。

当角度打开至一定程度时，可轻松拆卸分离。

分开后可当水果刀使用。

最后来个全家福，结合文章开头我说的内容，如果让你在这三把剪刀里选择，你会如何选择呢？

正确答案是红色+橙色的组合，一把尺寸够大，用料扎实，强而有力，保证基础功能的情况下带有附加实用功能的直剪，再加上一把适合精细料理的弯剪，这两把配合能完成绝大部分需要的食材处理工作。

而中间这把，颜值虽高，尺寸略小，功能也比较单一，更适合颜值党了，实用性略差。

希望以上的内容对你有所帮助。

小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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